Il s'agit une nouvelle fois de Peppe, le restaurant du chef Giuseppe Cutraro, lui-même sacré Meilleur Chef Pizzaïolo 2022 ! Si en 2021, l'Italie a remporté l'Euro de football, la France avait, quant à elle, remporté la victoire sur un championnat plus gourmand, l'année passée, celle de la meilleure pizzeria d'Europe.
La pizza est le met le plus dégusté au monde. Et l'une des meilleures pizzas se trouve… à Sassenage ! Le nouveau Champion de France de la pizza l'a prouvé le 31 mars 2022, lors du salon annuel Parizza à Paris, Porte de Versailles.
Giuseppe Cutraro a été sacré meilleur pizzaiolo du monde à Las Vegas ce 22 mars 2022.
une Française ! Établie près de Lyon depuis 2017, Caroline a en effet été couronnée (en duo avec le chef Alain-Patrick Fauconnet) en avril 2022 grâce à une pizza gastronomique aux produits de la mer.
La France et les pizzas : le classement
Sans surprise, la pizza 4 fromages est donc la pizza préférée des Français et arrive en tête de notre classement avec la plus grande part de votes.
Que ce soit dans sa version simple avec « mozzarella fiordilatte » ou « mozzarella de bufala » (auquel cas ce serait techniquement appelé une pizza « Bufalina »), la pizza « Margherita » est sans aucun doute la pizza préférée des Italiens.
1. La Margherita. La Margherita est une pizza très populaire de la région italienne. Pour concevoir cette spécialité napolitaine, vous aurez besoin de tomate, de mozzarella, de basilic et d'huile d'olive.
Sur le podium, on trouve au premier rang 50 Kalò à Londres, du napolitain Ciro Salvo, suivi par Bijou, la pizzeria gourmet de Gennaro Nasti à Paris (dont F&S avait parlé déjà dans un article dédié au phénomène des pizzas gourmets cliquez ICI ) et Bæst à Copenhague, sous la direction du chef italien Christian Puglisi.
50 Top Pizza 2020 : La pizzeria « I Masanielli » de Francesco Martucci à Caserte classé « Meilleure Pizzeria au Monde » Classement 50 Top Pizza 2020 : La pizzeria « I Masanielli » de Francesco Martucci à Caserte est la meilleure pizzeria du monde.
Parmi les délicieuses recettes de pizza, la pizza Margherita est certainement la plus connue et la plus aimée de tous. Elle est composée de mozzarella, de tomate et de basilic frais et une pâte à pizza bien sûr.
Peppe, c'est le petit surnom du chef titulaire en 2019-2022 du titre de Champion du monde de la meilleure pizza à Naples (un concours mondial ouvert à seulement 1.000 participants), dans la catégorie pizza contemporaine, l'une des cinq catégories du concours.
Caserte a toujours été la capitale de la mozzarella et est peut-être aujourd'hui aussi celle de la pizza. Le chef local, Franco Pepe est arrivé en tête du classement 2017 de la meilleure pizza en Italie pour son restaurant Pepe in Grani (Poivre en grains).
La royale est une pizza adorée par les Français, elle a d'ailleurs quasiment les mêmes ingrédients que la Reine, avec malgré tout quelques petites différences. Elle a plus de caractère en goût que la Reine, car on y trouve en plus des oignons, des olives noires et du basilic.
Margherita
Classique parmi les classiques, on s'étonne de voir cette douceur napolitaine aussi bas dans le classement.
La pizza Margherita
La Margherita est la pizza la plus vendue et la plus connue dans le monde. Elle se retrouve souvent en tête de liste sur toutes les cartes de pizza disponible dans les différents restaurants.
La pâte se doit d'être fine et croustillante, avec des bulles d'air sur les bords qui attestent d'une vraie poussée de levure. Le résultat se doit d'être aérien et non compact sur les bords, sinon ça vous cale l'estomac en 3 bouchées et c'est impossible de terminer…
C'est en 1780 que la première pizza d'Italie moderne voit le jour, la pizza Margherita (pain, tomates, fromage), faite par Raffaele Esposito en l'honneur de la reine Margherite qui appréciait beaucoup ses pizzas.
Les dictionnaires qui paraissent à Naples après l'unité de l'Italie continuent de définir la pizza comme une focaccia ou schiacciata.
"La bonne pizza, c'est une pâte fine et souple, pas très croustillante, avec une sauce tomate maison. Une mozzarella di Buffala Campana, surtout pas de gruyère, et une cuisson au feu de bois.
Cette corniche a tellement d'importance en Italie que les plus éminentes associations napolitaines ont créées un prix très prestigieux, la« Cornicione d'oro », ou « Corniche d'or » en français.
Il s'agit ici de la pizzeria la plus célèbre de Naples. Gino Sorbillo, le propriétaire, est une véritable légende locale.
Le prix d'une pizza margherita varie entre 3.5 € et 6 € (dans le nord de l'Italie est plus chère que dans le sud). Les pizzas plus élaborées normalement coûtent entre 6 € et 13 €. La pizza la plus chère au monde est préparé par le chef italien Renato Viola.
Bar, pizzeria, est un magasin de cent mètres. Bar, pizzeria, è negozio a cento metri.
Le Margo's, nouveau haut-lieu de la gastronomie napolitaine de la capitale maltaise, a créé la pizza plus chère au monde : agrémentée de truffes blanches, de feuilles d'or de 24 carats et de mozzarella Di Buffala, la pizza coûte la modique somme de... 1 800 euros !