Mais le meilleur moment pour prétendre à une pêche miraculeuse, c'est lors des grandes marées, quand le coefficient est supérieur à 90. Aussi, il est conseillé d'arriver une à deux heures avant l'horaire de la marée basse.
Cette pêche est ouverte toute l'année, sauf sur les gisements classés où elle s'exerce du 1er février au 30 novembre de chaque année, à l'exception du gisement de Chauveau (pêche autorisée du 1er février au 15 mai de chaque année) et de certains sites où elle n'est pas autorisée.
Plus les températures sont froides plus les heures ensoleillées devront être privilégier. Ainsi en hiver mieux vaut pêcher lorsque le soleil est à son zénith, soit entre 11h et 14h. C'est le moment où les températures vont pouvoir se réchauffer et où les poissons vont pouvoir se mettre en activité.
La palourde est offerte toute l'année, mais c'est au printemps qu'elle atteint sa qualité optimale. Comme pour tous les coquillages, il est nécessaire de s'assurer de la fraicheur des palourdes avant de les consommer.
La saison de la pêche aux coques commence en mai et se termine en octobre. Le meilleur temps pour la pêche est pendant la marée basse lorsque la mer recouvre une moins grande partie de la plage.
Pêchée à pied, la coque se repère à l'œil ou par 2 petits trous de respiration laissés à la surface du sable.
Tout comme la palourde, la coque est un coquillage fouisseur qui vit dans le sable fin ou la vase des estuaires et des baies protégées. Avec sa coquille bombée et cannelée, elle se démarque des autres mollusques, vous ne pourrez pas vous tromper ! Pour savoir où creuser, il faut repérer deux petits trous rapprochés.
Une autre méthode pour éliminer le sable des palourdes est de les laisser tremper dans de l'eau salée, qui reproduira l'effet « eau de mer » et permettra de les faire dégorger. Il faudra juste changer l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit limpide.
Les palourdes doivent être bien fermées et humides, cela signifie qu'elles sont vivantes et donc fraîches. Il ne faut jamais consommer un coquillage qui est ouvert et qui ne se referme pas lorsqu'on appuie dessus.
Vous pouvez conserver les coques et les palourdes pendant 24h dans un lieu frais. Les huitres quant à elles se conservent à plat dans un endroit frais. N'oubliez pas que la cuisson permet seulement de réduire les risques microbiologiques mais pas ceux liés à la présence de toxines et de métaux lourds.
Donc le matin la pêche est généralement bonne puisque les rayons du soleil ne pénètrent pas encore sous la surface. Par contre il y a plus de nourriture présente dans le plan d'eau que lors du printemps donc trouver des poissons affamé peut devenir plus complexe.
Bloquant les rayons du soleil et brouillant la surface de l'eau, le mauvais temps peut rendre le poisson moins peureux et plus actif. Ainsi, la pluie est bonne pour la pêche à la truite.
En cause: les pesticides, l'agriculture intensive, les erreurs dans le repeuplement piscicole ou l'aménagement des cours d'eau.
La palourde est très prisée par les pêcheurs à pied : sa chair fine est délicieuse et il se trouve que ce coquillage est à la fois facile et ludique à pêcher. Pour la trouver, il faut se rendre sur les estrans sableux. En France, elle est présente dans l'Atlantique, la mer du Nord, La Manche et la Méditerranée.
La pêche à pied se pratique principalement lors des grandes marées (coefficient minimum de 80) à basse mer dans les zones rocheuses et/ou sableuses dans lesquelles les pêcheurs ramassent des crustacés et des coquillages.
Il se trouve partout sur les côtes françaises et de préférence sur les estampes de sables à gros grains. On le repère aux deux trous en forme de huit qui apparaissent sur le sable. Généralement, il s'enfonce à moins de 40-50 cm de profondeur.
Comment cuisiner et déguster la palourde ? Les petites palourdes sont idéales, dégustées crues sitôt pêchées ou achetées ! On les dégustera telles qu'elles ou avec un filet de jus de citron. Pour les ouvrir, utilisez simplement un petit couteau d'office.
Confié à des scientifiques
La durée de vie de ses jeunes cousines, comme les palourdes et les praires, est généralement de 10 et 20 ans.
Sachez que s'ils ne se referment pas c'est qu'ils sont morts. Les palourdes contiennent souvent du sable que vous ne souhaitez pas retrouver dans votre assiette! Pour éviter cela, plongez les palourdes dans de l'eau froide légèrement salée pendant quelques minutes. Elles procéderont alors à une filtration naturelle.
Les coques, les couteaux, les palourdes et les bulots font partie des coquillages frais qui sont souvent encore pleins de sable quand on les achète. Pour les faire dégorger, c'est assez simple : il faut les laisser tremper dans de l'eau salée pendant au moins 2 heures et remuer de temps en temps.
PREPARATION. Mettre les moules pendant 30 minutes dans de l'eau froide avec de la farine, ceci afin de les dégorger légèrement et éviter le sable dans la préparation.
Les moules, palourdes et huitres
Il est possible de les congeler sans leurs écailles, mais à ce moment-là, vous devez absolument bien les nettoyer au préalable et il est fortement conseillé de les faire cuire.
Pressez celles qui sont entrebâillées, si elles ne se referment pas, jetez-les également car elles sont mortes. Remplissez un grand saladier rempli d'eau salée et froide. Comptez 50 g de sel par litre d'eau. Faites-y tremper les coquillages pendant 30 minutes.
La meilleure période pour la pêche à crevettes reste l'automne (septembre-octobre), même si au printemps et surtout durant l'été on compte bon nombre de pêcheurs à crevettes. Cette pêche se pratique à marée basse par mer calme ou d'huile (plate) avec un vent de terre pour des conditions optimales.
Une griffe ou un râteau : les pêcheurs à pied les utilisent pour gratter le sable et sortir le coquillage (palourdes, coques, praires).