Leurs saveurs peuvent être vanille, coco, ou chocolat pour les plus populaires. Dans certains bubble tea shops, il est possible de demander à ce que le lait utilisé pour préparer les bubble tea soit un lait végétal comme le lait de soja.
À côté des fruits, plus le goût du thé est présent mieux c'est, évidemment pour Impératrice Wu qui explique que le thé noir est meilleur dans un bubble tea. Sachant que la boisson est ensuite diluée avec du lait, le goût du thé peut très vite se perdre.
Né dans les années 80 et tout droit venu de Taiwan, le Bubble Tea, Boba, ou encore thé aux perles, est une boisson à base de thé, vert ou noir, accompagné de saveurs fruitées et/ou de lait.
Quel type de thé utiliser pour un Bubble Tea ? Les meilleures sortes de thé à utiliser sont celles qui ont une saveur robuste, comme le thé noir ou le thé au jasmin. Comme tu vas diluer le thé avec du lait et des glaçons, un thé au goût fort qui conservera sa saveur est privilégié.
Moyen 500ml : 5,50 €
Ainsi, le bubble tea peut engendrer un pic de glycémie. En juillet 2021, une amatrice de cette boisson est restée pendant plusieurs jours dans un coma diabétique après une consommation excessive. "Selon les médecins, son taux de sucre était 25 fois plus élevé que la normale", rapporte le journal Metro.
Partout dans le monde, le bubble tea fait fureur. Une boisson colorée incontournable, qui peut pourtant s'avérer nocive lorsqu'elle est consommée en trop grande quantité. Tout droit venu de Taïwan, le bubble tea s'est peu à peu imposé comme la boisson en vogue, notamment auprès des adolescents.
TOP 2- L'incontournable matcha
Le thé matcha... son goût particulier, amer, est parfois adouci par du lait et un peu de sucre. Comme la plupart des thés verts japonais, le Matcha a un goût végétal qui vient de son procédé de création : ses feuilles sont oxydées, puis plongées dans un bain de vapeur rapide.
Pour leur donner plus de goût, elles sont souvent placées dans du sirop de sucre brun juste après leur cuisson.
Le thé noir earl grey est utilisé idéalement pour la préparation de vos Bubble Tea. Le format vrac 100g est idéal pour la préparation des bubble tea, cela vous permet de préparer votre thé en avance en fonction de la quantité dont vous avez besoin.
Si la consommation d'un verre de bubble tea de temps en temps ne présente pas de danger particulier, attention à ne pas en abuser (et à bien mâcher les billes !).
Les perles de tapioca sont confectionnées à partir d'une fécule extraite de la racine du manioc et de sucre brun. C'est ce dernier, qui lors de la cuisson des perles, caramélise et donne cette couleur noire typique des perles de tapioca.
Amazon.fr : perles de tapioca.
des Perles de tapioca avec 350 Kcal pour 100 g ; du thé noir ou thé vert avec 1 Kcal pour 100 ml ; du lait végétal avec 40 Kcal pour 100 ml ; du sirop de fruits avec 25 Kcal pour 100 ml.
Le tapioca est une fécule issue du manioc, très utilisée dans les pays asiatiques mais également en Amérique du Sud. La saveur du tapioca est très neutre, il conviendra donc aussi bien aux plats salés que sucrés en prenant la saveur des épices de la préparation.
Fer et tapioca
Le tapioca contient des fibres qui peuvent aider des transits paresseux. Il s'agit d'un fer végétal, il est donc moins absorbé que le fer contenu dans la viande.
Le tapioca et perles du Japon en bref
Le Tapioca est une fécule issue des racines de Manioc Amer (toxique sans traitement) séchées puis traitées. On le trouve sous forme de grains irréguliers de 3 mm, de farine ou de flocons. Les perles du Japon sont quant à elles des billes blanches de 3 mm.
Découvrez thés vert pour bubble tea de la gamme Nostea
Thé vert idéale pour vos bubbble tea, son infusion développe un caractère doux et aromatique, le goût résultant est très végétal, iodé, avec une note d'herbes coupés. La combinaison avec des perles de fruits ou des gelées fera un bubble tea d'excellence !
Les perles du Japon sont produites à partir des racines séchées de manioc amer. Blanches et rondes, ces petites billes qui deviennent translucides à la cuisson sont très souvent utilisées pour épaissir crèmes dessert et potages. Sans gluten, elles remplacent aisément les pâtes à potage.
Mettez le tapioca au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson. Congelez le tapioca cuit dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant.
Je verse en pluie le tapioca. Je mélange et je cuis à feu doux pendant 5 minutes. Je coupe le feu et je laisse reposer toute la nuit. Les perles du Japon se réhydratent et le lendemain, je n'ai plus qu'à les passer au tamis.
Les perles d'eau douce ou perles de chine
De qualité et tailles variables. Ces perles sont nucléées à l'aide de matière organique, on utilise en général un fragment de coquille pour que la perle soit faite exclusivement de nacre. C'est pour cela qu'il est très rare de trouver des perles d'eau douce parfaitement rondes.
Les perles d'eau douce sont élevées dans des lacs ou des rivières plus petites. Aucune perle n'est plus polyvalente que celle-ci. Elles sont disponibles dans une incroyable variété de formes, de couleurs et de tailles.