Le Marché du Porc Breton, situé à Plérin en Bretagne, est un marché où le prix du porc est fixé pour le reste de la France. 18 % de la production française de porc passe par le marché, il sert de référence pour toute la France.
Lundi 17 novembre 2025, le prix moyen au Marché du porc français à Plérin (Côtes-d'Armor) atteignait 1, 504 €/kg, contre 1,892 €/kg le 21 juillet 2025.
Il s'affiche désormais à 1,430 €/kg.
Demi Porc Frais Avec Tête (Environ 100 Kg - 4, 20 € Le Kg)
soit 10.80 €/kg.
Coût de la prestation Porc Abattage : 0,35€/kg + Découpe vrac : 1,00€/kg Cartons d'env. 20kg (un carton de sauté, un de côtes, un de rôtis…) Environ 15% du poids de viande sans os est transformé en chair hachée assaisonnée.
Le prix est de 7,50$/livre (16,50$/kg) pour un demi-porc et de 7,25$/livre (15,95$/kg) pour un porc entier, poids-carcasse pesée à l'abattoir.
Les poids moyens des carcasses sont compris entre 90 kg et 100 kg avec une grande disparité entre États membres et filières. En Grèce et au Portugal, la demande traditionnelle de porcelets et de jeunes porcs explique un poids à l'abattage très léger inférieur à 70 kg.
Le prix final est en fonction du poids carcasse de l'animal. Le prix est de 4,25$/livre pour un demi-cochon et de 4,00$/livre pour un cochon entier. À cela s'ajoute les frais de découpes qui avoisinent 1,00$/livre selon la boucherie*.
Le porc européen dépendant de la Chine
Sauf que la chute des cours risque de geler les projets. Les revenus des producteurs font les frais d'un contexte international perturbé. « Le porc européen est très dépendant à l'export vers la Chine », souligne Elisa Husson.
Comment estimer les futurs bénéfices de son élevage de porcs ? Votre élevage porcin génère des profits si le revenu dépasse la totalité des charges courantes. D'après ce que nous avons pu observer, la marge nette d'un élevage porcin se situe entre 10% et 29% du chiffre d'affaires total.
Salaire à l'embauche pour un ouvrier d'élevage en production porcine ? En France, le salaire mensuel moyen d'un ouvrier d'élevage en production porcine est de 1 673 € brut en 2024, c'est-à-dire 20 071 € brut annuel.
Le prix normal d'un cochon s'étale entre 40 et 100 €. Tout prix supérieur sera justifié par des mensonges que nous avons évoqués ci-dessus. Sachez que, comme pour d'autres animaux sociaux, le cochon vivra mieux s'il vit avec un autre cochon. Presque tous les frais sont alors multipliés par deux.
- Poitrine de porc : 14€/kilo. - Collier d'agneau : 18€/kilo. Les plus chères : - Jambon Mangalica : 115€/kilo.
Pied de porc à 2.49€ /kg.
Morceau. L'échine de porc est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse.
En 2023, les trois principaux producteurs de viande de porc sont la Chine, avec près de la moitié de la production mondiale, l'Union européenne (18,0 %) et les États-Unis (10,7 %). Le Canada arrive au septième rang (1,8 %), derrière le Viêt Nam (3,0 %).
La viande de porc est une excellente source de protéines
Oui, la viande porcine dispose d'une quantité appréciable de protéines de bonne qualité. De fait, elle se compose en moyenne de 16 % de protéines qui contiennent tous les acides aminés, dont les acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas synthétiser.
À Landunvez, commune côtière de 1 500 habitants, la ferme d'Avel-Vor, l'un des élevages porcins les plus importants de France, s'est étendue pour atteindre 12 000 porcs, soit 26 000 porcs charcutiers produits à l'année.