Selon leur localisation et leur capacité d'accueil, les épiceries génèrent, chaque année, un chiffre d'affaires généralement compris entre 150 000 et 300 000 €. Également, l'investissement de départ pour une épicerie est plutôt faible, puisque compris entre 120 000 € et 250 000 €.
En règle générale, une épicerie génère un chiffre d'affaires compris entre 60 000 et 150 000 euros par an. Nombreux sont les facteurs qui peuvent faire varier ce montant. Parmi ces derniers, on retrouve notamment l'emplacement de l'épicerie, le nombre de produits proposés et les horaires d'ouverture.
Pour les produits alimentaires, les taux de marge sont compris entre 13 et 27 % dans les hypermarchés et supermarchés et proches d'une famille de produits à l'autre.
Disons que nous souhaitons un taux de marge de 120 % sur nos produits vendus. Si nous achetons un produit d'épicerie pour 10 euros, alors cela signifie que nous devons générer 120 % x 10 = 12 euros sur sa vente. Cela nous donne un prix de vente à 10 + 12 = 22 euros.
Le salaire mensuel moyen brut va de 1522 € (- 26 ans) à 1803 € (+ 50 ans).
Le centre de formalités des entreprises (CFE) compétent pour l'ouverture d'une épicerie est donc la Chambre de Commerce et d'industrie : c'est là qu'il faudra s'adresser pour les formalités de création.
Choisir un statut juridique
L'entrepreneur doit ensuite choisir le statut juridique de son épicerie. Plusieurs choix s'offrent à lui. En effet, il peut décider de devenir auto-entrepreneur, de créer une entreprise individuelle ou une société commerciale telle qu'une SARL ou une SAS.
« Dans un budget pour ouvrir une épicerie fine, les travaux et les aménagements représentent en moyenne 300 à 400 euros du m2. Sachant qu'il est recommandé de détenir une surface minimale entre 70 et 100 m2 pour être rentable », complète Samira Zabot.
Calcul de la marge commerciale
La marge commerciale brute est égale à la différence entre prix de vente et prix d'achat (coût d'achat des marchandises + frais de transport, + stockage + frais de manutention, d'assurance, etc.). In fine, elle dépend du prix auquel est vendu un produit ou un service.
Les produits d'épicerie dits « secs », tels que les épices, les aromates, les huiles, les thés et cafés restent évidemment des incontournables mais sont désormais suivis de près par les produits frais (charcuteries, fromages, saumons et cie), les boissons comme le vin et, bien entendu, par les produits de luxe comme le ...
Exemple 2 : Prenons ensuite le cas d'une entreprise vendant l'une de ses produits au tarif de 100 € HT. La marge commerciale qu'elle réalise est de 30 € HT. Le taux de marque sera donc obtenu en faisant le calcul (30/100) * 100. Dans cet exemple, le taux de marque est donc de 30%.
Concernant le contenu du business plan épicerie, de façon schématique, il se compose d'un dossier de présentation détaillant votre concept, votre marché et stratégie commerciale, et de votre plan financier. Pour plus de détail à ce sujet, vous pouvez consulter ce plan de business plan.
Les épiceries locales sont fournies par les banques alimentaires, les supermarchés et les producteurs locaux, et vous pouvez y trouver : Des denrées alimentaires variées et de qualité (fruits et légumes frais, produits laitiers, féculents, etc.) Des produits de la vie courante (produits d'entretien, ustensiles, etc.)
Les créateurs d'entreprise ne sont plus obligés d'avoir un capital minimum pour se lancer, excepté s'ils optent pour le statut de société anonyme, qui requiert une souscription de 37 000 €. Pour les autres, comme la SARL ou l'EURL, seul 1 € est nécessaire.
L'accès à ces commerces se fait exclusivement sous conditions de revenus, permettant ainsi aux travailleurs aux revenus modestes, aux personnes âgées ou encore aux familles monoparentales de subvenir à leurs besoins (plus de détails sur les bénéficiaires).
Bpifrance recommande que cet apport représente « 20 à 35 % du prix de vente de l'entreprise, parfois plus selon la cible et le contexte économique ». Pour constituer cet apport, vous pouvez solliciter de nombreux interlocuteurs.
Pour cela, vous devrez réaliser une formation obligatoire « permis d'exploiter » et procéder à une déclaration en mairie. Comme tout établissement accueillant du public, votre épicerie fine devra obéir aux normes d'accessibilité pour les personnes handicapées.
Compter minimum 20 000€ d'apport personnel. Les Spar sont des supérettes ou des supermarchés implantés dans des petites villes et des villages. Compter un minimum de 70 000€ d'apport personnel.
Exemple : une entreprise, qui exerce une activité d'achat-revente, réalise un chiffre d'affaires de 100 000 euros. Elle réalise une marge commerciale brute de 50% et rencontre 20 000 euros de frais fixes. Voici le calcul de son seuil de rentabilité : 20 000 / [ ( 100 000 – 50% * 100 000 ) / 100 000 ] = 40 000 euros.