Quelques mois après le départ de Nicolas Sale, nous connaissons enfin l'identité de sa remplaçante à la tête des cuisines du Ritz Paris. Il s'agit d'Eugénie Béziat, qui intègrera l'équipe de l'hôtel dès le mois d'avril 2022 et signera l'offre culinaire du restaurant l'Espadon à partir du dernier trimestre de 2022.
INFO LE FIGARO - La trentenaire va prendre le 1er avril prochain les rênes de l'Espadon, la table gastronomique de l'hôtel de la place Vendôme, pour une ouverture fin 2022. Depuis des mois et le départ du chef Nicolas Sale, il n'y avait plus de chef au Ritz.
AUGUSTE ESCOFFIER – 1846-1935 – Il était une fois un roi oh, il ne régnait pas sur un pays, il était « le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois ».
Pour mémoire, le label Palace lui avait été refusé avant sa fermeture en 2012 en raison de la vétusté de l'hôtel. L'hôtel était déjà pourtant l'un des hôtels les plus mythiques au monde et reconnu depuis toujours comme l'un des meilleurs hôtels.
Le Bristol, le Meurice, le George V, ces palaces parisiens et d'autres sont en fait entre les mains de grands groupes hôteliers dirigés par des familles princières et royales du Proche-Orient.
La « distinction Palace » sera attribuée par le Ministre chargé du tourisme pour une durée de 5 ans après instruction par ATOUT FRANCE et recommandation d'un Jury (cf. page 7). pour un hôtel 5*). Des surfaces inférieures aux minima requis sont tolérées dans 10 % au maximum des chambres de l'établissement candidat.
Ça n'aura pas traîné ! Trois mois après son ouverture à Bordeaux, le restaurant Maison Nouvelle de Philippe Etchebest a déjà décroché une étoile au Guide Michelin 2022 dont la cérémonie s'est déroulée à Cognac ce mardi 22 mars 2022.
Mauro Colagreco à la tête du classement des 100 meilleurs chefs au monde 2020.
Joël Robuchon représente une grande figure de la cuisine au niveau international. Il avait à son actif, 30 étoiles du Guide Michelin. Gault et Millau lui a également décerné le titre de « Cuisinier du siècle ».
Le Plaza Athénée est un hôtel de luxe situé au 25 avenue Montaigne, une des artères bordant le « triangle d'or », dans le quartier des Champs-Élysées du 8e arrondissement de Paris. Il appartient au groupe Dorchester Collection, lui-même étant le bras d'investissement hôtelier du sultanat du Brunei.
La première véritable maison d'hôte fait son apparition au Japon et on l'estime au début du XVIIIe siècle. Les établissements Nishiyama Onsen et Hoshi Ryokan sont les premiers hôtels dans l'histoire : 47 générations plus tard, ce dernier est toujours géré par la même famille.
Et, sans le savoir, on fait de la figuration ! C'est une clientèle de loisir qui fréquente les palaces. Les hommes d'affaires (hormis les milliardaires, qui concilient villégiature et business) fréquentent plutôt les catégories en dessous.
Et la réponse est positive : pour les douze derniers mois, le podium est désormais occupé par les cuisines italienne et indienne, même si, nuance le média, la cuisine japonaise reste en tête du classement de tous les temps et compte le plus grand nombre de posts marqués sur Instagram, à savoir, plus de 18 millions.
Auteur d'ouvrages culinaires cultes, cuisinier présent dans des émissions de télévision, à la tête d'un véritable empire mondial de restaurants gastronomiques, Joël Robuchon reste le chef détenant le plus grand palmarès de l'histoire de l'art culinaire.
Le magazine Public a dévoilé les salaires des jurés de la douzième édition de Top Chef, diffusée au printemps 2021. C'est Philippe Etchebest, présent depuis 2014, qui toucherait le plus gros cachet avec 85.000 euros par saison. Viennent ensuite Hélène Darroze (60.000 euros) et Michel Sarran (50.000 euros).
Avec ses nombreux restaurants aux quatre coins de la planète, Alain Ducasse est le chef le plus étoilé du monde. Découvrez sa biographie. [Mis à jour le 23 août 2022 à 16h49] Alain Ducasse est en constante recherche d'innovation.
Bistro Régent, partenaire des Girondins de Bordeaux. Le chef étoilé Philippe Etchebest, parrain des Bistro Régent.
César Ritz en 1897. César Ritz est un hôtelier et entrepreneur suisse, né le 23 février 1850 à Niederwald dans le Haut-Valais et mort le 26 octobre 1918 à Küssnacht (canton de Schwyz). Il est le premier à développer le marché de l'hôtellerie de luxe.
Le classement 2020 des 100 suites les plus chères du monde, établi par le magazine Elite Traveler (offert dans les jets privés) vient de tomber... et la palme revient à l'Empathy Suite du Palms Casino Resort de Las Vegas à 200 000 dollars les deux nuits.
Le Meurice, Paris 1
Fondé en 1835, le Meurice est le plus ancien des Palaces parisiens. L'établissement, situé face au jardin des Tuileries à deux pas du Louvre, a compté parmi ses illustres habitués, Salavador Dali qui pour la petite histoire s'amusait à consteller les murs de sa suite de taches de peinture.
Originaire de Paimpol dans les Côtes-d'Armor, Vincent Le Moal, 27 ans, vient d'intégrer l'hôtel-restaurant le plus étoilé du monde, le Burj Al Arab, à Dubaï, aux Émirats Arabes Unis. Une tour de 321 mètres de haut (conçue pour faire précisément un mètre de plus que la tour Eiffel).