Pour obtenir le ratio de la masse salariale il faut additionner les rémunérations brutes de l'ensemble des salariés de l'établissement pour obtenir sa masse salariale, ensuite le diviser par le chiffre d'affaire et le multiplier par 100. Le ratio est satisfaisant s'il est compris entre 30% et 40%.
En France, en fonction de l'activité de l'entreprise, la masse salariale peut représenter de 20% à 80% de la totalité du budget de dépenses. Il est donc fondamental de bien la piloter pour optimiser la rentabilité de l'entreprise.
Calculer le taux de la masse salariale
Il est égal à : (masse salariale de l'exercice / chiffre d'affaires hors taxe de l'exercice) x 100. Connaître ce ratio permet de comparer le résultat de la société par rapport à son secteur d'activité.
Le taux de masse salariale correspond donc au pourcentage que représente votre masse salariale par rapport à votre chiffre d'affaires. Ainsi, un ratio de 20% signifie que pour 100€ de chiffre d'affaires réalisés, l'entreprise supportent 20€ de masse salariale.
Le ratio de masse salariale c'est la masse salariale divisée par le chiffre d'affaires. Sur un mois donné, vous avez un chiffre d'affaires de 30.000 euros et 10.000 euros de masse salariale, votre ratio est de 33%.
Le seuil de rentabilité correspond au niveau de chiffre d'affaires au-delà duquel l'entreprise commence à réaliser un bénéfice.
Généralement, l'employeur calcule la masse salariale brute annuelle pour se faire une idée du coût de ses salariés à l'échelle de l'année. ? Bon à savoir : la masse salariale est une donnée nécessaire pour connaître le montant de la taxe d'apprentissage que doit payer l'employeur.
LE RATIO DE PERSONNEL
On parle aussi de ratio de masse salariale. Cet indicateur exprime le rapport entre la masse salariale (les dépenses engagées pour l'emploi des salariés de l'établissement) et le chiffre d'affaires.
Les ratios de charges de personnel du restaurant
Ce ratio, dans l'idéal, est compris entre 35 et 45 %, selon l'implication des dirigeants dans l'activité du restaurant. La somme de vos ratios personnel et de consommation (liquide + solide) vous donne le « prime cost ».
Il se calcule en divisant le total du temps productif par le nombre d'employés.
Pour obtenir le ratio de la masse salariale il faut additionner les rémunérations brutes de l'ensemble des salariés de l'établissement pour obtenir sa masse salariale, ensuite le diviser par le chiffre d'affaire et le multiplier par 100. Le ratio est satisfaisant s'il est compris entre 30% et 40%.
Cela n'empêche pas le FC Barcelone de truster la première place, avec 489 millions d'euros de masse salariale.
Les enjeux sociaux
Une bonne gestion de votre masse salariale doit: Prendre en considération les besoins à venir en matière d'embauche ; Anticiper les évolutions de la structure ainsi que le dialogue social ; Définir une politique de rémunération la plus juste possible.
La moyenne nationale du ratio de la masse salariale est de 41%. Dans la restauration rapide, ce ratio se situe en moyenne entre 25 et 28%. Elle peut monter jusqu'à 50% pour les établissements gastronomiques”, souligne Florian Poirson.
Il n'existe pas de taux de marge idéal : théoriquement, plus il est élevé, mieux c'est ! Attention cependant : une marge trop élevée peut être la conséquence d'un prix trop important qui découragera les clients.
Vous pouvez espérer une marge entre 60 et 80% par crêpe. Sa consommation représente plus de 10 kilos par personne et par an, la pizza est l'un des plats les plus rentables en restauration.
Un restaurant devient rentable lorsque, pour un exercice comptable, le montant total de ses produits excède le montant total de ses charges. Le succès d'un concept dépend aussi des effets de modes (et des tendances food lorsqu'on parle de restauration).
Afin d'optimiser la masse salariale de votre entreprise, révisez votre politique de rémunération selon le nombre de vos salariés. Sur Sage paie et RH, vous pouvez contrôler directement les données de paie sans être obligé de faire des calculs complexes.
La masse salariale comptable, par exemple, prend en compte les cotisations patronales alors que la masse salariale budgétaire tient compte des indemnités de licenciement.
Les employeurs sont tenus de participer au développement de la formation professionnelle de leurs salariés en y consacrant un pourcentage de leur masse salariale brute. Voici les taux (1). 0,55 % pour les entreprises de moins de 10 salariés (0,15 % "professionnalisation et DIF", 0,40 % "plan de formation").
Pour calculer la masse salariale d'une entreprise, il faut donc additionner les salaires + les primes + les cotisations salariales de chaque employé.
Pour savoir quand votre salarié sera rentable, il vous faut raisonner en marge supplémentaire dégagée. La méthode consiste à lister les coûts fixes et variables engagés par cette embauche. Dans les coûts fixes, vous retiendrez le coût salarial bien sûr mais également les charges induites évoquées ci-dessus.
Quand l'actif est supérieur au passif : le résultat de l'entreprise est positif et l'entreprise réalisé un bénéfice. Quand l'actif est inférieur au passif : le résultat de l'entreprise est négatif et l'entreprise réalise un déficit.