Le Caféier est un arbre de la famille des rubiacées, toujours vert, aux feuilles épaisses et brillantes. Il ne commence à donner des fruits qu'au bout de trois ou quatre ans. Originaire de l'Éthiopie où il pousse à l'état sauvage depuis plus de trois millions d'années, il en existe des centaines de variétés.
Les Caféiers (Coffea L.) sont un genre de plantes de la famille des Rubiacées, qui comprend plus de 130 espèces d'arbres ou d'arbustes originaires des régions tropicales d'Afrique ou d'Asie.
Les principaux pays producteurs d'arabica. Le café est cultivé dans quelque 70 pays situés en Amérique latine, Afrique et Asie. Le Brésil pèse un tiers de la production mondiale, suivi du Vietnam (principal producteur de robusta), de la Colombie, de l'Indonésie (90 % de robusta) et du Mexique.
Remplir un pot avec du terreau et enterrer les graines à environ 1 cm de profondeur , en les distançant. Placer dans un endroit chaud (au moins 25° constant pour faire germer la graine, puis à température ambiante) et garder la terre toujours humide mais sans excès (comme une éponge mouillée puis essorée).
Le caféier, arbuste fruitier persistant et d'un vert intense, est principalement cultivé autour de l'équateur, entre les deux tropiques. Sa floraison et sa fructification requièrent des conditions particulières.
Le Caféier est un arbre de la famille des rubiacées, toujours vert, aux feuilles épaisses et brillantes. Il ne commence à donner des fruits qu'au bout de trois ou quatre ans. Originaire de l'Éthiopie où il pousse à l'état sauvage depuis plus de trois millions d'années, il en existe des centaines de variétés.
Cerise de café : le fruit du caféier
Le fruit du caféier est une drupe. Autrement dit, un fruit charnu à noyau, comme la pêche ou la cerise. C'est d'ailleurs le nom qu'on lui donne en raison de sa ressemblance avec le fruit du cerisier.
Il est possible de cultiver le caféier en France en veillant à ce que le terreau qui l'accueille soit assez humide et qu'il soit exposé au soleil.
Récolte du café
La récolte se fait sur une période d'environ 2 à 3 mois, au printemps ou à l'automne suivant sa localisation par rapport à l'équateur. Il existe plusieurs méthodes de récolte : le picking, le stripping et la mécanique. La mécanique est la moins propre pour l'arbre, mais la plus rapide.
Plantez votre caféier en pot ou en bac. Cultivez-le dans une serre ou dans une pièce bien lumineuse (une véranda ou à côté d'une fenêtre bien exposée). Il a besoin de beaucoup de lumière, mais pas de soleil direct, c'est un arbuste qui, dans son milieu naturel, pousse à l'ombre d'arbres plus grands.
Présentation de l'arabica : Originaire des hauts plateaux d'Ethiopie, ce caféier pousse essentiellement entre 600 et 2000 m d'altitude. Coffea arabica est l'espèce grâce à laquelle la consommation du café s'est répandue depuis la péninsule arabique (Yémen notamment) à travers le monde depuis le 15ème siècle.
Le caféier arabica serait bien originaire d'Ethiopie, où il serait en réalité consommé depuis la préhistoire par les ancêtres des peuples de cette région du monde. Des fouilles ont mis en évidence que des préparations à base de café faisaient partie de leur régime alimentaire (breuvage ainsi que préparations de plats).
Au mois d'avril-mai, commencez par faire tremper 3 à 4 graines entourées de leur parque (membrane fibreuse) 24 h environ, dans de l'eau tiède. Placez-les ensuite en surface d'un bac un peu profond rempli d'un mélange de terreau pour semis et de sable de rivière. Recouvrez-les à peine d'une mince couche de terreau.
Les fleurs du caféier sont blanches. Elles se fanent au bout de quelques heures seulement. Le caféier peut fleurir presque toute l'année. Ses fleurs dégagent un délicieux parfum proche de celui du jasmin.
Le café vert n'est pas une variété spéciale de café, il s'agit tout simplement du grain de café avant cuisson(la torrefaction). Le caféier produit des fruits, les cerises au centre desquelles se trouve un noyau composé de 2 graines. Ce sont les grains de café vert.
Le séchage au soleil prend de 8 à 10 jours, selon la température et l'humidité de l'air. Le café sèche plus rapidement s'il est étalé sur des tables surélevées car il bénéficie alors d'un courant d'air chaud ascendant.
Au Brésil, la récolte se fait entre juin et septembre. En Afrique de l'est, de juillet à décembre. En Colombie, une première récolte principale d'octobre à février et une seconde d'avril à juin. En Inde, de novembre à février pour le Coffea arabica et de janvier à mars pour le Coffea canephora dit robusta.
Multiplication du caféier
Prélevez des segments de tiges semi-aoûtées en été et plantez les boutures dans un pot contenant un mélange de terre de bruyère et de sable. Placez la bouture à l'étouffée sous un sachet plastique translucide. Maintenez le pot dans un espace lumineux et chaud.
Rempotage du Caféier
Le rempotage s'effectue tous les deux ans environ, au printemps. Ne rempotez le Caféier que si sont pot devient trop petit. Utilisez un terreau pour plantes vertes, sans oublier une bonne couche de drainage au fond du pot.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, le café provient d'un fruit ! Le caféier (Coffea Arabica) est un arbuste originaire d'Ethiopie produisant la cerise de café, aussi appelée drupe. Une fois cueillies, les cerises de café sont séchées, celles-ci contiennent une pulpe, mais aussi deux grains de café.
Les cafés qui semblent immédiatement fruités sont les cafés naturels, fermentés en voie sèche ou en macération carbonique. Ils sont souvent explosifs ! Le Kent Naturel d'Unna, le Bombo, le Nature exhalent les fruits rouges comme la fraise et la framboise.
parche n.f. Enveloppe de chaque graine de café, de consistance parcheminée.