La mayonnaise sans gras est la moins calorique (15 calories) et la moins grasse (0 g), mais elle contient aussi davantage de sodium (130 mg).
Les aliments à privilégier
« Utilisez du yaourt nature ou du fromage blanc à 0% (50 kcal/100 g) comme base de sauces onctueuses », conseille la nutritionniste Valérie Espinasse. Pour vos vinaigrettes, optez pour le vinaigre, le jus de citron, la sauce soja (6 kcal/10 g) ou la sauce aigre-douce (10 kcal/10 g).
Et cela fonctionne puisque 100 g de mayonnaise allégée apportent 2 fois moins de lipides et de calories qu'une mayonnaise traditionnelle. La teneur en lipides passe de 70 g pour 100 g à 35 g. De plus, les calories apportées ne sont plus que de 344 contre 680 en règle générale.
Ingrédient phare des plats asiatiques, la sauce soja est la sauce la moins calorique, avec 44 kcal / 100 g. Fabriquée par fermentation de protéines végétales, cette préparation ne contient pas de matière grasse (0 g de lipides).
Très faible en calories, la moutarde et les graines de moutarde figurent parmi les condiments les plus sains pour la santé. En effet, elle contient des anti-oxydants. De plus, la moutarde est souvent agrémentée de curcuma et de paprika, deux épices aux vertus anti-oxydantes et anti-cancer.
La sauce béchamel apporte pour 100 g : 144 kcal, 11.3 g de lipides et 7.4 g de glucides. La sauce en elle-même n'est pas si calorique mais on a tendance à l'intégrer directement dans nos plats, donc à en manger en grande quantité.
Calories sauce pesto
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 517 calories ou kilocalories (ou 2 130 kilojoules).
Cette sauce est non seulement moins calorique que le ketchup, mais aussi plus saine. En revanche, elle ne contient ni graisse ni sucre, a une teneur plus faible en sodium et une cuillère à café de moutarde ne donne que 6 calories.
La moins calorique reste la moutarde dite forte avec 161 calories pour 100 g et seulement 12 g de lipides, apportés par l'huile de tournesol.
Laurent Chevallier recommande de privilégier les ketchups ne contenant pas d'arôme de synthèse et labélisés bio, « seule garantie du mode de culture sans produit chimique ». La marque Heinz propose, par exemple, une sauce avec peu de sel, annoncée sans colorant, ni conservateur, ni épaississant.
Mayonnaise à la moutarde de Dijon légère, Monoprix (flacon, 455 g) Cette mayonnaise allégée contient 250 % plus de sucre et 12,5 % plus de sel que sa version originale. Son Nutri-Score reste le même : D. Seule bonne nouvelle : elle est vendue 36 % moins chère.
Entrant de justesse sur le podium: les mayonnaises Hellmann's Vrai et Hellmann's Huile d'olive ainsi que la Mayo Vrai de Kraft. Ces options sont un bon choix si on veut nos classiques à table. Un petit avantage pour la Kraft qui est plus faible en sodium que les deux autres (70 mg).
Astuce 1 : Allégez la mayonnaise du commerce : - Battez 1 blanc d'œuf en neige, ajoutez-y 1cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde. Ainsi vous aurez une mayonnaise mousseuse et moins calorique.
Consommé avec modération, le riz ne fait pas grossir
"Certes, le riz est calorique, à raison de 140-150 calories pour 100 grammes, c'est une question d'amidon, mais il est pauvre en lipides, poursuit l'experte. Donc non, il ne fait pas grossir. C'est le consommer en trop grandes quantités qui pose problème.
Les sauces blanches
Il faut compter environ 100 et 150 calories pour 100g de sauce à base de fromage blanc ou de yaourt.
Mais, bien que particulièrement goûteuse et gourmande, la béchamel est une sauce extrêmement calorique et grasse qui ne convient pas à tout le monde.
1. La mayonnaise. La meilleure sauce du monde.
riche en nutriment
La moutarde est très pauvre en graisses : pour 100 grammes, elle ne contient que 66 calories, et 4 grammes de lipides. Elle peut donc être associée à un régime minceur. D'autant qu'elle est riche en calcium, en phosphore, en potassium ou encore en vitamine A et C.
Au niveau du compteur calorique, la burrata et la mozza peinent à se départager, avec respectivement 285 kcal et 260 kcal pour 100 g.
La Maïzena pour le régime
Pour ces raisons, la consommation de Maïzena n'est pas vraiment plus conseillée que celle de farine blanche. En effet, de part leur richesse calorique et leur tendance à faire brusquement augmenter le taux de sucres sanguins, elles peuvent favoriser la prise de poids.
Avec 125 kcal pour 100 g, aucun risque de prendre du poids si vous en consommez en quantité raisonnable et de manière ponctuelle.
10 - De la mayonnaise
Faites-vous plaisir en accompagnant vos plats d'une cuillère de mayonnaise ou de sauce tartare, aliments généralement à proscrire pour perdre du poids. Riches en calories, elles vous permettront de prendre quelques kilos.
On ne va pas vous mentir : non, la mayonnaise n'est pas forcément bonne pour la santé, surtout à hautes doses. Mais certains de ses composants sont intéressants, notamment l'huile végétale qui contient des acides gras insaturés (oméga 3, oméga 6) utiles à la protection du cœur et des vaisseaux.