Devenir Pâtissier : formation nécessaire
Pour ceux qui souhaitent aller au lycée, il faudra opter pour un bac pro de boulanger pâtissier ou un brevet technique des métiers (BTM) de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur.
Un artisan pâtissier parvient généralement à se dégager un salaire de 2.600€ à 4.600€ net en moyenne, après paiement des cotisations et des taxes professionnelles.
Pour autant il existe plusieurs façons d'ouvrir une pâtisserie sans diplôme : Avoir une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le domaine de la pâtisserie ; Embaucher une personne possédant un diplôme en pâtisserie ou une expérience dans le domaine d'au moins 3 ans.
Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour).
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
Pour s'inscrire, rien de plus simple ! Vous devez vous rendre sur le site internet de l'Education nationale, sélectionner votre académie, puis « CAP Pâtisserie », et enfin remplir toutes les données qui vous sont demandées. Mais attention ! Le risque est de s'y prendre trop tard.
Le premier inconvénient que l'on met en avant dans la profession de pâtissier est qu'il s'agit d'un métier très physique, ce qui s'avère exact. L'organisme est mis à rude épreuve entre le port de charges lourdes, la station debout permanente, la chaleur des fours, les nombreuses heures à aligner d'affilée sans pause.
1. Dentiste. Le salaire de base moyen du dentiste est de 190 224 € par an, soit 13 468 € par mois.
Le pâtissier peut être salarié d'un commerce artisanal (pâtisserie, boulangerie-pâtisserie, confiserie, chocolaterie...), travailler chez un traiteur ou dans un restaurant. Les grandes surfaces et les fabricants de pâtisserie industrielle emploient également des professionnels.
À quelle heure débute la journée de travail ? Il est entre 2h et 4h du matin et déjà le travail commence pour les boulangers et boulangers-pâtissiers. Les horaires peuvent varier et débuter tard le soir, de 23h jusqu'à l'aube.
Il n'existe pas de formation à proprement parler pour devenir chef pâtissier. Vous pouvez accéder ce poste en suivant des formations spécialisées en pâtisserie, en intégrant ensuite des brigades et en montant des échelons au fur et à mesure que vous gagnerez en expérience.
Comment intégrer une école de pâtisserie ? Vous pouvez intégrer une école de pâtisserie après le brevet, en intégrant un CAP ou bac pro. Les BTM sont accessibles après l'obtention d'un bac pro ou d'un CAP. Si vous visez un BTS ou un bachelor, vous devrez probablement passer via la plateforme Parcoursup.
Devenir pâtissier, c'est allier créativité, alliance des saveurs et recherche de renouveau et d'excellence. De plus, c'est un secteur qui recrute énormément ! Passer votre CAP Pâtisser, c'est donc vous assurer de trouver un emploi directement au sortir de votre formation.
Qualités et compétences nécessaires
Un pâtissier doit avant tout être attentif et minutieux pour apprendre au mieux toutes les techniques. Il doit également posséder un esprit très créatif et ne doit pas avoir peur d'innover pour proposer des réalisations toujours exceptionnelles.
Les titulaires d'un Bac général ont la possibilité d'effectuer cette formation en seulement deux ans. La dernière option est celle du Brevet Technique des Métiers Pâtisserie (BTM Pâtisserie). Cette formation s'effectue en deux ans et délivre un diplôme de niveau Bac.
Après un CAP pâtissier, vous pouvez poursuivre vos études en bac pro pâtisserie ou en bac pro boulanger-pâtissier. Si vous ne souhaitez pas vous orienter vers un bac pro, d'autres options sont envisageables. Par exemple, vous pouvez vous tourner vers un brevet professionnel (BP)en pâtisserie.
L'épreuve dure en tout 5h et elle est composée d'une partie écrite de 45 minutes, d'une partie pratique de 4 h ainsi que d'une partie orale de 15 minutes maximum.
Les BTM (brevet technique des métiers) sont des diplômes professionnels délivrés par les Chambres de métiers et de l'artisanat, à l'initiative des organisations professionnelles. Ils se préparent en alternance en 2 ans après un CAP.
Les résultats de la session de juin seront publiés au plus tard le 8 juillet 2022. La plupart des académies publieront les résultats début juillet, au plus tard le 8 juillet. Cependant, les dates de publication varient selon les académies.
Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).