Tout dépend de la plaque, moi ça va jusqu'a 9. Donc 9 c'est pour mettre en ébullition sinon la moyenne est à peu près entre 4 et 5 ; pour réchauffer doucement souvent je mets à 4 et pour faire cuire de la viande souvent je suis à 7.
Cuisson d'un aliment ou d'un plat avec une puissance de chaleur peu importante. Exemple : Pour bien faire mijoter son boeuf bourguignon, il l'a laissé à feu doux pendant 45 minutes, comme lui avait conseillé son ami cuisinier.
Appuyez sur la touche de sélection de la zone de cuisson, et un indicateur à côté de la touche s'allumera. 4. Réglez la température en appuyant sur la touche - ou + . Si vous ne réglez pas la température en moins d'1 minute, la plaque à induction s'éteindra automatiquement.
Faire mijoter signifie cuire longuement des aliments sur feu doux, dans une grande quantité de liquide, pour obtenir un plat à la texture épaisse mais encore liquide. Cette méthode n'est pas tellement différente du braisage. Elle se fait sur feu moyen-doux ou doux, sur la cuisinière ou dans le four.
Les chefs cuisiniers débattent de la température la plus appropriée pour le mijotage, certains affirmant que ce mode de cuisson à feu doux ne doit pas dépasser 82 °C.
On dit que le plat mijote lorsque sa température est comprise entre 85 °C et 95 °C.
Puissance maximale
La puissance des plaques à induction se situe entre 4 600 W et 7 600 W pour un modèle de 3 à 4 zones. Il s'agit de la puissance maximale annoncée ou puissance de raccordement électrique.
Cuisson à l'étouffée
L'aliment cuit soit dans son propre jus, soit dans une très petite quantité d'eau. Pour cela, l'ustensile de cuisson doit être rempli au 3/4 au minimum et la cuisson doit être réalisée à feu doux que les légumes ne brûlent pas.
Cuire à feu doux préserve en effet la qualité des aliments, tant sur le plan gustatif que sur le plan nutritif, tout en rendant les aliments plus faciles à digérer et donc leurs nutriments plus faciles à assimiler.
Le mijotage peut être utilisé pour faire cuire de nombreuses sources de protéine telles que la viande et le poisson ou pour préparer un délicieux bouillon. Cette méthode consiste à chauffer un liquide juste en dessous de point d'ébullition – soit entre 185 °F et 205 °F (entre 85 °C et 96 °C).
La température des plaques peut aller de 60 à 220 °C.
Mettez la plaque en marche en appuyant sur le bouton "marche - arrêt". Placez la casserole au centre de la zone de cuisson. Sélectionnez ensuite le niveau de puissance (température) avec les signes "+" et "-". Pour arrêter la chauffe, appuyer sur le bouton "marche - arrêt".
Voici toutes les équivalences des chaleurs du four : - Four tiède : thermostat 1 ou 50 °C. - Four très doux : thermostat 2 ou 50°C à 110 °C. - Four doux : thermostat 3 à 5 ou 110 °C à 170 °C.
Se dit d'un feu très actif, d'une lumière intense, éclatante : Faire revenir la viande à feu vif.
La température de la plaque vitrocéramique ne doit pas dépasser 750 degrés, C'est pour cela que les palques sont équipées de thermostats réglés à 600 degrés. Avec les plaques en fonte, le transfert de l'énergie thermique se fait par conduction.
Le principal inconvénient de la plaque à induction est son prix assez élevé. L'absence d'un système de sécurité comme l'arrêt de la cuisson une fois le plat cuit est un autre bémol. En effet, il faut retirer la casserole du feu pour stopper la conduction magnétique.
Une plaque à induction consomme-t-elle beaucoup ? Cela va dépendre de différents paramètres tels que sa puissance et le nombre de personnes qui composent votre foyer. La plaque à induction reste toutefois l'appareil de cuisson le plus économique, puisqu'elle consomme 20% de moins qu'une plaque vitrocéramique.
En moyenne, la plupart des modèles de plaques à induction présentent une puissance allant de 2000 à 3000 Watts. Il faut savoir que le chiffre indiqué correspond à la puissance maximale produite si vous utilisez votre plaque à pleine puissance.
Pour réussir un plat mijoté :
Mouiller avec de l'eau, du vin, du bouillon ou un mélange. La viande doit être à peine couverte par le liquide. Porter doucement à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.