Les blancs secs à privilégier en cuisine sont le Chardonnay, le Muscat, le Riesling et le Pinot Gris. Sur des risottos et des poissons, les cépages à privilégier sont le Chardonnay ou le Riesling.
Pensez au Chardonnay, léger et fruité, ou aux vins blancs du Rhône pour un accord parfait. Pour des plats sucrés-salés comme un sauté de porc aux pruneaux, misez sur un vin blanc du Sud-Ouest qui apportera la note moelleuse idéale.
Dans les blancs il faut éviter les vins à l'acidité “en avant” (muscadet, riesling, chenin) et privilégier les blancs un peu ronds : mâcon ou pouilly-fuissé, meursault, chignin-bergeron, arbois chardonnay, mais aussi saint-joseph ou crozes-hermitage.
Un vin blanc sec n'est pas ou très peu sucré. Il contient moins de 4 g/L de sucre. Il se caractérise par un style vif, frais et salivant, avec une belle tension en bouche. Un vin blanc moelleux contient entre 12 et 45 g/L de sucre.
Optez pour un vin blanc rond et puissant avec une belle acidité qui fera ressortir l'onctuosité de votre blanquette, comme un Chablis ou un Pinot Gris d'Alsace. Ce Chablis à la robe bouton d'or donne des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de légères notes minérales fumées.
Le vin blanc est un ingrédient essentiel en cuisine pour sublimer les viandes blanches, poissons, sauces ou marinades. Pour réussir vos plats, privilégiez un vin blanc sec, jeune et léger, comme le Riesling, le Pinot Gris, le Muscat ou le Sylvaner.
On préfèrera les vins blancs plutôt secs comme un Pinot Blanc ou Riesling pour accompagner les viandes blanches (veau, volaille, porc), plus maigres que les viandes rouges. Certains plats comme les volailles rôties ou le veau supportent néanmoins l'exception d'un vin rouge léger comme le Pinot Noir.
Le Chardonnay fait partie des vins blancs secs les plus consommés. Cependant, il peut tout à fait être doux, tout dépendra de la manière dont le vigneron décide de le façonner. Mais même s'il est sec, le chardonnay est un vin très fruité et beurré.
Les vins blancs doux conservent davantage de sucre résiduel , offrant une texture onctueuse et des arômes fruités qui s'accordent à merveille avec les plats épicés, les fromages et les desserts. Les vins blancs secs, plus acides, vifs et rafraîchissants, sont quant à eux des compagnons idéaux pour les fruits de mer, la volaille et les salades fraîches.
Conseil pour les vins rouges : Placez votre vin rouge au réfrigérateur 20 minutes avant de le servir . La température ambiante est trop élevée pour la plupart des vins rouges, car elle masque les arômes délicats et accentue le goût de l’alcool. Une légère fraîcheur révèle la complexité et l’équilibre du vin. Conseil pour les vins blancs : Sortez votre vin blanc du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir.
Vin blanc sec (comme le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc et le Chardonnay non boisé ) : c’est le choix idéal. Si possible, privilégiez un vin à teneur en alcool modérée (idéalement entre 10 et 13 %) et à l’acidité généreuse.
En cuisine, il est déconseillé d'utiliser les vins blancs liquoreux ou moelleux qui sont plus utilisés pour le foie gras et les desserts. La majeure partie des recettes à base de vin blanc requièrent un vin blanc sec mais léger.
Pour accompagner ce plat, il est préférable de choisir un vin blanc sec et aromatique qui sera en mesure de relever les arômes subtils du boeuf bourguignon. Les vins blancs de Bourgogne tels que le Chablis, le Meursault ou le Puligny-Montrachet sont d'excellents choix pour cet accord.
SHERWIN WILLIAMS BLANC PUR – SW 7005
C'est le blanc numéro un de SW, et ce n'est pas un hasard. Il semble illuminer n'importe quelle pièce. Il possède un pouvoir réfléchissant exceptionnel. Sans aucune nuance grise ou crème apparente, il dégage une chaleur indéniable sur les murs et les meubles.
Tandis que pour des plats mijotés ou vos sauces, le choix d'un vin de Provence ou de Bourgogne est plus adapté. D'une façon générale, plus le plat est corsé, plus le vin le sera. Un Beaujolais, Touraine gamay ou pinot noir de Bourgogne aromatisent des plats plus légers, notamment des desserts ou des volailles.
Pour vous aider, avec une volaille rôtie vous pouvez choisir un vin blanc vif comme ceux de la région viticole d'Alsace ou de la vallée de la Loire (Sancerre). Si vous ne voulez pas choisir une région mais un cépage, vous pouvez privilégier aussi le Chardonnay.
Grâce à sa forte acidité, le vin blanc sec — c'est-à-dire un vin blanc non sucré — est un choix particulièrement judicieux pour la cuisine lorsque l'on ne suit pas une recette qui exige une couleur, un style ou un cépage spécifique.
Puisque la teneur en sucre d'un vin blanc va pouvoir varier selon le processus de fermentation, il faut également savoir que sa robe aussi va être influencée. Les vins blancs moelleux sont connus pour être plus foncés et très jaunes, tandis que les vins secs seront plus clairs, ils peuvent même tirer vers le vert.
TOP 10 des meilleurs vins blancs secs
Si vous aimez les vins complexes et élégants, optez pour un Chardonnay. Si vous préférez des vins frais et fruités, le Sauvignon Blanc est votre meilleur allié. Quel que soit votre choix, ces deux cépages populaires offrent des expériences gustatives uniques qui peuvent sublimer une multitude de mets et d'occasions.
Accords mets et vins exquis
Essayez-le avec des fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes ou du homard, pour une expérience maritime inoubliable. Le Chardonnay se marie également à merveille avec les volailles, les plats à base de crème, les champignons et les fromages à pâte molle.
Des plats comme le poulet aux champignons ou la daurade braisée bénéficient d'un vin blanc capable de compléter la finesse de la viande tout en apportant de la fraîcheur. Un Sancerre ou un Chablis, avec leurs arômes minéraux et leur acidité, sont des choix parfaits pour ces mets.
Pour accompagner une blanquette de veau, les vins blancs d'origine de Bourgogne sont un excellent choix : Le Chablis, avec sa belle acidité, se marie parfaitement avec l'onctuosité de la sauce. Ce vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, apporte une fraîcheur équilibrée qui sublime les saveurs du veau.
Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux. Un Savennières (Loire) ou un Bourgogne-aligoté (Bourgogne) seront parfaits.