Il est cependant recommandé pour les diabétiques de privilégier la margarine, en particulier tout type de margarine non durcie à celles chimiquement durcies.
Pour les diabétiques, le substitut idéal du beurre est un produit riche en bonnes graisses, comme les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, et pauvre en acides gras saturés. L'huile d'olive, l'huile d'avocat, l'huile de colza et les beurres végétaux sont tous des substituts appropriés.
Gras saturés : Les gras saturés présents dans le beurre, le fromage, les aliments frits et la viande rouge sont associés à l'insulinorésistance, qui peut provoquer une glycémie élevée.
Exemple de composition idéale d'un petit déjeuner équilibré quand on est diabétique (céréales, fruits, yaourt, œuf…) Une boisson afin de réhydrater l'organisme : thé, café, ou eau. Une source de protéines : produit laitier (yaourt, fromage blanc), œufs, viande blanche…
Matières grasses et diabète
Opter le plus souvent pour des gras monoinsaturés (les gras polyinsaturés sont aussi recommandés, mais en plus petite quantité).
Un beurre plus léger est-il meilleur pour les diabétiques ? Compte tenu de la teneur élevée en calories et en matières grasses du beurre, si vous êtes diabétique, il peut être judicieux de choisir le beurre Lurpak dans la version Lurpak Lighter ou Lurpak Lightest, à teneur réduite en matières grasses.
Les graisses saines, notamment les acides gras oméga-3, les AGMI et les AGPI , sont des éléments essentiels d'une alimentation équilibrée, particulièrement pour les personnes diabétiques. Ces graisses contribuent à la santé cardiovasculaire, réduisent l'inflammation et peuvent améliorer la régulation de la glycémie, aidant ainsi à prévenir les complications et à favoriser le bien-être général.
Les personnes diabétiques peuvent avoir besoin d'un petit-déjeuner qui contribue à stabiliser leur glycémie. Parmi les options de petit-déjeuner favorisant une glycémie stable, on peut citer les œufs accompagnés de protéines maigres, le yaourt grec ou le fromage blanc avec des fruits, et les tartines de pain complet avec de l'avocat .
Est-ce que les croissants font monter la glycémie ? Oui, les croissants peuvent faire monter la glycémie. Bien qu'ils ne soient pas très sucrés, leur pâte riche en farine blanche et en beurre a un indice glycémique modéré à élevé.
Privilégiez les féculents à indice glycémique (IG) bas : pâtes au blé complet, sarrasin, riz complet ou quinoa avec une cuisson al dente, pain complet ou de seigle, légumineuses (lentilles, haricots blancs ou rouges, pois cassés).
Pour limiter le pic de glycémie et bien tenir jusqu'au repas suivant, associez une viennoiserie plutôt “légère” comme un croissant ou un pain au chocolat à : une source de protéines (yaourt, fromage blanc, œuf), un fruit frais, et une boisson chaude non sucrée.
Le beurre contient des graisses animales dérivées du lait et est composé principalement d'acides gras saturée de l'ordre de 60 à 65%. Ce sont ces acides gras saturés qui ont tendance à augmenter le cholestérol total et le cholestérol LDL, qu'on appelle aussi le mauvais cholestérol.
Optez pour des margarines riches en acides gras insaturés, comme celles à base d'huiles végétales (colza, olive, tournesol) et, si possible, enrichies en oméga-3. Choisissez des produits faibles en graisses saturées, avec une liste d'ingrédients courte et naturelle, sans additifs ou conservateurs.
D'après le Programme National de Nutrition Santé, il faut privilégier les aliments bénéfiques à notre santé (fruits, légumes, féculents, poissons…) et limiter la consommation de produits sucrés (confiseries, boissons sucrées…), salés (gâteaux apéritifs, chips…) et gras (charcuterie, beurre, crème…).
Le beurre, et plus particulièrement le beurre salé, est un aliment riche en graisses saturées, lesquelles sont associées à des troubles du métabolisme du glucose et à une résistance à l'insuline . La consommation de beurre salé avec des glucides à index glycémique élevé, comme le pain blanc ou le pain complet pauvre en fibres, peut entraîner une hyperglycémie.
Huile d'olive . Incontournable du régime méditerranéen, l'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants qui favorisent la santé cardiovasculaire et réduisent l'inflammation. En pâtisserie ou à la poêle, vous pouvez remplacer le beurre par une quantité équivalente d'huile d'olive. Sa saveur douce et fruitée apporte une touche délicieuse à vos plats.
Une consommation excessive de sucre peut également contribuer à la prise de poids et au risque de maladies cardiovasculaires et d'AVC. Parmi les aliments sucrés à limiter en cas de diabète , on retrouve les pâtisseries, comme les beignets, les croissants, les gâteaux et les biscuits, ainsi que la pâte à pizza.
Privilégiez les pâtisseries aux édulcorants ou aux polyols (sorbitol, maltitol, xylitol) car elles augmentent moins rapidement la glycémie. Si vous cuisinez, remplacez une partie du sucre par des édulcorants résistant à la chaleur.
Bien qu'il ne soit pas sucré, le riz blanc gluant est un autre aliment qui peut insidieusement faire grimper la glycémie. Dépourvu de son enveloppe fibreuse et de germes riches en nutriments, le riz blanc est principalement composé d'amidon et possède donc un index glycémique élevé .
► Consommer des aliments à index glycémique bas : l'avocat, la courgette, le brocolis, le tofu, la carotte crue, les pâtes complètes cuites al dente, le fromage blanc nature, l'aubergine, les lentilles vertes, la pomme crue, les amandes, la betterave, les graines de chia, le konjac, le petit-suisse non sucré...
Petits déjeuners salés
Il est tout à fait acceptable de manger de temps en temps une saucisse ou une tranche de bacon, mais privilégiez la cuisson au gril plutôt qu'à la poêle et retirez l'excédent de gras. Vous pouvez aussi garnir des toasts de pain complet avec des œufs brouillés ou des œufs bhurji, de l'avocat, du fromage blanc avec des edamames et des tomates, ou encore des tomates et des champignons grillés .
Les purées d'oléagineux, comme celles à base de cacahuète, d'amande ou de noix de cajou, sont une source de bonnes graisses, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et sont également riches en protéines. Elles constituent donc généralement une collation saine et rassasiante pour les personnes diabétiques.
consommez des aliments riches en glucides complexes comme les pâtes ou le riz, de préférence complets, car ils permettent d'être rassasié plus longtemps, privilégiez l'eau et limitez la consommation d'alcool qui est calorique et hypoglycémiant.
D'après ses partisans, la méthode du pincement consiste à placer le pouce et l'index d'une main juste au-dessus du poignet de l'autre, puis à exercer une légère pression sur ce dernier . Ce geste est censé provoquer la libération d'insuline et la dégradation du glucose.