Connus pour leurs rameaux colorés et leurs ports majestueux, les saules sont une espèce très nombreuse dont la plus recherchée pour ses chatons reste sans nul doute le saule marsault (salix caprea). Les aulnes (genre Alnus) sont avec le saule l'une des espèces d'Europe du Nord s'adaptant le mieux aux terrains humides.
On cueille les chatons quand ils sont bien jaunes, ni trop jeunes (ils sont un peu violacés), ni trop vieux (ils deviennent marron).
Les chatons, comme les hirondelles, annoncent le printemps !
On le trouve un peu partout dans la nature, surtout près des cours d'eau. Et il est très rustique : zone 2a! Si vous récoltez des chatons dans la nature, ils appartiennent sans doute à cette espèce. Mais il existe une foule d'autres saules qui produisent de beaux chatons.
Ainsi les arbres produisant des chatons sont ce que certains botanistes appellent des « arbres sociaux ». Ils vivent en groupe, tout près les uns des autres. C'est le cas des peupleraies et des hêtraies. Mais aussi des arbres de la famille des bétulacées comme les aulnes, les charmes, les noisetiers...
Dissémination. Les chatons après avoir lâché leur pollen se détachent de l'arbre et tombent dans la litière. Pour les fleurs femelles qui restent sur l'arbre, à la fin de l'été elles deviendront des glands mûrs devenus trop gros pour leurs cupules qui tomberont à leur tour.
On cueille les chatons quand ils sont bien jaunes, pas trop jeune ils sont un peu violacé et pas trop vieux, ils deviennent marron.
Les chatons des saules annoncent la venue du printemps et sont d'une importance vitale pour de nombreux bourdons, abeilles, papillons et autres insectes arrivés plus tôt que leurs congénères. A cette période de l'année, le nectar à butiner est loin d'être omniprésent, car peu de plantes sont en fleurs.
Cette variété commence à fleurir vers la fin février déjà, avec l'éclosion de très gros chatons veloutés, et fournit ainsi aux bourdons, aux abeilles et à d'autres insectes une première nourriture précieuse. Les variétés de saule ProSpecieRara sont issus des soins de l'homme et n'ont leur place qu'en milieu cultivé.
Du pollen qui tombe des arbres? Ni l'un, ni l'autre. Les « flocons » que l'on aperçoit virevoltant dans les airs à la fin mai ou au début de juin tapissent parfois les pelouses comme le ferait une première neige. Dans la grande région de Montréal, cette mousse provient surtout des grands peupliers deltoïdes.
Le bouleau - (Betula pendula ou Betula pubescens)
Le bouleau, de la famille des bétulacées comme l'aulne, le noisetier et le charme, est un arbre pouvant atteindre 25 mètres de hauteur. On le retrouve dans les plaines, en montagne, dans les jardins et les parcs…
Les « chatons » que nous observons dans la nature sont en réalité les fleurs mâles du noisetier. Ils disséminent le pollen nécessaire à la reproduction de l'arbre grâce au vent, car les pollinisateurs sont plus rares en plein hiver.
Chatons de noisetier au chocolat et purée de noisette
Trempez les chatons un par un dans la purée de noisette. Bien laisser égoutter et racler un peu sur les bords du verre pour enlever le trop de purée. Trempez alors dans le chocolat fondu. Laissez bien égoutter et placez sur un papier cuisson.
Gelées précoces, absence de vent ou arbre isolé sont les principales causes de l'absence de récolte. La floraison, très discrète, de ces arbustes à lieu vers la mi-janvier par temps doux mais le plus souvent en février.
Toxicité: Plante non toxique. Le Saule pleureur est un arbre à feuillage caduc de taille moyenne, haut de 10 à 25 mètres. Son système racinaire est puissant, traçant et pivotant. Son tronc devenant également très fort est recouvert d'une écorce grise profondément fissurée.
Le Saule des chèvres est réputé comme plante mellifère. Ses potentiels nectarifères (le nectar est produit à la base des fleurs) et pollinifères sont élevés. Surtout, sa floraison précoce en fait une espèce précieuse pour les colonies d'abeilles qui se réveillent à cette époque de l'année.
Ami des zones humides, il se développe parfaitement au bord de l'eau ainsi que dans des zones marécageuses. On retrouve aujourd'hui le saule pleureur sur tous les continents du globe.
– Les noisettes produites par le noisetier tortueux sont comestibles, ce qui n'est pas le cas de toutes les espèces cultivées. La noisette est très énergétique, et est donc très appréciée des sportifs. Mais c'est surtout en confiserie qu'elle est utilisée.
On reconnaît le Noisetier à : Ses troncs de 2 à 4 de haut. Son écorce lisse brun gris. Ses feuilles dentées, velues et alternes.
LES FEUILLES DU CHÊNE KERMÈS :
Elles mesurent facilement 3 à 4 centimètres. Aussi, elles sont lisses, elles n'ont pas le duvet blanc tomenteux que les feuilles du Chêne Vert ont sur la face inférieure. Les feuilles du Chêne Kermès sont quant à elles, lisses sur les deux faces. Elles sont toutes épineuses.
La fleur mâle du noisetier appelée châton. La fleur mâle, appelé chaton, se développe dès le mois de juin jusqu'à l'automne avant de rentrer en dormance jusqu'à la floraison entre mi-décembre et mars. Les chatons se déploient tout en longueur sur 5 à 10cm en laissant leurs écailles jaunes s'ouvrir.
Les fleurs sont des chatons qui apparaissent au printemps. Le fruit est un akène, appelé "gland", fixé dans une structure appelée cupule. Quand il est mûr, en septembre, il tombe de lui-même et quitte sa cupule.