Le mandoline est dotée de lames réglables en acier inoxydable. Réglable en tranches de 1 mm à 9 mm, en julienne de 4,5 mm et en julienne de 9 mm. Idéal pour couper des frites,des pommes de terre,préparer des chips de fruits ou de légumes.
Couper en julienne :
Commencez par découper les extrémités du légume. Taillez ensuite en fines tranches d'environ 1mm d'épaisseur, soit à l'aide d'un couteau, soit à l'aide d'une mandoline. Découpez ensuite les bâtonnets de la même épaisseur. Votre julienne est prête.
Mettre en place le disque à julienne sur le bol multifonctions. Râper tous les légumes à vitesse mini. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du robot muni du mélangeur. Programmer 120° C en mélange 3 et faire chauffer 3 minutes.
La mandoline est une planche sur laquelle on fait glisser les légumes au niveau d'une lame afin d'en obtenir de fines tranches. Le coupe légumes, quant à lui, dispose de lames de différentes formes afin d'obtenir des cubes de légumes, des juliennes, des batonnets etc.
Découper les légumes en julienne signifie découper les légumes en fins filaments. Ce taillage est très utilisé en cuisine traditionnelle, il est également indispensable afin de pouvoir réaliser certaines préparations asiatiques comme les nems ou les rouleaux de printemps.
Le NICE DICER est sans doute le plus populaire et meilleur coupe légumes manuels. Constitué de 34 pièces en tout, il permet d'effectuer un maximum de formes de découpe : julienne, dés, frites, mandoline, gaufres, etc. Il comporte différentes lames, différents contenants et toute une panoplie d'accessoires.
– grille n°1 : Imaginée pour râper finement tous les légumes crus (carottes, céleri, …), chocolat, biscottes, etc. – grille n°2 : Imaginée pour râper en Julienne tous les légumes crus (carottes, céleri, oignons, choux…), fruits, fromages, chocolat, fruits sec, …
Avec le disque 4-en-1, coupez parfaitement et sans effort vos fruits et légumes au quotidien. Un bol de découpe dédié : à insérer directement dans le bol du Thermomix, facile à râcler pour éviter le gaspillage.
La mandoline est en forme de rectangle, au deux-tiers duquel se trouve une lame. La partie haute, dite "rampe", permet d'engager l'aliment vers la lame en un mouvement. Cette partie est mobile car, en s'abaissant plus ou moins, elle permet de définir l'épaisseur de la coupe : de 0,3mm à parfois 1cm pour les plus pro.
Découper des légumes en julienne consiste à les tailler en fins bâtonnets pour faciliter la cuisson, pour servir en crudités, en rémoulade ou pour la décoration culinaire.
L'utilisation de l'éplucheur à julienne s'avère effectivement très simple. On s'en sert exactement comme d'un éplucheur. On tire l'ustensile tout du long du légume et il en débite des fines lamelles grâce à sa lame à dents.
Manière de tailler certains légumes en fins bâtonnets ; potage fait et servi avec des légumes ainsi taillés.
En cuisine, la julienne est une manière de tailler les légumes, en minces lanières de 4 à 5 cm sur 1 mm d'épaisseur.
Grâce à cette nouvelle planche à découper, vous allez gagner du temps sur toutes vos recettes. Dotée d'une encoche, la planche permet d'y fixer le bol afin d'y faire glisser facilement les ingrédients. La planche à découper spéciale Thermomix® est compatible avec les bols TM5 et TM6.
Lancez le robot en Vitesse 4,5 pendant 5 secondes Placez les carottes râpées dans un saladier et dégustez-les bien fraîches.
Hacher des ingrédients mous :
Coupez des morceaux de la taille d'un dé de 4 à 5 cm de côté puis placez-les au congélateur pendant 40 mn environ. Faites tourner les couteaux vit 7 avant d'introduire rapidement les morceaux par l'ouverture du couvercle.
La mandoline est vraiment l'ustensile idéal dans la découpe des légumes. Elle offre à la fois précision, rapidité et choix dans la forme des découpes. Il suffit d'avoir la lame adaptée pour trancher des lamelles ou des juliennes de légumes.
Couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.
Le Robot Coupe CL20 se caractérise comme le robot multifonctionnel le plus compact de la gamme de robot coupe-légumes. Il convient aux professionnels d'une petite structure ayant un débit de 20 à 80 couverts. Petit par la taille, néanmoins efficient, il râpe, émince, ondule et prépare une julienne en un rien de temps.
Le modèle Philips HR1388/80 de notre comparatif a tout de la meilleure râpe électrique pour légumes en termes de polyvalence et d'efficacité. Vous trouverez vos carottes et toutes sortes de légumes râpées, coupées ou tranchées en un rien de temps grâce à sa grande puissance de 200 W.
À l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, coupez les carottes en fines tranches d'environ 2 mm (1/8 po) d'épaisseur. 4. Pour obtenir une julienne, coupez les tranches en fins bâtonnets d'environ 2 mm (1/8 po) de côté.