Quelle durée ? La précision de la DLUO dépend de la durabilité des produits : « À consommer de préférence avant « jour et mois » pour les produits d'une durabilité inférieure à 3 mois. « À consommer avant fin « mois et année » pour les produits d'une durabilité comprise entre 3 et 18 mois.
Comme pour les DLUO, vous ne devez jamais conserver de produits dont la DLC secondaire est dépassée. Étiquetez précisément les produits disposant d'une DLC secondaire avec le nom du produit, la date d'ouverture ou de production et la DLC secondaire.
Dès le lendemain de la date limite de consommation, un produit alimentaire doit obligatoirement être retiré de la vente. Dans le cas d'une simple négligence de la part du vendeur, le commerçant encourt une amende de 1 500 € par produit alimentaire périmé en vente.
Il existe 2 catégories de date limite pour les produits alimentaires : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM) qui remplace la date limite d'utilisation optimale (DLUO). Seul le dépassement de la DLC comporte un risque pour la santé.
DLUO est un sigle signifiant date limite d'utilisation optimale. Cette date est à distinguer de la date limite de consommation. La différence principale entre ces deux dates réside dans le fait que, même si elle est dépassée, la date limite d'utilisation optimale ne présente aucun danger pour la santé d'un être humain.
Il est interdit de proposer un produit à la vente le lendemain de la DLC. Le vendeur qui vend volontairement des produits périmés en cherchant à tromper ses clients commet un délit de tromperie. C'est notamment le cas si des produits périmés ont été vendus avec une nouvelle étiquette comportant une date plus récente.
La DLUO ne revêt pas de caractère impératif, comme dans le cas de la DLC. Même si la date de péremption est dépassée, la denrée ne constitue aucun danger pour celui ou celle qui la consommerait. Toutefois, elle peut avoir perdu la moitié ou la totalité de ses qualités spécifiques.
En effet, sous l'effet de l'oxygène, une réaction chimique avec la boîte métallique peut produire des substances toxiques. Quand la boîte de conserve est ouverte, la barrière physique contre les microorganismes est rompue. Il est dès lors recommandé de consommer les restes le plus rapidement possible.
Il existe deux types de dates de péremption : une date de durabilité minimale (DDM ou « à consommer de préférence avant le… ») pour les produits qui peuvent être conservés plus longtemps et une date limite de consommation (DLC ou « à consommer jusqu'au… ») pour les produits qui sont rapidement périssables.
La DLC secondaire : Cette DLC est la durée de vie après ouverture sur votre établissement et est sous la responsabilité de l'exploitant (sauf si elle est déjà définie par le fabricant). Elle ne doit pas excéder la DLC initiale de la Matière première.
Si vous trouvez en rayon un produit dont la DLC est dépassée, ne l'achetez pas et signalez sa présence à un responsable du magasin afin qu'il soit retiré. Si vous avez acheté par erreur un produit dont la DLC est dépassée, l'enseigne est en défaut. Ne le consommez pas, il y a risque d'intoxication alimentaire.
C'est la responsabilité de l'opérateur de choisir entre une date limite de consommation ou une date de durabilité minimale, en fonction des caractéristiques du produit.
Vous devez prendre des précautions particulières avec la charcuterie notamment le jambon périmé, vérifiez ainsi toujours l'odeur et l'aspect du produit. Lorsque la date est dépassée, mieux vaut ne pas manger la charcuterie car la salmonelle est une bactérie qui s'y développe fréquemment et peut être dangereuse.
Cependant, ne mangez pas d'aliments en conserve qui montrent les signes avertisseurs suivants : Bombement. Fuite. Bosselure au niveau de la soudure ou du rebord (ce qui permettrait à l'air ou à des bactéries nocives d'entrer à l'intérieur de la conserve)
Ainsi, si une viande dégage une odeur aigre, d'ammoniaque ou de moisi et qu'elle est grise ou visqueuse, il est préférable de la jeter. De manière générale, une viande rouge qui vire au violet n'est plus consommable.
Non, la crème ne se congèle pas. La congélation entraîne une déstabilisation de la crème. A la décongélation vous risquez d'avoir une crème déphasée (avec de l'eau d'un côté et la MG de l'autre). Donc pas question de mettre son pot de crème ou sa brique de crème au congélateur.
Si la DDM indique le mois et l'année limite de consommation, le produit peut être consommé jusque 18 mois après la date. Par exemple : si vous lisez « À consommer de préférence avant le : 06/2020 », il vaut mieux manger votre produit avant décembre 2021, soit 18 mois après la date indiquée.
Toute denrée alimentaire vendue dans un conditionnement (c'est-à-dire préemballée) doit informer les consommateurs et consommatrices de son délai de consommation, c'est pourquoi la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM) font partie des mentions obligatoires à indiquer sur l'emballage.
Le dépassement de la DDM ne rend pas l'aliment dangereux : l'aliment peut donc encore être commercialisé et consommé. Il n'est pas nécessaire de jeter les produits concernés quand la DDM est dépassée, sauf en cas d'altérations du produit.
Sur les emballages des denrées alimentaires peuvent figurer deux types de date : soit une date limite de consommation (DLC) soit une date de durabilité minimale (DDM), anciennement dénommée date limite d'utilisation optimale (DLUO). La DLC indique une limite impérative.
Si vous ne l'avez pas jeté, le plus simple à faire est de vérifier la DCR (date de consommation recommandée) indiqué sur l'emballage. Sachez que cette dernière correspond à un délai de 28 jours après le jour de la ponte. Pratique à savoir si vous vous fournissez directement au poulailler !
Histoire. En France, c'est en 1959 que le groupe succursaliste de distribution Casino indique la date limite de vente en clair sur les emballages de certains produits alimentaires. Ce procédé remplace le système de quantième mis en place en 1928.