Touchez. Les carottes deviennent molles et molles lorsqu'elles commencent à se détériorer. Toutefois, cela ne signifie pas qu'elles sont inutilisables (voir ci-dessous). En revanche, si elles sont visqueuses, elles ont disparu et doivent être mises à la poubelle.
Comment savoir si les carottes sont périmées ? Les carottes qui se gâtent deviennent généralement molles, faciles à plier et se décolorent. Jetez les carottes si elles ont une odeur ou une apparence inhabituelle.
Les bonnes carottes vont avoir une couleur vive. Elles ont peu de fissures et elles ont l'air croquantes au toucher. Lorsque vous les ramenez à la maison, vous devez couper les tiges et les conserver dans un sac plastique.
Consommer la carotte coupée même si elle a une légère couleur blanchâtre : ce n'est là qu'un signe de déshydratation. Raviver la carotte molle en la plongeant dans un bain d'eau glacée au réfrigérateur pendant une heure. Utiliser la carotte molle dans les soupes, les bouillis et les bouillons.
Les carottes sans feuilles se conservent 1 à 2 semaines. Les carottes d'hiver se conservent jusqu'à 4 semaines. Vous pouvez aussi congeler les carottes. Elles se conservent alors jusqu'à 12 mois.
Les carottes deviennent molles et molles lorsqu'elles commencent à se détériorer. Toutefois, cela ne signifie pas qu'elles sont inutilisables (voir ci-dessous). En revanche, si elles sont visqueuses, elles ont disparu et doivent être mises à la poubelle.
Astuce conservation : pour éviter qu'elles ne pourrissent, ne conservez pas vos carottes à côté d'aliments qui produisent de l'éthylène (comme les pommes par exemple). Si vous n'êtes pas parvenu à bien conserver vos carottes, la dernière option reste de les cuisiner.
sur le sol. On place une caisse (ou bassin, tonneau) dans la cave, y entrepose des carottes séparées par des couches de sable humide (sec pour les pommes). On peut aussi faire un tas de pommes de terre, qu'on recouvre d'une bonne couche de paille et de terre.
Pour profiter plus longtemps de vos carottes fraiches, enveloppez-les dans un torchon ou du papier journal noir et blanc dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Un sac plastique peut également faire l'affaire pour retenir l'humidité et ainsi prolonger la conservation des carottes.
La conservation des carottes au frigo
Si vous ne disposez pas d'une cave ou d'un cellier vous permettant une conservation des carottes « à l'ancienne » (sur un lit de sable, de paille ou de terre), le plus simple et le plus efficace est de les stocker dans le bac à légumes de votre frigo.
La pourriture noire des racines de carotte (Alternaria radicina) est une maladie transmise par les graines de carotte. Les graines étant alors la principale source d'infection primaire, cela peut entraîner le dépérissement des semis.
La carotte est un légume composé à plus de 90% d'eau et tu l'auras compris, une carotte molle est une carotte qui a perdu une grande partie de son eau !
La pourriture blanche de la carotte se repère par la présence de taches noires associées à une pourriture molle et blanche sur les racines. Elle est due à Sclerotinia sclerotiorum, un champignon conservé dans le sol après développement sur une culture (carotte ou autres espèces).
Les carottes sont également une bonne alternative pour accompagner votre dîner. Il s'agit d'un aliment très sain, riche en minéraux et en vitamines qui permettra d'apporter à votre corps les calories dont il a besoin, sans excès.
Vérifiez si les carottes sont devenues gluantes ou molles.
Les carottes fraiches peuvent durer plus d'un mois dans le réfrigérateur. Les mini carottes durent un peu moins, car elles sont déjà pelées et il y a plus d'humidité dans l'emballage. Si une carotte est gâtée, elle sera molle et gluante.
La carotte de saison : elle est disponible de juillet à octobre ; La carotte de garde : elle est sur les étals d'octobre à mars. On peut la conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
La plupart des carottes achetées en supermarché sont lavées et présentées sans leurs fanes. Pour les conserver, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu'à une semaine.
Il est possible de congeler des carottes crues sans les blanchir, elles risquent par contre de perdre beaucoup de leur saveur et de leur texture lors de la décongélation. Pour congeler des carottes crues, lavez-les, puis coupez-les en tronçons de taille similaire. Posez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur.
Les légumes feuillus restent frais plus longtemps s'ils sont rincés, enveloppés dans du papier essuie-tout ou dans un torchon, et réfrigérés dans un contenant ou dans un sac en plastique hermétique. Cette méthode est également recommandée avec la laitue, le pak-choï, le chou frisé et les épinards.
N'épluchez jamais vos légumes à l'avance car la vitesse d'oxydation augmente avec la surface de contact avec l'air. Ainsi, une carotte entière ne s'appauvrit que très lentement de son carotène si elle est placée au frais.
Pensez, par exemple, à des légumes tels que le chou-fleur, l'endive, le brocoli, le champignon, le poireau, l'épinard, la carotte et toutes les sortes de laitue. Enveloppées dans un chiffon humide, les asperges fraîches apprécient aussi le froid.
Garder les carottes en cave
Les carottes se conservent très bien dans un cellier, un garage ou une cave sombre et froide. Après avoir enlevé les fanes, vous pouvez les stocker dans des sacs en toile de jute noués sur le haut et suspendus.
Provoquée par une bactérie qui se développe lorsque le sol est très humide, elle entraîne la pourriture molle. Pour l'éviter, drainez votre terrain ou n'arrosez que lorsque le besoin s'en fait sentir. En second lieu, des racines pourries font souvent suite à une attaque de larves de la mouche de la carotte.
Voici quelques astuces pour apprêter certains ingrédients bruts à l'avance. Les carottes, poivrons et autres concombres seront beaucoup plus attrayants s'ils sont déjà lavés, coupés et entreposés au frigo.
L'astuce pour transformer votre carotte zombie en une carotte impertinente, saine et délicieuse consiste simplement à la mettre dans un verre d'eau pendant cinq minutes pour la réhydrater.