Les sujets de sa gracieuse Majesté préfèrent de loin verser le lait après l'eau du thé. Un sondage typiquement britannique prétend mettre fin à un très vieux débat sur le thé: le lait doit être versé après l'eau, selon une majorité de personnes interrogées.
L'ajout de lait dans le thé est un vestige de l'époque coloniale anglaise. En Angleterre, il est en effet de coutume d'ajouter un nuage de lait dans son thé pour en supprimer l'amertume. En Inde, cette tradition demeure donc, bien que dans certaines régions de l'Inde, le thé peut aussi être dégusté nature.
Faites bouillir de l'eau et versez-la sur le sachet de thé. Attendez 3 à 5 minutes pour que le thé infuse, sans remuer ni presser le sachet de thé. Retirez le sachet et versez un nuage de lait. Remarque : le lait doit relever les arômes du thé, il faut uniquement en mettre juste assez pour apporter un peu de crémeux.
Pour éviter d'endommager la vaisselle, on ajoutait donc du lait (la touche de douceur). Et là aussi, la façon de servir le lait avec le thé est très liée à la classe sociale !
2) Infuser dans un mélange eau / lait. Pour les amateurs d'alchimie et de recettes traditionnelles, nous recommandons d'infuser le thé dans un mélange composé à parts égales d'eau et de lait. Dans ce cas, on conserve le dosage initial, mais on double le temps d'infusion.
Le lait de vache est assurément le choix de la tradition pour faire du thé au lait, et surtout si vous le voulez bien mousseux.
Mais alors quel est le thé spécifique pour le Tea Time ? Généralement, on favorise un classique Earl Grey : un délicieux mélange de thé noir aromatisé à la Bergamote.
Le thé est aujourd'hui un pilier de la société britannique : les Anglais en boivent tout au long de la journée : ils commencent par le Early Morning Tea, souvent pris encore au lit avec des biscuits secs, puis continuent avec le Breakfast Tea qui accompagne un petit-déjeuner copieux, se servent une tasse sur le coup de ...
Le thé noir Darjeeling, le préféré des Anglais.
Ordre de préparation
Mettre le thé et verser l'eau chaude (80-90°C). Laisser infuser pendant 3-5 minutes. Réchauffer le lait et verser dans la tasse (1/3 du volume de tasse), ensuite ajouter le thé infusé, mettre le sucre et mélanger.
Le thé au lait est consommé au Royaume-Uni, sous l'influence de son ancienne colonie indienne. Le thé aux perles est une spécialité de Taïwan, à base de thé au lait et de perles de tapioca que l'on trouve également dans les quartiers chinois de par le monde.
Si vous utilisez du thé en vrac, comptez environ 2 grammes par tasse, ce qui équivaut à une petite cuillère à café. Une balance peut être efficace afin de bien doser son thé. Pour des tasses individuelles, munissez-vous d'une cuillère ou une boule à thé, très pratique pour infuser le thé en vrac.
La plupart des bienfaits du thé au citron pour la santé s'expliquent par le fait qu'il nettoie votre corps en éliminant les toxines du système. Ces toxines favorisent l'apparition de divers types de maladies et d'infections. Excellent détoxifiant, le thé au citron aide à prévenir ces maladies et infections.
Au-delà du côté culturel des pubs, il y a des explications qui sont avancées par les Anglais eux-mêmes pour expliquer pourquoi ils boivent autant : L'envie d'oublier la météo maussade et le froid. L'alcool aide à lever les inhibitions… et les Anglais sont souvent de nature assez réservée.
Les thés anglais nature trouvent leurs noms et caractéristiques en fonction de leurs origines : le Darjeeling, l'Assam et le Ceylan, dont la qualité varie. Le thé Darjeeling d'Inde est l'un des thés les plus prestigieux au monde : il est d'une finesse exceptionnelle.
Le thé détend
Contrairement à votre homme ou votre coloc, vous misez sur le thé pour vous détendre. Résultat, eux sont nerveux à force de consommer trop de café et vous, vous savourez l'instant présent et le plaisir de tremper les lèvres dans une tasse parfumée.
Pour le tea-time, vous devez prendre soin de servir un thé noir, comme l'Earl Grey par exemple, qui est un thé aux notes de Bergamote et un véritable classique ! Vous devez aussi veiller à toujours servir un thé de qualité pour surprendre vos invités avec son goût inégalable et authentique.
En soirée, la chose logique est de préparer le dîner dans la cuisine de chez vous. C'est aussi un bon moment pour aller au supermarché pour acheter les aliments. L'horaire anglais du dîner est entre 19h et 20h, et généralement, ils se couchent vers dix heures du soir.
Son nom est trompeur, le high tea n'était pas réservé à l'aristocratie, bien au contraire, mais à la classe ouvrière. Ce repas était pris par les ouvriers lorsqu'ils sortaient des usines, généralement entre 17 et 19 heures et était surtout constitué de plats chauds qui tenaient au corps mais toujours accompagné de thé.
Traditionnellement, on utilise des thés riches et aromatiques pour ce type de boisson, car le lait ajouté adoucie la saveur du thé. Les thés indiens chaï aux épices sont bien appropriés à ce type de boisson, car les saveurs d'épices, de vanille et de cannelle s'accordent à merveille au côté crémeux du lait.
Comment faire un Latte
Le latte est habituellement composé d'une double dose d'espresso court et de micromousse de lait. Il est parfois surmonté d'un latte art, c'est-à-dire un dessin formé dans la crema du café avec la micromousse. Comme le cappuccino ou l'americano, le latte est un breuvage fait à base d'espresso.
Le thé noir au lait est une habitude en Angleterre et en Inde. Si son goût est plus doux, les nutritionnistes ne le recommandent pas, car ses effets pour la santé sont mitigés. Les feuilles de thé noir sont parfois amères. Cela est d'autant plus vrai que la boisson a infusé longuement.
Avec Du Lait Ou Du Citron
Vous pouvez boire votre thé noir seul, ou l'accompagner de lait ou de citron. Le citron est souvent associé au Earl Grey car il sublime les arômes d'agrumes. Versez un nuage de lait dans du thé noir est un grand classique du thé à l'anglaise.
Quand le thé (surtout le thé vert) est infusé trop longtemps, les tannins ressortent, et effectivement, une fois les tannins répandus dans l'infusion : le thé est amer. Il est important de ne pas dépasser le temps d'infusion recommandé pour le thé vert soit 2 minutes maximum.