Délicieux en dessert ou au goûter, le kouign amann s'accompagne bien de boissons chaudes comme le thé ou le café, mais aussi d'une bolée de cidre brut, d'un vin blanc pétillant ou d'un vin blanc doux et jeune, comme un Pinot Gris ou un Alsace vendanges tardives*.
Comment se déguste le Kouign-Amann ? Voilà qui est bien simple, il n'y a qu'une seule bonne réponse à cette question : Le Kouign-Amann se mange tiède, réchauffé au four. De cette façon, on conserve le croustillant des contours et le fondant de l'intérieur. 5 à 10 minutes à 200°C devraient suffire.
Nous vous conseillons de le conserver dans une boîte hermétique ou dans du papier aluminium, hors du réfrigérateur. Si toutefois vous ne pouvez pas dévorer votre kouign amann avant les 35 jours, vous pouvez tout à fait le congeler, et le laisser décongeler à température ambiante pour le déguster plus tard.
Le Trophée d'or 2022 du meilleur kouign amann a été décerné à Ludovic Tocquet, du Fournil de Saint-Congard, dans le Morbihan. La deuxième place revient à un pâtissier de Ploërmel (Morbihan), la troisième à un pâtissier-chocolatier de Landerneau (Finistère).
On peut réchauffer le kouign amann en le passant 30 secondes à 1 minute au micro-ondes.
« Le mot gochtial est une forme locale du mot breton féminin gwastel qui veut dire gâteau », explique le Nolfféen Tugdual Kalvez, professeur de breton, pédagoque, auteur de plusieurs ouvrages en breton et français (dont un dictionnaire de philosophie bilingue), et...
L'orthographe est la même, mais la prononciation diffère selon les endroits en Bretagne. Pour la grande majorité, on le prononce « kouigne-amane ». Mais pour les puristes, ceux qui parlent breton (oui le Finistère, on parle de vous), il est commun de l'appeler « kouigne-amende », sans prononcer le d.
Né en 1860 à Douarnenez, le Kouign Amann est un vrai breton. Son nom signifie littéralement Gâteau au Beurre. C'est Yves René Scordia qui mit au point la savoureuse recette du Kouign Amann.
Excellent Kouign Amann - Avis de voyageurs sur L'Escale, Paimpol - Tripadvisor.
La meilleure approche pour réchauffer un gâteau consiste à le passer au four quelques minutes. Cette méthode convient à tout type de gâteau, qu'il s'agisse d'un gâteau au chocolat, d'un kouign-amann, d'un gâteau basque ou d'un cheesecake.
Il se découpe en parts en forme de losanges et les parts des absents étaient emballées dans un mouchoir blanc. Vous pouvez conserver le gâteau breton dans une boîte en métal.
A conserver au frais (environ 4°C) et à l'abri de l'humidité.
L'histoire la plus provable est certainement celle de ce Boulanger de Douarnenez, Yves-René Scordia, qui aurait réalisé pour la première fois son Kouign Amann en 1860, par hasard, dans sa boulangerie, un jour de forte affluence, où il manquait de gâteau à l'étal.
« Amann » est la traduction bretonne du mot « beurre ».
Faites chauffer votre four à 180-200° puis éteignez-le et placez-y votre kouign amann 5 minutes. Vous profiterez pleinement de la texture fondante de sa pâte et du croustillant du sucre et du beurre caramélisés !
Le kouign-amann (/kwiɲɑ̃ˈmɑ̃n/ ; pluriel en breton : kouignoù-amann, kouign signifiant « gâteau » et amann, « beurre ») est une pâtisserie-boulangère et spécialité culinaire emblématique de la cuisine bretonne, originaire de Douarnenez dans le Finistère en Bretagne, à base de pâte feuilletée, de beurre demi-sel et de ...
Congélation des pâtisseries bretonnes
Laisser reposer 10 minutes pour les kouign amann, 1 heure pour les gâteaux bretons à pâte sablée. Laisser le produit décongeler à température ambiante pendant au moins 6 heures que le sablé puisse revenir entièrement à coeur.
Et là encore la langue bretonne n'y est pour rien : -en s'y prononce toujours [ènn]. Puisque donc ce n'est qu'en français qu'on dit [in], la tentation était forte d'y voir une marque de francisation.
J'ai faim ! : Naon am eus ! J'ai soif ! : Sec'hed am eus !
pain au chocolat en breton
Traduction de pain au chocolat dans le dictionnaire français - breton : baraenn. pain au chocolat dans les traductions contextuelles a été trouvé au moins 9 fois.
« Bara » signifie « Pain » en breton.
Georges Larnicol obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Création et développement du concept de chocolaterie-biscuiterie en libre-service, et ouverture de la boutique en Ville-Close à Concarneau pour tester cette idée. Une partie de la production y est faite sur place.
Enveloppez vos gâteaux secs dans du papier aluminium ou mettez-les dans une boîte en fer. Rangés dans un placard à l'abri des courants d'air et de l'humidité, vos madeleines, brownies et autres gâteaux moelleux garderont leur fraîcheur pendant quelques jours. Certains peuvent même se conserver plus longtemps.