Le boulgour peut être consommé en accompagnement de plats moyen-orientaux, au même titre que la semoule. Il la remplace même avantageusement dans le taboulé libanais ! Vous pouvez aussi le servir chaud avec des brochettes de bœuf épicé par exemple.
En plus d'être très moelleux, le boulgour est une céréale nourrissante à IG bas, idéale pour les régimes. Comme toutes les céréales complètes, il est aussi riche en fibres, en magnésium, en fer et en phosphore. De plus, il est plus nutritif en micronutriments que le blé non germé.
Le bulgur contient 370 calories par portion de 100 g (sec), ce qui en fait un aliment assez riche.
Au lieu de miser sur ces aliments qui font gonfler le ventre, privilégiez plutôt les légumes cuits, les céréales comme le quinoa ou le boulgour, les produits laitiers demi-écrémés ou encore du poulet, beaucoup plus faciles à digérer.
Le boulgour est riche en fibres, il est donc idéal pour le régime anti constipation.
Riche en fibres alimentaires ; Source de vitamines B et de magnésium ; Favorise le transit et le bien-être digestif ; Contient de la bétaïne anti-inflammatoire.
Le boulgour est en revanche riche en fibres et présente des concentrations en vitamines (B, E et K) et minéraux (phosphore, magnésium, fer et zinc) intéressantes. Le boulgour se digère lentement et aide à réguler les taux de glycémie et de cholestérol. Il permettrait aussi de lutter contre la fatigue.
Réputé pour être un aliment faible en calories, la consommation du chou-fleur vapeur ou autre le soir est à éviter. Sain pour la santé, à l'image des autres légumes de la famille des crucifères (cresson, navet, radis, brocolis...), certains des effets du chou-fleur sont de favoriser la production de gaz.
Le soir, évitez les aliments qui se digèrent mal, les aliments trop gras ou les gros repas. Mettez des aliments riches en tryptophane, un acide aminé essentiel qu'on retrouve dans les œufs, la volaille, le poisson, les légumineuses, le riz complet etc. Le tryptophane a une action favorable sur l'endormissement.
Une semaine avant le début de votre jeûne, éliminez la viande, puis les féculents, ainsi que le café, l'alcool, et les sucres rapides. Deux jours avant le jeûne, mangez frugalement : du bouillon, des légumes cuits à la vapeur, et quelques fruits.
Les pommes de terre, comme les pâtes, seraient recommandées lors d'un repas équilibré pour le soir. En effet, elles contiennent du tryptophane, un actif qui favoriserait le sommeil ! Attention tout de même à ne pas accompagner vos féculents de sauces grasses ou sucrées ou même de fromage.
100 grammes de boulgour de blé bouilli (cuit à l'eau) apportent 111 calories. Le riz est le féculent le plus calorique.
Les meilleurs féculents pour la santé
Vous devez ainsi consommer en priorité des haricots blancs, environ 100 calories les 100g, des petits pois pour 80 calories les 100g, de la polenta (issue du maïs) environ 65 calories les 100g ou encore des lentilles pour environ 115 calories les 100g.
Le quinoa impose une digestion lente et nous préserve ainsi des grignotages en tout genre, puisqu'il prolonge la sensation de satiété. À la différence du boulgour, cette pseudo-céréale convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten puisqu'elle n'en contient pas.
"Quinoa, boulgour… sont des féculents car le constituant majeur est l'amidon dans tous les cas. Le quinoa n'est pas une céréale, c'est une pseudo-céréale même si on l'utilise comme des céréales. Le quinoa a une teneur en protéines légèrement supérieure au blé.
Un produit minceur. Le boulgour a un indice glycémique très bas (37,8 g pour 100 g). Cela signifie qu'il se digère lentement et qu'il n'est pas à l'origine d'une augmentation de sucre dans le sang.
Les aliments gras
La crème fraîche, le beurre, le burger, les chips, le saucisson... demandent beaucoup d'énergie et de temps à l'organisme pour être digérés. Ils peuvent donc perturbés l'endormissement, provoquer des suées nocturnes et rendre le sommeil agité.
Pour vous permettre de maigrir, votre régime minceur du soir doit idéalement contenir du riz complet, des légumes et des légumineuses, ainsi que de la viande maigre. Vous pouvez également manger des œufs durs, du poisson, des produits laitiers 0 % et boire des tisanes sans sucre.
Le yaourt comporte très peu de sucre, ce qui est un parfait atout en tant qu'aliment du soir. En effet, consommer des produits sucrés à une heure aussi tardive, provoquera l'augmentation de votre glycémie et bonjour l'insomnie !
La spiruline, l'aliment le plus complet du monde!
Il ne s'agit finalement que d'un état entre celui de grains, cœur du grain et celui de farine. Concassé plus ou moins finement, on obtient le boulgour gros ou fin, puis différentes tailles de semoule (moyenne, fine, très fine) et enfin farine de blé dur qui est en fait une semoule extrêmement fine.
Grâce à ses fibres, son index glycémique est bas : il se digère lentement et provoque une moindre augmentation du taux de sucre dans le sang (glycémie). Consommé en quantité raisonnable, et de préférence associé à des légumes, le boulgour est recommandé aux personnes diabétiques ou en surpoids.