bonjour, je réutilise au moins une fois les caoutchoucs (bonne qualité) à la condition qu'ils ne soient pas légèrement fissurés ou craquelés lorsqu'on les étire un peu.
L'étanchéité n'est plus assurée et le bocal n'est plus hermétique. Il faut recommencer avec un nouveau joint et refaire cuire le tout. Bref, une perte d'énergie et de temps.
N'achetez pas de bocal ou de conserve si vous constatez que l'emballage est bosselé ou fissuré ou qu'il fuit, ou encore que le couvercle est bombé. Évitez d'acheter des conserves poussiéreuses ou dont l'étiquette est déchirée, un indice qu'elles se trouvent probablement sur l'étagère depuis longtemps.
Dans tous les cas, il est nécessaire de stériliser les caoutchoucs ou les rondelles qui serviront de joint en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis de les sécher sur un linge propre.
Pour les bocaux avec couvercle FLIP, c'est la pastille de contrôle qui vous aidera. Si la stérilisation a bien été menée, l'indicateur est tourné vers l'intérieur du pot.
Éviter les moisissures
Il est bien sûr tout de même recommandé de stériliser ses contenants à l'eau bouillante avant d'y verser la préparation. Mais cette technique de retournement du pot va permettre d'assurer une stérilisation totale, et plus particulièrement de la zone autour du couvercle.
Cela peut, notamment, être la conséquence de la réutilisation ou d'une salissure au niveau du joint ou du couvercle, d'un non-respect de la limite de remplissage ou du temps de traitement thermique.
Il vous suffit de simplement les plonger dans de l'eau froide que vous faites bouillir progressivement pendant une dizaine de minutes (sinon gare au choc thermique). Vous les conserverez idéalement dans l'eau jusqu'à ce que vous les remplissiez.
il stoppe rapidement la cuisson, il permet aussi de condenser rapidement la vapeur présente dans le bocal et le rendre plus rapidement étanche.
Quelles sont les précautions à prendre pour l'éviter ? Au moindre doute, si le produit présente une couleur différente ou une odeur anormale, surtout si la boîte de conserve est gonflée, il vaut mieux jeter le produit sans le consommer.
Il est préférable de stocker les bocaux à température ambiante dans un lieu sec et à l'ombre. La durée de conservation : pour des conserves au naturel, au sucre ou au vinaigre, comptez 10 à 12 mois.
Pour les conserves, on peut les consommer environ un an après leur date limite, à condition de les avoir stockées dans un endroit sec et qu'elles ne soient pas endommagées. Si la boîte a gonflé, si une odeur spécifique s'échappe à l'ouverture ou si le produit présente un aspect inhabituel, ne pas consommer !
Seul le sac ne suffit pas, même les conditions de l'entrepôt sont fondamentales pour la conservation des joints: la température recommandée doit être comprise entre + 5 ° C et + 25 ° C degrés Celsius et il ne doit y avoir ni lumière du soleil ni autre source de chaleur directe.
Saler l'eau permet d'atteindre une température plus élevée. Retourner les bocaux en les plaçant sur le couvercle et les couvrir d'un linge pour éviter un changement de température trop important.
Théoriquement, les bocaux peuvent se conserver plusieurs années. Mais pour des raisons sanitaires, il est recommandé de les conserver une à deux années maximum, la tenue du joint de conservation et la stérilisation étant difficilement contrôlables.
Normalement, ces contenants sont placés dans de l'eau bouillante, durant 10 minutes, mais il est également possible de les stériliser au four, 10 minutes à thermostat 5 (150°). Une fois stérilisés, sortez vos bocaux et mettez les à sécher retournés sur un linge propre, pour éviter des dépôts sur les parois des bocaux.
Durabilité La raison la plus importante d'allonger la durée de vie du caoutchouc existant est de protéger l'environnement. Les hévéas peuvent vivre jusqu'à 100 ans et constituent une importante source de revenus pour les populations autochtones.
Le rayonnement ultraviolet, la lumière visible, un taux d'humidité élevé, une température élevée, l'oxygène et les gaz polluants, ainsi que les tensions et les autres forces physiques directes sont les principaux agents responsables de la détérioration des caoutchoucs et des plastiques.
Pour nettoyer les joints en caoutchouc de votre voiture, munissez-vous d'un chiffon microfibres, d'un aspirateur, d'une bassine d'eau savonneuse et éventuellement d'une brosse à dents. Si vous devez entamer une bataille contre la mousse, procurez-vous un spray fongicide du commerce.
Les aliments acides ont un pH inférieur à 4,6. Ce milieu acide n'est pas idéal pour la croissance des micro-organismes. Le traitement thermique se fait en immergeant les pots remplis dans l'eau bouillante dans un chaudron avec le couvercle fermé. Les aliments peu acides sont ceux dont le pH est supérieur à 4,6.
On pasteurise des aliments acides (fruits, tomates…) à l'eau bouillante (100°C). La chaleur détruit les microorganismes vivants mais pas leurs spores.
On calcul la durée de stérilisation en autocuiseur en divisant par 3 celle à 100°C. En fin de traitement, refroidir l'autocuiseur fermé et sous pression dans un bain d'eau froide avant d'ouvrir. Le but est de refroidir le plus rapidement possible sans pour autant provoquer de choc thermique qui briserait les bocaux.
Pour les confitures et les chutneys (bocaux à vis), la stérilisation peut s'effectuer plus simplement, en retournant le bocal bien vissé après avoir versé à l'intérieur la préparation chaude. On laisse refroidir et on retourne le tout. À l'ouverture, un petit “clac” (ou “pop”) sera le gage d'une stérilisation réussie.