Quand et comment boire une Côte-Rôtie ? Une Côte-Rôtie se boit à des températures assez élevées, oscillant entre 17°C et 18°C. Le Côte Rôtie vieillit très bien, il s'agit d'un vin de garde qui se conserve entre 5 et 15 ans. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse, dans ce cas il sera sur le fruit et très tannique.
Un côte-Rôtie s'apprécie chambré c'est à dire à environ 18°C. Si le vin est trop chaud, n'hésitez pas à plonger la bouteille dans un seau remplie d'eau accompagné de quelques glaçons. Utilisez un verre de dégustation.
Avec l'âge, ses tannins s'arrondiront et son bouquet se développera. Personnellement, j'ai une prédilection pour déguster les Côte-Rôtie entre 7 et 10 ans d'âge, même si les boire dans leur jeunesse ne constitue pas un crime. Bref, il s'agit avant tout d'une question de goût.
Pour une belle bouteille, comptez 50 € en moyenne. Enfin, pour un repas ou un cadeau prestigieux, un cru exceptionnel vous coûtera environ 80 euros.
Dernière astuce : contrairement au champagne que l'on aime déguster frais, le vin rouge se boit à une température plus élevée, y compris pour ceux que l'on appelle « les vins frais ». Si vous l'avez stocké au réfrigérateur, pensez donc à le sortir au moins une heure avant le service.
Lorsque l'oxygène entre en contact avec le vin, il libère ses arômes en les rendant chimiquement plus volatiles. De ce fait, vous allez donc les sentir plus intensément à mesure que le vin s'aère. Il modifie aussi chimiquement le vin créant ainsi de nouveaux arômes qui évolueront dans le temps.
Ouvrir à l'avance : carafer un vin rouge jeune
Environ une heure, deux maximum, avant votre dîner, débouchez votre bouteille et goûtez le vin. S'il s'agit d'un vin jeune présentant un profil encore fermé, des signes de réduction ou des tanins très serrés, vous pouvez carafer.
Côte-Rôtie est un vignoble très ancien de la Vallée du Rhône septentrionale installé sur des coteaux très pentus. La plus ancienne trace de l'utilisation du nom de « Côte-Rôtie » remonterait à la fin du XVIIème siècle. Sa dénomination renvoie à l'image de vignes brulées, rôties par le soleil durant la saison estivale.
Parmi les meilleures années, on peut citer : Les bouteilles de vins rouges exceptionnelles d'appellation Côte Rôtie de 1929, 1983 ou 1995. Les cuvées de vin rouge de l'an 1946, 1996 et 2011 ont donné lieu à d'excellents millésimes de Côte Rôtie.
A quel moment faut-il le déboucher ? «Les vins rouges gagnent à être ouverts deux heures avant la dégustation», indique Olivier Thiénot, fondateur de l'Ecole du vin, qui enseigne l'art de déguster les grands crus. Pour les blancs, une heure suffit.
La température du vin jaune à laquelle il sera servi joue un rôle majeur lors de sa dégustation. Selon certains experts en la matière, il est préférable de déboucher la bouteille au moins 12 heures à l'avance. Ce processus permettra d'avoir une expérience de dégustation unique.
2012 est un grand millésime pour le Côte Rôtie rouge.
Le Côte Rôtie rouge est un vin produit en France dans la région de la Vallée du Rhône. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être consommé entre 4 et 15 ans à partir de son millésime.
Les vins à mettre en carafe
Pour ce qui est des vins vieux, cela dépend des caractéristiques du vin. Toutefois, dans la majeure partie des cas, il n'est pas très conseillé de carafer les vieux vins. Ils seront plutôt de ceux à décanter. Parmi les vins à ne pas carafer, il y a les vins effervescents.
Pour savoir si le vin est encore bon, on laisse le verre reposer. Si le trouble se dissipe et que les dépôts tombent au fond du verre, alors le vin n'a pas été contaminé par des bactéries.
Le conseil est donc simple : pour mieux conserver un vin rouge ouvert, optez pour un rangement dans un placard, une caisse, ou encore une pièce non éclairée. Garder une bouteille dans le noir et au frais ne sera que bénéfique pour votre vin.
Le vin peut se périmer. Après 3 à 5 jours d'ouverture, le vin est périmé et vous ne pourrez plus le boire. Le vin périmé n'est pas dangereux : vous serez peut être un peu malade mais aucun risque mortel. Le plus grand danger du vin périmé est dans le goût.
Elle doit se situer entre 11° et 14°C maximum et ne jamais varier brutalement. Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme.
Bœuf bourguignon, coq au vin, souris d'agneau, filet de bœuf sont des accords traditionnels sur lesquels la syrah, cépage principal, sera parfaitement à sa place. Son côté épicé s'associera volontiers également avec des mets rôtis (poule faisane, canard) ou grillés (entrecôte, côte de boeuf).
Pour les vins rouges, il est donc préférable d'opter pour des vins légers avec peu de tannins, comme par exemple : les vins du Beaujolais, les vins de Loire tel un Saint Nicolas de Bourgueil ou un vin de Bourgogne.
2018 est un grand millésime pour le Côte Rôtie rouge.
Le Côte Rôtie rouge est un vin produit en France dans la région de la Vallée du Rhône. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être consommé entre 4 et 15 ans à partir de son millésime.