Puis je vendre ce que je cuisine chez moi ? Sachez que sans avoir au préalable passé une formation haccp obligatoire, et choisi un statut professionnel pour déclarer ses revenus, il est impossible de se lancer dans la vente de petits biscuits fait-maison.
Afin de pouvoir vendre et donc encaisser des revenus, vous devez avoir une existence juridique, c'est obligatoire. Le choix de la structure reste libre, vous pouvez vous mettre en Entrepreneur Individuel (EI), en Société à Responsabilité Limitée (SARL) ou autre, peu importe.
Vous pouvez parfaitement vendre vos pâtisseries en auto-entrepreneur (statut d'artisan). Par ailleurs, il faut absolument être qualifié pour débuter une activité de pâtisserie, soit en possédant un CAP soit au minimum trois années d'expérience que vous pouvez justifier.
Néanmoins, vous avez la possibilité de réaliser et vendre vos pâtisseries sans diplôme à la condition de pouvoir justifier d'au moins 3 ans d'expérience professionnelle en pâtisserie ou d'employer une personne possédant un diplôme en pâtisserie ou une expérience de 3 ans dans le domaine.
En obtenant le statut d'auto entrepreneur en vente de gâteaux, vous avez la possibilité de vendre vos gâteaux non seulement depuis votre domicile mais aussi de les commercialiser sur les plateformes internet.
Les diplômes et formations requis pour ouvrir une biscuterie
En général, le créateur d'une biscuiterie artisanale possède une formation de pâtissier. Il dispose d'une mention complémentaire « pâtisserie-glacerie-chocolaterie », d'un Brevet de Maîtrise Supérieur Alimentation ou d'un CAP pâtisserie.
Pour pouvoir exercer comme pâtissier depuis votre domicile, vous devez obligatoirement être en possession d'un CAP pâtisserie, d'un Brevet professionnel ou d'un autre diplôme équivalent. Le CAP s'obtient à la suite d'une ou bien de deux années de formations.
La réponse est non, la fabrication de biscuits, la création d'entreprise dans ce domaine ne l'exige pas. Le CAP est nécessaire pour les activités liées à la pâtisserie fraîche (gâteaux à la crème, tartes, éclaires…)
Cette option vous permet de disposer d'un capital qui peut vous permettre d'investir en matériel pour bien démarrer. En gros : Si vous devez percevoir 1500€ par mois pendant 2 ans, vous aurez à disposition +/- 1500 * 24 mois = 36 000€.
Pour devenir micro-entrepreneur pâtissier, un diplôme (BEC ou CAP) est exigé. D'ailleurs, il compte parmi les documents à fournir lors de la déclaration d'auto-entrepreneur au Centre des Formalités des Entreprises (CFE). La formation de CAP pâtissier dure deux ans.
Pour autant il existe plusieurs façons d'ouvrir une pâtisserie sans diplôme : Avoir une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le domaine de la pâtisserie ; Embaucher une personne possédant un diplôme en pâtisserie ou une expérience dans le domaine d'au moins 3 ans.
Pour s'inscrire, rien de plus simple ! Vous devez vous rendre sur le site internet de l'Education nationale, sélectionner votre académie, puis « CAP Pâtisserie », et enfin remplir toutes les données qui vous sont demandées. Mais attention ! Le risque est de s'y prendre trop tard.
14 SEMAINES DE STAGES POUR VALIDER L'EXAMEN
Vous devrez donc avoir réalisé (dans les 3 ans avant votre présentation à l'examen) : 7 semaines de stages consécutives en rapport avec le pôle 1 du CAP Pâtissier (tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
En tant que vendeur, vous devez bénéficier d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public, délivrée par votre commune, pour vendre sur les marchés ou une carte de commerçant ambulant. Cette carte est nominative et valable pour une durée de quatre ans.
Pour reprendre une boulangerie sans diplôme, en principe, il vous faut obtenir une certification. Cela requiert de détenir au moins un des trois diplômes suivants : un brevet d'études professionnelles, un CAP de boulanger ou un certificat délivré par un organisme légalement reconnu.
Si la plupart des boulangeries-pâtisseries sont créées ou reprises par un boulanger, il est donc possible d'ouvrir sa propre boulangerie sans être boulanger soi-même. Il faut alors recruter un boulanger dans son établissement.
Dans un premier temps, vous devez avoir obtenu un CAP Pâtissier. Ce diplôme vous permet de commercialiser tous types de pâtisseries. Ainsi, sans ce CAP, vous ne pouvez pas commercialiser vos pâtisseries fraîches. Cette formation peut être financée par votre Compte Personnel de Formation.
Aucun diplôme n'est requis pour ouvrir un salon de thé. Seule exception : si l'entrepreneur souhaite également fabriquer des pâtisseries pour accompagner les boissons. Il faut alors obtenir un CAP pâtisserie ou justifier d'une expérience de 3 ans dans le cadre d'une activité similaire.
En principe, pour ouvrir une boulangerie, il faut être titulaire de l'un des diplômes suivants : CAP Boulanger ; Brevet d'études professionnelles ; Diplôme délivré par le répertoire national des certifications professionnelles.
Le chocolat aussi a droit à son marketing et son merchandising… Sachez proposer des coffrets ou des compositions avec des produits variés. Emballés tout simplement dans du papier transparent ou présentés dans de la porcelaine blanche, des corbeilles d'osier, etc : choisissez les supports les plus valorisants.
Marge Habillement : 43 % Marge Boulangerie pâtisserie : 71 % Dans le secteur des Opticiens : 60 % Marge Boucherie : 56 %
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
Si le secteur de la pâtisserie vous intéresse, lancez-vous et suivez une formation au CAP Pâtisserie. Après un CAP Pâtisserie, de nombreuses options professionnelles s'offrent à vous. Il est même possible d'exercer votre activité de pâtissier en auto-entrepreneur depuis votre propre domicile !