Il est aussi possible de congeler des saucisses cuites. La cuisson des saucisses vous garantit un taux plus faible de matière grasse dans vos saucisses et donc une meilleure congélation. En effet, la matière grasse accélère le processus de dégradation des aliments, et ce, même dans un congélateur.
Les viandes cuites se conservent 1 ou 2 jours au frigo ou peuvent être recongelées. Consommez les saucisses cuites décongelées dans les 24 heures. Vérifiez bien les indications sur l'emballage au moment de l'achat. Retirez la viande de saucisse de son boyau et utilisez-la comme substitut au bœuf ou au porc haché.
Les saucisses fraiches se congèlent très bien, celles qui sont cuites également. La matière grasse accélérant le processus de dégradation des aliments, la cuisson a l'avantage de dégraisser des saucisses qui contiennent un taux important de matière grasse.
Puis-je congeler de la viande une fois cuite ? En règle générale, il n'est souvent pas recommandé de congeler de la viande cuite. En effet, la viande une fois cuite perd une partie de son eau naturelle. Le risque qu'elle se dessèche lors du réchauffage est donc grand.
On notera que certains morceaux, comme les abats, sont plus délicats, tandis que la viande hachée demande une hygiène et une fraîcheur irréprochables, car le risque de développement des microbes est plus élevé. Si vous avez un doute sur l'un de ces deux points, ne prenez aucun risque et ne la congelez pas !
Il faut savoir que la viande hachée se congèle beaucoup moins bien. C'est en effet sous cette forme que les bactéries risquent le plus de se développer. Il est alors conseillé de ne pas la garder trop longtemps au congélateur : de 1 à 3 mois maximum.
Au four: Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Déposer les saucisses sur une plaque de cuisson. Mettre au four de 30 à 40 minutes en tournant à mi-cuisson. Au gril: Faire cuire la saucisse congelée de 18 à 22 minutes en tournant à la mi-cuisson.
Pour décongeler des saucisses fraiches, la meilleure méthode demeure celle de la décongélation progressive au réfrigérateur à une température entre 2°C et 4°C. Cela réduira au maximum la prolifération des bactéries. En outre, vous pouvez décongeler les saucisses en les faisant passer sous l'eau froide.
Comment savoir si les saucisses sont périmées ? Le meilleur moyen est de sentir et d'examiner les saucisses. Les signes de saucisses périmées sont une odeur aigre, une couleur terne et une texture gluante. Jetez toutes les saucisses dont l'odeur ou l'apparence est anormale.
Pour prolonger davantage la durée de conservation de la saucisse fumée cuite, vous pouvez la congeler. Congelez-la dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant, ou enveloppez-la soigneusement avec du papier d'aluminium résistant ou du film alimentaire.
Vous pouvez placer votre morceau de viande dans l'évier – désinfecté – ou dans un bassin ou un grand bol d'eau froide. L'eau doit être froide, car si elle est chaude, vous cuirez votre viande trop vite et inadéquatement. De cette façon, l'extérieur reste frais et l'intérieur se décongèle rapidement.
On conserve les merguez au réfrigérateur, pendant 3 jours, dans leur papier d'emballage d'origine. Elles peuvent être congelées pour une consommation ultérieure : dans ce cas, on prend soin de bien les espacer pour pouvoir prélever facilement le nombre de merguez voulu.
Crues ou cuites, on peut les congeler; bien emballées dans du film bien sûr.
Comment congeler du jambon blanc ? Congeler du jambon blanc est très simple, coupez-le en tranches si cela n'est pas déjà fait, puis déposez chaque tranche sur du papier ciré. Vous n'avez plus qu'à déposer les tranches dans des sacs de congélation (4 à 5 par sachet) et à les mettre à plat au congélateur.
En outre, pour savoir si la viande congelée est encore bonne à manger, vérifiez la présence de cristaux de glace. Assurez-vous que les aliments conservent leur couleur vive et ne soient pas en contact de liquide de fonds provenant d'une éventuelle fuite de votre appareil.
La décongélation à la température ambiante permet aux bactéries de se multiplier, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire.
Pas de décongélation à température ambiante. Dès l'instant où un aliment est décongelé et laissé à température ambiante, les bactéries y prolifèrent à vitesse grand V. Il faut donc le consommer très rapidement ou le cuire directement. Le plus sûr : la décongélation au réfrigérateur, au micro-ondes ou à l'eau froide.
Ne décongelez pas les aliments au micro-ondes
Si vous décongelez de la viande au micro-ondes, vous risquez d'obtenir une cuisson en surface et un cœur complètement cru. Dès lors, le micro-ondes ne cuira pas de façon homogène votre aliment congelé, préférez-donc une cuisson à la poêle.
Mais lorsqu'on la pique, le gras s'échappe sur les braises et déclenche des départs de flammes qui noircissent et assèchent l'aliment. Si on ne la pique pas, on ne va pas avoir de flamme, et donc, une saucisse bien plus goûteuse et moelleuse. »
Après achat, les chipolatas se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il est tout à fait possible de les congeler : on prendra soin de les espacer suffisamment pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. Il sera alors facile de prélever le nombre voulu de chipolatas au moment de les cuisiner.
Si votre produit est emballé dans du papier ciré de boucher ou dans une assiette de polystyrène et d'une pellicule de plastique il est préférable de le conserver entre 1 et 2 mois au congélateur.
1 Si vous souhaitez congeler de la viande hachée cuite, laissez-la refroidir complètement avant de la mettre dans le réfrigérateur (pas plus de 2 heures à température ambiante). 2 Divisez votre viande hachée en portions individuelles. Enveloppez chaque portion avec du film plastique ou du papier d'aluminium.
Il est normal de voir du givre ou des cristaux de glace, en particulier sur les aliments surgelés. Cela est dû à l'humidité à l'intérieur des aliments ou à l'intérieur du congélateur.