Les feuilles fraîches peuvent être cuites en friture pour réaliser un beurre de sauge qui sublimera les volailles rôties ou plats de pâtes. Pensez également à la salvia elegans ou sauge ananas qui peut être ciselée et parsemée sur vos desserts à base de fruits.
Si vous avez de la sauge des prés en abondance vers chez vous, vous pouvez, au printemps, également cueillir et cuisiner les jeunes pousses. Il s'agit des tiges toutes jeunes avec les inflorescences en formation quand tout cela est encore bien tendre. On peut les manger crues comme cuites en légume.
La sauge officinale s'utilise facilement comme aromate culinaire. Elle rehausse la saveur des viandes grillées, des légumes rôtis ou des sauces maison. Pour préserver son arôme et ses composés naturels, il est conseillé de l'ajouter en fin de cuisson ou de réaliser un beurre aromatisé à la sauge pour napper vos plats.
La sauge offre de puissantes propriétés antiseptiques et bactéricides. Elle est notamment excellente pour traiter les inflammations et troubles de la bouche et de la gorge telles que les gingivites, stomatites, aphtes, etc... Elle est utilisée également en cas de maux de gorge, de pharyngite ou de toux.
En revanche, la sauge possède des propriétés phyto-œstrogèniques (c'est-à-dire qu'elle contient des molécules qui ressemblent aux oestrogènes) et reste donc fortement déconseillée en cas de cancer hormono-dépendant (comme le cancer du sein).
Si vous prenez un médicament anticoagulant, ne prenez pas de Sauge officinale : cette plante contient de la vitamine K qui peut interférer avec votre traitement. Si vous prenez un médicament hypertenseur, ne prenez pas de Sauge officinale : il est probable qu'elle entraîne une hausse de la tension artérielle.
Brûler de la sauge est généralement sans danger, mais cela peut causer des problèmes aux personnes souffrant d'asthme ou d'autres problèmes respiratoires .
L'infusion de sauge favorise la digestion, réduit les crampes d'estomac et apaise les inflammations internes. Ses propriétés antioxydantes aident à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Cette infusion est aussi appréciée pour calmer le stres et favoriser la relaxation.
« La sauge est un expectorant qui aide à expulser le mucus des voies respiratoires, selon le praticien ayurvédique Vikrama, qui écrit sur le site web convivial drvikrama's friendly holistic herbalist. »
Grâce à leur effet diurétique, le thé vert, le sureau, l'écorce de bouleau et les queues de cerises évacuent aussi les toxines. Le fenouil, la sauge et le romarin contribuent à une meilleure production et évacuation de la bile, alors que le chardon-Marie et le boldo sont connus pour leur action calmante.
– Infusez du miel avec de la sauge . – Utilisez-la avec du persil, du romarin et du thym dans les risottis au poulet et les soupes. – Ajoutez-la, avec du persil, du basilic, du thym et du romarin frais, aux sauces tomates. – Faites frire les feuilles et servez-les en apéritif, ou utilisez-les comme garniture pour les volailles, les plats de viande ou les pâtes.
Les sauges, qu'elles soient grises, rouges, blanches ou jaunes, sont toutes comestibles. Préférez la sauge grise pour son goût intense. Découvrez nos conseils pour cultiver ces plantes chez vous. Clémence, résidente de Beaune-la-Rolande, se demande si les sauges panachées sont comestibles.
Placer les feuilles de sauge fraîche dans une tasse supportant les hautes températures. Recouvrir avec de l'eau brûlante et laisser infuser 10 minutes. Sucrer avec du miel et attendre que cette infusion de sauge au miel tiédisse avant de la siroter.
Sauge officinale ou sauge commune (Salvia officinalis)
La sauge officinale (Salvia officinalis) est une herbe aromatique dont les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, en cuisine ou en infusion . Chez certaines variétés, les fleurs peuvent également servir de garniture.
Attention aux fausses sauges !
De plus, il est quasiment impossible d'ingérer des quantités toxiques de thuyone par l'alimentation. Cependant, une consommation excessive de tisane de sauge ou d'huile essentielle de sauge — à éviter de toute façon — peut avoir des effets toxiques. Par précaution, limitez votre consommation de tisane de sauge à 3 à 6 tasses par jour (43).
La sauge est souvent surnommée « plante de la bouche et de la gorge » car elle contribue à réduire l'inflammation des muqueuses buccales et pharyngées. Elle apaise les maux de gorge et la toux, et décongestionne les sinus . Si vous n'appréciez pas son goût, vous pouvez aussi utiliser l'infusion en gargarisme.
La sauge est réputée pour soulager les symptômes courants de la ménopause, tels que les bouffées de chaleur et les sensations de chaleur excessive. La sauge officinale (Salvia officinalis) est une herbe aromatique très appréciée en cuisine, qui parfume de nombreux plats. Elle est également utilisée depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales.
La tisane de sauge peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et la glycémie . Ses principaux composés peuvent également aider à réguler la tension artérielle et à prévenir des maladies graves comme les crises cardiaques et les thromboses. La plupart des chercheurs attribuent ces bienfaits à ses propriétés anti-inflammatoires, notamment celles des antioxydants et des flavonoïdes.
Anti-inflammatoire naturel
Grâce à l'acide rosmarinique, elle aide à réduire l'inflammation, soulageant douleurs articulaires (arthrite), infections ORL, et tensions digestives.
Thé à la sauge
Des recherches publiées en 2015 suggèrent que le thé pourrait également avoir des effets protecteurs contre les troubles thyroïdiens . En effet, les personnes qui consommaient du thé de sauge deux à six fois par semaine présentaient un risque significativement réduit de développer une maladie thyroïdienne.
Effets secondaires
L'usage interne de la sauge suscite des inquiétudes en raison de la présence de thuyone. Même consommée en petites quantités et sur une longue période, la thuyone peut provoquer une accélération du rythme cardiaque et une confusion mentale .
À quoi sert la combustion de sauge dans une maison, un bureau ou un espace de vie ? Brûler de la sauge chez soi ou au bureau permet de dissiper les énergies négatives dans les zones de passage où elles ont tendance à s'accumuler . La purification par la fumée favorise les énergies positives et la guérison, et contribue à rééquilibrer l'espace.
La sauge brûlée dans la Bible
La Bible n'interdit ni n'encourage expressément la combustion de la sauge, et les Écritures n'en font pas mention explicitement . Pour les chrétiens, la combustion de la sauge relève de la conscience, des directives de l'Église et de leurs convictions personnelles. Certains utilisent la sauge en cuisine et à des fins médicinales.