Connue dans le pays d'Auge depuis 1230, la recette du Pont-L'Évêque a été conçue par des moines cisterciens, installés à l'ouest de Caen. Ce fromage était alors connu sous le nom d'Angelot. Ce terme vient du nom d'une pièce de monnaie. Le Pont-L'Évêque servait alors de moyen d'échange, de rémunération et d'impôt !
Le livarot
Un plateau de fromages sans un livarot n'aurait pas le même intérêt. À la différence du pont-l'évêque, le livarot est reconnaissable dès les premières secondes. Sa forme ronde, sa croûte ridée orangée, son odeur marquée d'étable et de foin, cette pâte au parfum franc de lait chaud...
Le gentilé est Pontépiscopien.
Selon votre goût, vous pouvez déguster le Pont l'Évêque avec ou sans la croûte. En plateau fromages, associez-le à ses cousins de Normandie, le Camembert et le Livarot. Le tout accompagné d'un vin rouge qui tient la route, comme un Bourgueil ou un Pomerol, ou, pourquoi pas, d'un bon cidre brut AOP.
PONT L'EVEQUE (14130)
Voilà très heureux d'y vivre et une ville qui gagne en dynamisme chaque année et gagne de la population, bien sur en plein boom je dirais, et encore plus depuis le Covid. Les points négatifs : Personnellement rien du tout de mon côté tout est au top!
Houlgate, Deauville, Trouville-sur-Mer, ou encore Honfleur, leurs casinos animés, leurs palaces et leurs hippodromes sont autant de lieux de villégiatures prisés, qui pourraient devenir vos sorties dominicales.
Goût. Le « Livarot » se caractérise par une saveur franche et marquée qui évoque des goûts floraux de paille et de foin, des goûts animaux et fumés à l'affinage.
Le neufchâtel, le plus vieux fromage normand.
Elle est peuplée de 3 558 habitants, les Cabourgeais.
Établie à la confluence de trois rivières (la Touques, la Calonne et l'Yvie) et à la croisée de deux routes (entre Rouen et Caen, Lisieux et le littoral), Pont-l'Évêque est un point de passage obligé.
Les habitants du Calvados sont les Calvadosiens.
Le Pont l'Évêque est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte molle, à croûte fleurie, pouvant être brossée ou lavée. Il est fabriqué en Normandie. Son nom vient de la ville de Pont-l'Évêque située entre Lisieux et Deauville en plein pays d'Auge.
Sur notre antenne, Jérôme Spruytte, producteur du fromage Pont-l'Évêque, y a présenté le processus de fabrication du célèbre fromage normand. Ce fromage est fabriqué par l'exploitation familiale du producteur à Saint-Philbert-des-Champs depuis 1933.
Époisses. L'époisses s'agit d'un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé de la région Bourgogne. Ce fromage à pâte molle à croute lavée a obtenu une AOC en 1991 et une AOP en 1996. Il se distingue par une croute orangée et une pâte souple, crémeuse et fondante en bouche.
La raclette avec des fromages de chèvre
Vous n'y auriez peut-être pas pensé mais le fromage de chèvre se révèle être un très bon choix pour une raclette ! Privilégiez ceux qui fondent bien à la cuisson : bûche, tomme, rocamadour, chabichou...
Le fromage à raclette du Valais, c'est LE fromage à raclette originel. Il nous vient du canton du Valais, en Suisse ! C'est un fromage au goût très particulier et qui a la singularité de fondre très facilement.
Le raclette est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse. Il est notamment utilisé pour la préparation de la raclette.
Le Cantal s'appelle ainsi officiellement depuis 1298. Il serait le plus vieux fromage français encore produit aujourd'hui.
Les roseaux poussaient autrefois au bord des mares dans les fermes. Certains Livarots AOP sont entourés de laîches en papier. Cette particularité lui vaut depuis longtemps le surnom de « colonel » en lien avec les cinq galons du gradé.
Le plus vieux fromage normand bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1969. Obtenue bien avant le pont-l'évêque, le livarot ou le camembert.
Deauville. L'une des plus connues est forcément celle de Deauville. Endroit indissociable des Planches, la plage symbolise l'atmosphère de la station balnéaire normande.
Selon le palmarès 2022 publié par le journal Le Figaro, Granville (Manche) se place en première position et détrône les villes du sud de la France !
Qui ne connaît pas Cabourg ou Deauville ? La Côte Fleurie du Calvados associe jusqu'à Honfleur un bord de mer vivifiant, une architecture raffinée et un goût pour le luxe qui charment depuis longtemps les amateurs de plein air comme les épris de romantisme.
Plusieurs villes normandes
Du côté des villes de plus de 2 000 habitants, le Calvados est toujours au top, puisque Caen se classe 5e. On retrouve ensuite Hérouville-Saint-Clair (57e), Lisieux (293e), Bayeux (367e) et sept autres villes.