Citron et vinaigre : frottez une tranche de citron sur le poisson avant la cuisson ou ajoutez un peu de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson. Ces deux ingrédients aident à neutraliser les odeurs.
Nettoyez directement après cuisson : Après avoir fini de cuisiner, nettoyez immédiatement les surfaces de travail, les plans de cuisson, et les ustensiles. Utilisez des produits naturels comme le vinaigre blanc ou le bicarbonate de soude pour neutraliser les odeurs.
Si vous faites tremper le poisson dans de l'eau et du vinaigre pendant environ une demi-heure avant de le cuire, sa chair restera blanche ; plus important encore, si vous ajoutez un peu de vinaigre à un court-bouillon, le poisson restera entier et ferme.
En versant une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson, vous réduisez la quantité d'amidon relâchée par les pâtes. Grâce à son acidité, le vinaigre blanc agit sur les chaînes d'amidon et empêche leur accumulation à la surface des pâtes.
Farinez et salez légèrement votre poisson. Faites-le cuire rapidement dans une poêle adhésive bien chaude avec un peu de beurre. Dès qu'il est bien doré des deux côtés, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la chair devienne légèrement transparente et se détache facilement.
La préparation du poisson se fait en quatre étapes : l’écaillage, le parage, l’éviscération et, si nécessaire, le filetage . On écaille généralement le poisson avant de l’éviscérer, car l’écaillage est plus facile si le ventre est légèrement arrondi. On utilise un écailleur ou le dos d’un couteau.
Déposez le poisson directement dans un plat pour une cuisson très rapide entre 5 et 10 minutes. On peut aussi cuire son poisson en papillotte. Cette technique permet une cuisson du poisson dans son jus, proche de la vapeur. Elle donne une texture fondante au poisson.
Une méta-analyse récente a montré que la consommation d'acide acétique, généralement sous la forme de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre dissoutes dans de l'eau et bues avant un repas, entraînait des réductions significatives de la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de diabète de type 2, et présentait également des avantages métaboliques pour les personnes en surpoids ou obèses .
So Phie et oui on garde toujours l'eau chargée d'amidon va aider à tenir la sauce. So Phie ce n'est pas l'eau, mais l'amidon des pâtes contenu dans l'eau!
Inoffensif à l'état pur, le vinaigre blanc sera de préférence utilisé dilué avec de l'eau, pour réduire son acidité. Le bon dosage vinaigre / eau dépend de l'utilisation que vous voulez en faire. En général, un mélange de 250 ml de vinaigre blanc dans 1 L d'eau est conseillé.
« Cuire » le poisson dans du vinaigre.
Réfrigérez jusqu'à ce que le poisson soit cuit à votre goût, soit de 10 minutes à 1 heure . Il va se raffermir en reposant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Le vinaigre de vin blanc, parfois aromatisé), est idéal avec le poisson, les fruits de mer, une viande blanche ou en touche acide dans une sauce au beurre, par exemple le beurre blanc. Le vinaigre de vin rouge, plus fort en goût, convient notamment aux sauces, vinaigrettes ou marinades pour viandes rouges.
Presque tous les fruits de mer contiennent un composé appelé oxyde de triméthylamine (TMAO) qui se transforme en triméthylamine (TMA) après leur mort. Pour éliminer l'odeur de poisson, faites tremper vos fruits de mer pendant 20 minutes dans du lait . Les protéines du lait se lieront à la TMA et neutraliseront l'odeur de poisson.
Pour éviter les odeurs de poisson, le meilleur choix est un poisson anadrome ou d'eau douce frais qui ne se nourrit pas au fond. L' omble chevalier ou le tilapia, par exemple, sont d'excellents choix.
Parmi ses multiples qualités, le vinaigre blanc a la faculté d'absorber les odeurs ! Plus efficace encore : faites bouillir le vinaigre à gros bouillons dans une casserole, la vapeur dégagée va « grignoter » l'odeur d'huile. Si l'arôme du vinaigre vous dérange, ajoutez-y quelques rondelles de citron.
Lavez vos torchons
Les tissus retiennent les odeurs plus longtemps que d'autres surfaces. Si vous avez nettoyé votre cuisine de fond en comble, sorti les poubelles, utilisé un désodorisant et que l'odeur de poisson persiste, cela pourrait provenir de vos torchons . Changez et lavez régulièrement vos torchons pour éviter que les odeurs ne s'installent durablement dans votre cuisine.
Lorsque de l'eau bouillante est versée directement dans l'évier, elle peut provoquer une dilatation rapide des matériaux, notamment pour les canalisations en PVC, qui sont courantes dans les maisons modernes. Avec le temps, cette dilatation répétée peut affaiblir les joints et fissurer les tuyaux.
6. Rincer les pâtes cuites, c'est non! En rinçant, vous éliminez l'amidon qui permet à la sauce de bien enrober les pâtes.
Privilégiez les pâtes complètes
Pour l'accompagnement, "évitez les sauces trop grasses ainsi que le fromage", poursuit la spécialiste. Enfin, associez vos pâtes "à une part de légumes et de protéines ainsi que des bonnes graisses comme de l'huile d'olive par exemple, pour un repas plus équilibré".
Tonifie la peau et élimine les imperfections : préparer une solution avec 1/3 de vinaigre blanc et 2/3 d'eau et à appliquer sur la peau avec du coton après un nettoyage quotidien du visage.
Les agrumes pour remplacer le vinaigre
L'astuce est de remplacer le vinaigre par du citron ou tout autre agrume : pamplemousse, orange... De la moutarde, un peu de jus de citron - jaune ou vert, de l'huile d'olive, du sel et du poivre feront par exemple l'affaire pour accompagner une salade composée d'été !
Sa richesse en oligo-éléments et minéraux ferait du vinaigre un reminéralisant. Il aiderait ainsi à soulager les crampes musculaires (1 c à soupe dans un verre d'eau additionné de miel) mais aussi les douleurs articulaires (en compresse ou dilué dans l'eau du bain).
Farinez et salez légèrement votre poisson. Faites-le cuire rapidement dans une poêle adhésive bien chaude avec un peu de beurre. Dès qu'il est bien doré des deux côtés, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la chair devienne légèrement transparente et se détache facilement.
L'intérêt d'ajouter de la farine au filet de poisson est de le rendre légèrement croustillant lors de la cuisson. Ensuite, faites le cuire à feu moyen dans une poêle en y ajoutant un filet d'huile. Retournez le régulièrement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.