Assurez-vous que le sol draine bien l'eau. Les épinards préfèrent un habitat modérément humide, mais ils ne vont pas pousser sur des sols régulièrement inondés ou qui ne drainent pas bien l'eau.
Humidité : Sol assez humide mais bien drainé. Exposition : Ombragée si on a semé au printemps, ensoleillée si on a semé en automne. Température : La chaleur fera monter l'épinard à graines ce qui le rendra impropre à la consommation. Il faut donc protéger l'épinard des hautes températures.
Procédez à un semis en ligne en respectant une profondeur de 2 à 3 cm pour les graines et éclaircissez dès l'apparition des premières feuilles à environ 10-15 cm. Lorsque vous semez, il est préférable d'utiliser du terreau pour recouvrir les graines. Arroser en pluie fine après le semis et, cela, jusqu'à la levée.
Type d'engrais naturel recommandé
Pour couvrir les besoins en engrais azoté, l'apport de sang séché ou de corne broyé est excellent. Utiliser une algue marine broyée, le lithothamne, comme fertilisant foliaire tout au long de la culture de l'épinard, de manière régulière, toutes les 3 semanes à peu près.
Quand semer les épinards ? Les semis d'automne s'effectuent de mi-août à mi-octobre, pour des récoltes d'octobre à avril ; ils donnent le meilleur rendement. Les semis de printemps s'effectuent de mars à juin, pour des récoltes de mai jusqu'à ce que les épinards montent en graines.
Maintenir le sol frais, arroser de préférence le soir. Ne pas arroser les feuilles, mais seulement le pied.
Éclaircissez les plants pour ne garder qu'1 épinard tous les 10 cm. Continuez à garder le sol bien frais en arrosant régulièrement et paillez par exemple avec des tontes de gazon. Récoltez les feuilles au besoin, en prenant celles du contour puisque les plus jeunes sont au cœur.
Les guanos sont riches en azote et en phosphore, et ils apportent de nombreux oligo-éléments dans les cultures. Il s'agit donc de l'engrais naturel le plus efficace pour une action rapide, avec un effet 'coup de fouet'.
Au compost, les matériaux riches en azote sont les produits verts, humides, fins, mous, non ligneux, facilement décomposés par les bactéries, produisant un humus jeune peu durable : déchets de cuisine et épluchures de légumes, tontes de pelouse, déchets végétaux jeunes (fleurs, fanes de légumineuses, feuilles vertes…), ...
- les algues, notamment les algues brunes, sont riches en potasse et en oligoéléments. Des produits à base d'algues sont vendus en magasins bio si vous n'avez pas l'occasion d'aller en ramasser sur une plage.
Utiliser une paire de ciseaux ou un couteau pour couper les feuilles du pourtour pour ne pas endommager la touffe. Les jeunes pousses d'épinard situées au cœur vont ainsi continuer à s'élargir et vous pourrez en récolter encore pendant quelques semaines, pas beaucoup plus d'un mois.
L'épinard accepte tous les sols consistants (voire lourds) à condition qu'ils ne soient ni trop humides ni trop secs. La chaleur a d'ailleurs tendance à le faire monter à graines. Installer l'épinard sur un sol ferme, non bêché, voire même tassé au rouleau, la plante détestant les terrains « creux ».
Le plant d'épinard est caractérisé par ses larges feuilles, amples et épaisses, d'un vert foncé. Il est très productif et repousse bien si on ne récolte que les grandes feuilles.
Le semis se fait en lune montante; En janvier et février pour les variétés précoces, en minimotte à l'intérieur ou en serre froide, sous châssis, voile d'hivernage ou tunnel plastique; De mars à septembre directement en pleine terre.
Le marc de café est un engrais naturel riche en azote (N) et phosphore (P) assimilables à la longue, potassium et magnésium assimilables immédiatement. Attention toutefois à ne pas en abuser car il favorisera le développement de la végétation au détriment de la floraison.
Paillis organiques riches en azote : tonte de pelouse, déchets tendres du jardin (fanes des légumes, feuilles de salades ou de bettes abîmées...) ; Paillis organiques riches en carbone : paille, feuilles mortes, BRF...
L'apport de cendre sur la terre du jardin se fait en automne ou au printemps lorsque la terre commence à se réchauffer. Si vous ajoutez de la cendre à votre compost, vous devrez limiter les épandages de cendre au jardin, toujours pour ne pas saturer le sol en calcium et en potasse et le déséquilibrer (50g/m²/an).
L'urine est tellement riche qu'utilisée pure, elle brûle les racines des plantes. C'est donc un excellent désherbant à moindre frais. Pour l'utiliser comme engrais, il faut impérativement la diluer (1 litre d'urine pour 10 litres d'eau). Ajoutée au compost, l'urine contribue à accélérer sa décomposition et l'enrichit.
Les fientes de poules peuvent être utilisées sèches ou compostées : Sèches, on les réduit en poudre (portez un masque) et on les mélange à de la terre de jardin (1/3 de fientes, 2/3 de terre) après un séchage des fientes à l'abri de l'humidité pendant 4 à 6 semaines en été, et plusieurs mois en hiver.
Ils apprécient les sols riches en azote et humides, bien travaillés et enrichis en compost décomposé avant le semis. Les terres argileuses qui gardent bien la fraicheur lui conviennent en sachant qu'il poussera pratiquement dans tous les sols frais.
Le mildiou est une maladie assez fréquente de l'épinard. Favorisé par un climat chaud et humide, il se caractérise par l'apparition de tâches jaunes sur les feuilles. Il est souvent nécessaire dans ce cas d'arracher les feuilles contaminées, voire le plant dans son intégralité si les dégâts sont trop importants.
Association favorable des épinards avec les autres légumes du potager. Vous pouvez le placer à proximité de légumineuses comme les pois, haricots, fèves, qui lui apporteront un peu d'azote dont il est friand, ainsi qu'à proximité des fraisiers, céleris, oignons, choux, laitues.
L'épinard Géant d'Hiver, vert foncé, est conseillé pour des semis précoces et tardifs. L'espèce épinard Viking est une espèce d'été recommandée pour des semis de mai à juillet.
Les tiges des épinards sont comestibles, mais il est préférable de les retirer, les feuilles seront ainsi bien meilleures, car les tiges ont une saveur qui n'est pas agréable et elles sont dures même après les avoir fait cuire.