Les fanes de radis sont remarquables pour leur richesse en fibres végétales mais aussi pour leur incroyable concentration en micronutriments, notamment en fer, en calcium et en Vitamine C.
Les fanes de radis, carottes, navets et panais
Mais on peut aussi les utiliser crues comme un condiment : hachées comme du persil, dans la salade ou incorporées à du beurre, ou bien en pesto par exemple.
Les fanes de radis se mangent froides ou chaudes mais il faut les blanchir. On peut les déguster dans une salade, bien qu'elles soient principalement consommées en velouté, en potage ou pour agrémenter omelettes, tartes, cakes, purée de pomme de terre...
Les fanes de radis finissent bien souvent à la poubelle alors qu'elles renferment de multiples vertus pour notre santé. Elles sont en effet un véritable concentré de vitamines, d'anti-oxydants, de minéraux et d'oligo-éléments.
Sa forte teneur en composés soufrés lui permet également de stimuler le système hépato-biliaire et pulmonaire. Autrement dit, c'est un aliment doté d'une forte densité nutritionnelle pour une faible densité énergétique et sa consommation est donc fortement recommandée !
Un atout minceur et hydratation
Idéal pour combler une petite faim de manière saine et équilibrée, le radis est très peu calorique et ne contient aucun gras. Ce crucifère, aussi croquant que rafraîchissant est en plus gorgé d'eau, comme le concombre ou la courgette.
Les vertus “détox” du radis noir proviennent de son action sur le foie. En effet, il favorise la sécrétion de la bile. On dit qu'il a une action cholérétique. Produite en continu par le foie, la bile a plusieurs fonctions.
Ce sont les altises qui perforent les feuilles des radis, navets, etc... Des insectes sauteurs et très rapides.
Gare aux insectes : altise et charançon du chou. L'altise est un insecte sauteur, qui troue les feuilles du radis, avant de les dévorer entièrement. Il se développe en atmosphère sèche.
Pauvre en sodium et bien fourni en potassium, il est aussi naturellement diurétique. Le radis est aussi: source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes).
Le radis favorise une bonne santé du cœur
Le radis comporte divers antioxydants (vitamine C, provitamine A, sélénium, zinc…). C'est notamment une bonne source d'anthocyanes. Ces flavonoïdes, qui donnent au radis sa couleur rouge, aident à garder le cœur en forme.
Bonne source de protéines, il contient en revanche très peu de lipides et peu de glucides. Le radis contient également des fibres alimentaires, idéales pour favoriser le bien-être digestif et le transit intestinal. Les fibres ont aussi un effet rassasiant, ce qui explique le pouvoir satiétogène du radis.
Avant de préparer ce pesto, il faut bien faire tremper les fanes dans de l'eau froide pendant 30 minutes à 1 heure. Cela débarrassera les feuilles de leur amertume. Magique hein? Et ce qui permet une onctuosité de folie ici, c'est la purée d'amande.
La soupe de fanes de radis contient normalement une forte dose de calcium et de fer. Le calcium et le fer aident à la santé de vos dents ainsi qu'à la coagulation sanguine de votre corps. La soupe de fanes de radis contient aussi du cuivre qui aide le sang à se renouveler en termes de cellules, des hémoglobines.
Conservation optimale
Les radis se conservent une semaine au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé ou dans un récipient d'eau froide. Veillez à changer l'eau régulièrement. Les radis asiatiques et les radis noirs se conservent plus longtemps.
Elles contiennent également de la vitamine C, un antioxydant qui aide à protéger contre les maladies, et de la vitamine K, importante pour la coagulation du sang.
Les fanes des carottes, betteraves, bette à carde, navet, céleri, radis, fenouil, oignon et feuilles de brocoli ou de chou fleur, peuvent être consommées sans problèmes. Par contre, les fanes d'aubergines, de tomates, de rhubarbes, de pommes de terre et de poivrons (donc la famille des solanacées) sont à éviter.
Les radis constituent une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, notamment B9 (ou acide folique) ; ils apportent une petite quantité de provitamine A (carotène). Ils sont bien pourvus en minéraux et en oligo-éléments : potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, phosphore, sélénium…
Pour faciliter leur digestion et limiter l'impact du soufre, faites-les dégorger dans une eau salée et croquez-les avec du sel ou avec du fromage blanc. Vous neutraliserez ainsi les effets soufrés qui, chez les personnes hypersensibles, peuvent entraîner des coliques et des irritations de l'oesophage et de l'intestin.
Il faut couper les fanes en laissant un petit centimètre de vert, laver les radis à l'eau froide et les essorer soigneusement sur du papier absorbant. Ensuite, on les dépose dans un récipient garni de papier absorbant, ce qui permet de consommer les radis durant toute la semaine qui suit.
De deux, on en consomme principalement la racine mais ses fanes sont toutes aussi comestibles (et délicieuses !). Enfin, le radis appartient à la famille des crucifères, comme les choux et le navet, ce qui lui prodigue de formidables propriétés médicinales.
Les autres aliments naturels pour le nettoyage de votre foie
Les propriétés de l'artichaut favorisent la digestion et la circulation sanguine. D'autres légumes comme le radis noir, les brocolis, les épinards, le fenouil et le chou fleur participent aussi à la digestion et l'épuration de votre foie.
Les viandes rouges et la charcuterie : les viandes rouges, comme le bœuf, l'agneau et le porc, ainsi que la charcuterie, tels que le bacon, la saucisse et le jambon, sont riches en graisses saturées et en cholestérol, ce qui peut augmenter le risque de stéatose hépatique et d'autres troubles du foie.
Les choux allègent ainsi le travail du foie de la mission de filtrer et d'évacuer les déchets. Sauf en cas d'intestins irrités, vous pouvez en consommer sans modération, d'autant plus que ce sont de précieux alliés anti-cancer.