Une simple part de 100 g couvre à elle seule 5 à 6 fois le besoin en EPA et DHA (des Oméga 3 essentiels) et en vitamine B12 – 2 fois le besoin quotidien en vitamine D – 80% du besoin quotidien en calcium et 30% du besoin quotidien en protéines ! Elles sont utiles à tous les âges de la vie, de 7 mois à 107 ans !
La sardine apporte une quantité suffisante en iode, sélénium, vitamine D, vitamine B12 et surtout en oméga 3, c'est pourquoi elle est indispensable au bon développement du bébé. Mais également sur les sportifs. Ses protéines aident dans la santé musculaire grâce à sa richesse de protéines.
Ces poissons contiennent de bonnes graisses, des acides gras polyinsaturés, dont les fameux oméga-3 que l'organisme ne peut pas tous fabriquer alors qu'ils lui sont essentiels. Ils contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Même s'ils sont excellents pour la santé, les poissons gras comme les sardines, le thon ou encore le saumon sont des aliments à éviter le soir, et à privilégier le midi. Pour le dîner, optez plutôt pour des poissons blancs moins caloriques et plus digestes, comme le cabillaud, le colin ou le merlu.
Qu'elle soit préparée à l'huile ou nature, fraîche ou en conserve, la sardine, tout comme les autres poissons gras (maquereau, saumon, hareng, thon), est une source de bons lipides, tels que les oméga 3 et 6, qui aident à préserver la jeunesse des neurones et à maintenir une bonne mobilité articulaire.
Elle contient un micro nutriment particulièrement important qui porte le doux nom de coenzyme Q10. Le CoQ10 est indispensable au bon fonctionnement de nos mitochondries il permet d'améliorer nos performances physiques et facilite la détoxication du foie.
Sardines à l'huile d'olive, La Belle-Iloise, 2,85 euros la boîte de 115g (soit 24,80 euros le kilo). La référence qui a fait le succès de la conserverie La Belle-Iloise tient toutes ses promesses: les sardines sont fondantes et offrent une belle longueur en bouche.
Avec 3mg de fer pour 100g, la sardine n'a rien à envier à la viande ! Elle en apporte autant que le faux-filet ou l'entrecôte. Le fer est indispensable à la formation des globules rouges, globules dont environ un quart des femmes présentent un déficit.
- Le Saumon : Riche en Oméga-3 il est également très bon pour l'hydratation et l'élasticité de la peau. - Le jaune d'œuf : Les membranes du jaune et la coquille contiennent du Collagène. Il est aussi source de protéines.
nous apportent des matières grasses essentielles (comme les Oméga 3) dont le rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire est reconnu. »
Lorsqu'elles sont conservées dans de l'huile d'olive vierge, les sardines sont non seulement excellentes au goût, mais elles sont aussi bonnes pour la santé. En effet, elles sont notamment riches en oméga 3 à chaîne longue, de bonnes graisses qui permettent de garantir le bon fonctionnement de l'organisme.
L'été, les sardines quittent le large et évoluent sur la bande côtière dans des eaux peu profondes, entre 15 et 50 m de profondeur, se nourrissant de crustacés planctoniques et de larves de crabes. En Atlantique Nord, la saison de la pêche à la sardine s'étire du printemps à l'automne (avril à octobre).
La banane, riche en fibres et nutriments essentiels, améliore la flore intestinale et le transit, contribuant ainsi à un ventre plus plat. Elle est un allié minceur efficace, favorisant la sensation de satiété et accélérant le métabolisme basal grâce à ses amidons résistants, même dans les bananes peu mûres.
Les légumes : les aubergines, haricots verts, courgettes, épinards et autres légumes sont riches en fibres. Ils améliorent la digestion et aident à mincir. Consommés au quotidien, ils limitent les risques de surpoids et aident à garder des formes harmonieuses.
Comptez 4 à 5 sardines par personne (250 à 300g par personne non vidées) pour des sardines de taille moyenne.
Manger des sardines est bon pour la santé. Elles sont en effet remarquablement riches en Oméga 3 (EPA et DHA), en vitamine D mais aussi en calcium, en phosphore et en vitamine B12. La consommation de 100 g de sardines couvre de 1 à 6 fois le besoin quotidien en la majorité de ces éléments nutritionnels très importants.
Gros consommateurs de sardines
Les Portugais sont les plus gros consommateurs de poisson en Europe, avec une moyenne annuelle de 56 kg par personne. Et sont notoirement friands de sardine : selon les calculs de l'IPMA, ils en ont mangé 13 par seconde en juin, le mois des fêtes populaires.
Servir avec une salade verte et une salade de concombre. En salade avec des pommes de terre, de la ciboulette (on assaisonne avec du jus de citron et de huile). En salade avec des pommes de terre tièdes et de l'échalote. Pour l'apéro, écraser (un peu) les sardines et dessus émietter quelques « Tuc ».
Le ventre doit être brillant et non jauni, la chair de couleur blanche, crème ou légèrement rosée. Les écorchures ne sont tolérées que pour 50 % des sardines, et de faibles taches pour 30 % d'entre elles. Enfin, les poissons doivent être assez petits pour se loger sans encombre dans les boîtes.
Les meilleures sardines sont françaises et celles provenant de la Criée de Saint Jean de Luz au pays Basque valent le détour ! Ces sardines ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver à la bolinche par des petits bateaux près des côtes en France dans le Golfe de Gascogne.