"Je ne pouvais pas continuer à donner des conseils à la télé à des restaurateurs sans avoir mon propre resto, question de légitimité", expliquait-il dans une interview accordée au Parisien. Car, en effet, Mallory Gabsi officie désormais dans Cauchemar en cuisine, avec le chef qu'il connait bien : Philippe Etchebest.
Mallory Gabsi prend le relais de Philippe Etchebest
Son rôle auprès des restaurateurs sera à la fois technique mais également psychologique puisqu'il aura la charge de leur redonner confiance en eux et en leur cuisine.
Le 19 avril 2014, lors de son dernier stage dans un restaurant anversois, son œil droit est brûlé accidentellement lorsqu'il reçoit un jet de liquide décapant au visage lors d'un bizutage en cuisine.
Côté vie privée, il est marié avec Dominique depuis octobre 1994. Tous deux n'ont pas eu d'enfants biologiques et ils ont décidé d'avoir recours à l'adoption. En 2005, ils ont accueilli leur enfant, Oscar-Louis, qui fait leur plus grand bonheur.
Côté finance, ils n'ont rien à débourser pour leur venue. La production paie toutes les additions et si, par malchance, certains doivent partir avant l'arrivée de leur plat, ils sont invités au service de réouverture. Bientôt votre tour ?
Le nom de Philippe Etchebest vient de son héritage basque. Et vous l'aurez compris, les mots basques “exte beste” se traduisent en français par “Maison Nouvelle”.
Par décret du 31 décembre 2019 , Philippe Etchebest est nommé chevalier de la Légion d'honneur pour ses « 24 années de service ».
Marc Vanhove le médiatique fondateur de l'enseigne Bistro Régent, connu pour ses apparitions dans les émissions de M6 est un habitué des coups d'éclat ou de pub.
« Tout est à la charge de la production qui fournit également le matériel en cuisine », apprend-on au cours de l'entretien. « Si par exemple, le chef constate qu'il manque une plancha ou des fours, la production comble et refait la cuisine à neuf.
Le 5 mars 2022, Mallory Gabsi ouvre son tout premier restaurant rue des Acacias à Paris. Il s'agit d'une table gastronomique avec laquelle l'ancien Top Chef compte bien viser les étoiles Michelin.
Philippe Etchebest sera à nouveau accompagné de Mallory Gabsi, demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef. Le jeune homme aura pour mission d'épauler les restaurants dans un second temps comme l'explique le chef Etchebest à Cuisine Actuelle : "Je fais le gros œuvre et il fait les finitions ".
Philippe Etchebest est également à la tête de deux restaurants étoilés, Maison Nouvelle et Le Quatrième Mur à Bordeaux, et ancien joueur de rugby émérite.
En 2000, son ami Michel Portos lui lance un défi : le MOF, le concours de l'excellence du savoir-faire français. Fidèle à ses valeurs, Philippe Etchebest donne tout et rentre dans le cercle prestigieux des meilleurs ouvriers de France.
Mais pourquoi ? Parce que le "pas légion" est beaucoup plus lent que le "pas cadencé" normal. Pour éviter que les régiments ne fassent l'accordéon en marchant les uns derrière les autres, avec des rythmes de pas différent, toutes les troupes à pied défilent au rythme uniformisé de 120 pas à la minute.
En tant que distinction honorifique, la Légion d'honneur ne s'accompagne d'aucun avantage matériel ou financier réels. En revanche, c'est une source de fierté inestimable pour les récipiendaires et leurs proches et un exemple de civisme rendu public.
Pour des raisons personnelles, le restaurateur a mis son fonds de commerce en vente fin août 2021. «Il pense prochainement faire l'acquisition d'un food truck», peut-on lire en conclusion de l'épisode de «Cauchemar en cuisine» diffusé mardi soir sur M6.
Comment participer ? La chaîne lance un appel aux établissements de Vitré et alentours qui souhaiteraient participer au programme. Pour rejoindre le casting, il suffit d'écrire à l'adresse mail [email protected] ou de téléphoner au 01 41 92 39 34.
Ils ont tous une attache locale. Souvent, nous demandons à la municipalité de passer une annonce". Il n'y a donc pas de casting, seulement des gens motivés pour tenter l'expérience, qui sont parfois eux-mêmes des téléspectateurs réguliers du programme de M6.
C'était notamment le cas de Philippe Etchebest qui avait touché 85 000 euros pour la saison "grâce à son contrat d'exclusivité avec M6".
"Tout est à la charge de la production qui fournit également le matériel en cuisine", apprend-on au cours de l'entretien. "Si par exemple, le chef constate qu'il manque une plancha ou des fours, la production comble et refait la cuisine à neuf.
Le 22 mai 2014 , Christian Etchebest apparaît dans l'émission La plus belle région de France diffusée sur M6 et pour laquelle il est juré aux côtés de la journaliste et historienne Clémentine Portier-Kaltenbach et du reporter Jean-Bernard Carillet.