Les perles de tapioca sont confectionnées à partir d'une fécule extraite de la racine du manioc et de sucre brun. C'est ce dernier, qui lors de la cuisson des perles, caramélise et donne cette couleur noire typique des perles de tapioca.
Dans ce poste, la jeune femme explique que pour être sûr que son bubble tea est frais et peut être consommé, il faut impérativement que les billes de tapioca (ou de fruit) soient au fond du verre. Si ces dernières remontent, c'est mauvais signe : il est donc préférable de ne pas boire cette boisson.
Le tapioca et perles du Japon en bref
Le Tapioca est une fécule issue des racines de Manioc Amer (toxique sans traitement) séchées puis traitées. On le trouve sous forme de grains irréguliers de 3 mm, de farine ou de flocons. Les perles du Japon sont quant à elles des billes blanches de 3 mm.
Contenant du potassium qui est vasodilatateur, il améliore la circulation sanguine en réduisant la pression artérielle, évitant la formation de caillots sanguins. Véritable source de vitamine K, de fer et de calcium, la fécule de tapioca est excellente pour les enfants en période de croissance.
Mais si addictifs soient-ils, attention à ne pas trop en boire. Selon le site d'information Asia One, une Chinoise de 14 ans a été hospitalisée le 28 mai dernier après avoir consommé trop de bubble tea. Des billes de tapioca ont bloqué par centaines son système digestif.
TOP 5 - le classique thé noir
Certainement le plus emblématique des bubble tea. Vous ne pourrez plus vous prétendre connaisseur/se de bubble tea et ignorer l'existence du bubble tea thé noir au lait. Le thé noir au lait est tout simplement le premier bubble tea à avoir existé !
Désormais, les bubbles sont des garnitures à ajouter dans le thé pour les siroter en même temps. On les appelle aussi toppings ou boba ou poppings. Elles s'aspirent à l'aide d'une paille large. Les bubbles proposées par Momen'tea sont soit aux fruits soit au tapioca.
Conservation. Le tapioca doit être placé dans un endroit frais et à l'abri de l'humidité. Dans ces conditions, on peut le conserver pendant plusieurs mois, voire pendant un an et demi.
Les fibres contenues dans le tapioca qui vont favoriser un bon transit intestinal et contribuer à la lutte contre la constipation. Veillez tout de même à compléter votre repas par des légumes systématiques en bonne quantité afin d'assurer l'ensemble de vos apports en fibres.
Quand l'eau boue, ajouter 30g de perles de tapioca crues. Laisser cuire : 12 minutes pour que les perles soient fermes, 16 min pour qu'elles soient moelleuses ou 20min pour qu'elles soient fondantes. Laisser reposer 5 minutes dans l'eau de cuisson.
Le tapioca est une fécule issue des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Constitué d'amidon, son goût est neutre. Le tapioca ordinaire se présente sous forme de grains irréguliers d'environ 3 mm .
Quelle est donc la différence entre Manioc et Tapioca ? Vous l'aurez compris, la différence notable est que la farine de manioc provient directement de la racine alors que la fécule de tapioca provient du jus de cette racine.
Les plus belles perles de culture au monde sont sans aucun doute les perles d'eau douce, de Tahiti, d'Akoya, des mers du sud et enfin les perles de la mer de Cortez. Ce sont également celles qui sont le plus fréquemment utilisées par les créateurs de bijoux en perles.
Le thé noir earl grey est utilisé idéalement pour la préparation de vos Bubble Tea. Le format vrac 100g est idéal pour la préparation des bubble tea, cela vous permet de préparer votre thé en avance en fonction de la quantité dont vous avez besoin.
Pour leur donner plus de goût, elles sont souvent placées dans du sirop de sucre brun juste après leur cuisson.
Moyen 500ml : 5,50 €
Apports nutritionnels pour 100 g de tapioca : Calories : 350 kcal. Protides : 1,5 g. Lipides : 0,60 g.
Tapioca cuit
Mettez le tapioca au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson. Congelez le tapioca cuit dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant.
Caractéristiques nutritionnelles
Comme il contient très peu de protéines et de fibres, ses glucides peuvent élever rapidement la glycémie. Sa consommation doit donc être très modérée en cas de diabète ou de surpoids. Le tapioca est assez peu concentré en sels minéraux, oligoéléments et vitamines.
C'est donc le seul aliment qui ne périme jamais, à condition qu'il soit conservé dans un endroit sec. On raconte même que du miel vieux de 2000 ans retrouvé dans les pyramides égyptiennes est encore propre à la consommation (même s'il n'a plus aucun goût).
Vos bijoux en perles doivent être conservés dans un endroit propre et sain comme un écrin ou une pochette – à l'abri de la poussière, d'un excès de chaleur, et de l'humidité. Vos perles ne doivent pas non plus être soumises à des frottements avec d'autres objets, des bijoux angulaires ou tranchants.
La naissance du Bubble Tea
Le Bubble Tea est une boisson née à Taiwan dans les années 80, dans une petite maison de thé de la ville de Taichung. C'est une boisson à base de thé et de perles de Tapioca.
L'origine du Bubble Tea est difficile à établir puisque deux salons de thé s'en disputent la paternité. Nous nous garderons bien chez MyBubbleTea.eu de trancher ce débat. Quoiqu'il en soit, sa naissance remonte aux années 80 où les salons de thé à Taïwan décident de proposer du thé aux perles de tapioca.
Comment déguster son boba tea ? Sur les réseaux sociaux comme sur les terrasses ensoleillées, le bubble tea se sirote avec une paille en plastique suffisamment large pour laisser passer les perles de tapioca. Une habitude qui n'est pas du goût de tous !