Sur les étals français, une fraise sur deux est espagnole et son prix est jusqu'à trois fois moins élevé qu'en France. Mais ce tarif compétitif cache de sacrés défauts : des immigrés exploités vivant dans des conditions indignes, des serres chauffées, l'absence de saveur… Explications.
L'exploitation Caña del Trompo à Moguer
Les plans sont dans des bacs suspendus, alimentés en eau par un système ultra controlé de goute à goute afin de réduire au maximum la quantité d'eau utilisée. Un accord a été passé avec des apiculteurs locaux afin d'assurer une pollinisation efficace et naturelle des plans.
L'enquête de Générations Futures révèle aussi que 2 échantillons sur 26 des fraises françaises contenaient un polluant organique persistant : l'endosulfan. Quant aux fraises espagnoles, 2 fraises sur 23 contenaient plutôt du carbosulfan, une substance contenue dans les pesticides.
Parce que sinon vous risquez de les gorger d'eau et donc de les rendre moins savoureuses. Si vous souhaitez vraiment les laver avec de l'eau, découvrez notre astuce ici pour savoir comment faire. Cette astuce est valable pour tous les fruits rouges, car ce sont souvent les plus fragiles.
La fraise fait en effet partie des aliments histamino-libérateurs : sa consommation entraîne une libération d'histamine dans l'organisme, ce qui peut provoquer chez les sujets prédisposés des réactions allergiques (urticaire). D'autre part, la fraise peut provoquer une allergie croisée avec les noix.
La pleine saison de récolte se situe majoritairement entre avril et juin, mais on peut trouver certaines variétés montantes jusqu'au début de l'automne.
Étymologie. D'abord freise ( XII e siècle), issu du latin fragum. La fraise fait appel à des paillages épais, d'où le nom vernaculaire en anglais de strawberry, la « baie de paille »).
fresa nf.
Très certainement originaire des Alpes, la fraise des bois est connue depuis l'Antiquité où elle fait l'objet d'une cueillette miraculeuse tant elle est prolifique. Ovide la mentionne déjà dans quelques vers champêtres.
Faux fruit, vraie tentation
Eh bien non, c'est un « faux » fruit, puisqu'elle naît du gonflement du réceptacle floral après fécondation. Les « vrais » fruits du fraisier (Fragaria) sont, en fait, les akènes, ces minuscules graines disséminées sur toute la robe rouge de la fraise.
Riche en eau et en fibres, pauvre en sucres et en calories et pleine de micronutriments, la fraise est un fruit santé par excellence. Ce petit fruit rouge et charnu contient notamment davantage de vitamine C que l'orange ainsi que de la vitamine B9 en grande quantité.
Endroits pour conserver les fraises
Si elles sont consommées immédiatement, il vaut mieux les laisser sur le comptoir de la cuisine, à température ambiante ; nul besoin de les placer au réfrigérateur. Si l'utilisation est reportée au lendemain, il vaut mieux les placer dans un tiroir du réfrigérateur.
C'est autant de la pollution des sols et des paysages que des risques pour les animaux (ils risquent d'avaler le plastique et de s'étouffer). Bref, la fraise est une calamité pour l'écologie. Last but not least, comme dirait nos amis d'outre Manche, la production de fraises a aussi un impact social considérable.
La gariguette est une variété française obtenue par l'Institut National de la Recherche Agronomique (20% de la production française). C'est la fraise la plus produite sur le territoire national (56% de la production est localisée en Aquitaine).
Si les fraises viennent de Belgique ou de Hollande, hors-saison, elles proviennent de serres chauffées et éclairées, ce que représente un coup énergétique et environnemental énorme. Si elles proviennent d'Espagne, la majorité sont importées d'exploitations intensives d'Andalousie.
La mara des bois
Elle devient une des stars de la fraise grâce à son goût de fraises des bois. Fruits plutôt petits (10 g environ) d'un rouge brique à la chair tendre. Très productive de juin aux premières gelées.
Reine des Vallées ressemble beaucoup à la fraise des bois. Ses petits fruits ont beaucoup de parfum, sa chair est fondante et très fine. Elle résiste aux maladies, mais attention : la variété ne produit pas de stolon. Alpine blanche, très parfumée, a une chair jaune pâle.
Elle est reconnaissable entre toutes les fraises pour son goût très sucré, sa forme allongée et sa belle taille. La mara des bois à toute sa place dans les fruits d'été. Maras des bois en feuilletés caramélisés.
Manger des fraises avant de dormir est en fait une très bonne idée. Ces petits fruits rouges contiennent une quantité notable de mélatonine, ce qui signifie qu'ils constituent l'un des meilleurs choix si vous avez faim tard dans la nuit.
Elle est dynamisante. On évitera donc avant de dormir : les fruits riches en vitamine C, comme le citron, le cassis, les agrumes, les fraises, les kiwis mais aussi les jus de fruits, les smoothies…
Manger des fruits le soir est une bonne chose car ils sont des aliments sains et vous aide à construire une alimentation équilibrée. La sérotonine est particulièrement élevée dans le kiwi, ce qui le rend idéal pour favoriser le sommeil. Les fraises font partie des aliments les moins caloriques.
Par exemple, les fraise, figue, ananas et mûre, sont de faux-fruits dérivés du développement du réceptacle floral. Chez des faux-fruits à pépins comme les pomme, poire et coing, ils sont dérivés de l'hypanthium. L'ananas est un gros faux fruit composé.
Première plante alimentaire cultivée par l'homme, on la trouve sous les climats chauds et humides. Gourmande, généreuse, la banane est un fruit du quotidien, partout dans le monde, et c'est l'un des fruits préférés des français !