Les émotions ont un réel impact sur l'alimentation, comme on peut le constater en lisant l'étude d'Andréa Gourmelen. Par exemple, en période d'examens, les étudiants ont tendance à manger moins bien, plus gras et plus sucré, en réponse au stress.
L'environnement familial contribue à expliquer le désordre alimentaire qui sévit chez les jeunes Français. 55 % d'entre eux affirment avoir grandi dans des familles où les repas étaient pris devant la télévision.
Etudiants : une alimentation pas toujours très saine
Selon le Baromètre « Santé Jeunes 2010 » de l'Inpes (1), seulement 6 % des étudiants consomment 5 fruits ou légumes par jour et 38 % du poisson deux fois par semaine. Les filles, soucieuses de leur ligne, sont moins adeptes de fast-food ou de boissons sucrées.
La nourriture est un autre poste de dépense important. Prévoyez de 200 à 300 euros par mois entre les repas pris au restaurant universitaire (3,30 euros le ticket (2) ) et les courses alimentaires. Vous devez aussi considérer les droits d'inscription de l'établissement où étudiera votre enfant.
Parce que le cerveau désire les aliments qu'il connaît, avoir constamment sous la main de la nourriture faible en calories fera en sorte que vous en mangerez plus souvent, et que vous voudrez en consommer davantage.
Pourquoi on aime tant la malbouffe
Tout d'abord, il y a la sensation de manger l'aliment. Ceci comprend son goût (salé, sucré, savoureux, etc.), son odeur et comment vous le sentez dans votre bouche. Cette dernière qualité - connue comme "orosensation" - peut se révéler particulièrement importante.
Malbouffe : graisses, sel et additifs
et pauvres en éléments de base. La restauration rapide est globalement accusée de faire de la malbouffe. Ainsi, les hamburgers, les pizzas, les frites et les sodas qui les accompagnent figurent parmi les aliments les plus représentatifs de cette junk food.
Les donuts
Avec leur nappage 100% industriel, ils méritent amplement leur titre parmi les 10 aliments les pires de la malbouffe. Gavés de graisses trans hydrogénées et de sucre trop raffiné, ils ravissent les gourmands... mais moins leur organisme.
Les chercheurs ont constaté que ce NPY dérègle l'insuline. Or cette hormone, essentielle au fonctionnement de l'organisme, gère le taux de glucose dans le sang et transforme les sucres en graisses.
La facilité
Elle donne une sensation de satiété pour un budget assez réduit, on ne se tracasse pas trop pour les fins de mois. On a l'impression que la malbouffe est moins chère que la nourriture normale.
Obésité, diabète de type 2, problèmes cardio-vasculaires, hypertension, insuffisance rénale, sédentarité, ostéoporose sont autant de maladies provoquées par ce type de nourriture. La malbouffe peut également entrainer des troubles du sommeil, et dans certains cas, des dépressions.
Le cas des croustilles
La perception du son lors de la mastication d'un aliment est directement liée au plaisir. Des chercheurs en psychologie expérimentale l'ont démontré : plus le son croustillant est amplifié pour les mêmes croustilles, plus on a du plaisir à les manger et c'est inconscient.
- Vous pouvez remplacer les gavottes par 30 gr de riz soufflé.
Le Feuilletine pailleté perd son croustillant sous l'effet de l'humidité, donc on doit la garder dans un récipient hermétique.
On prend le temps. Avant même de vous préoccuper de ce que vous mettez dans votre assiette, réfléchissez à la façon dont vous absorbez les aliments. Essayez de manger tranquillement, lentement, en appréciant chaque bouchée, en ne faisant rien d'autre et en vous arrêtant lorsque vous n'avez plus faim.
Les repas de malbouffe contiennent généralement trop de sel, ce qui est particulièrement mauvais pour la pression artérielle qui augmente plus que de raison. Une pression excessive du sang détériore les parois des vaisseaux sanguins et augmente, à long terme, les risques de développer des maladies du cœur.
Quand on mange plus de sucre et d'hydrates de carbone simples – ceux du pain blanc, des pâtisseries et des pâtes –, on se réveille plus souvent pendant la nuit. Mieux vaut manger des hydrates de carbone complexes et des fibres pour dormir profondément. «Les hydrates de carbone complexes stabilisent la glycémie.
Pour rattraper un écart, ne sautez pas le repas suivant ! Il convient plutôt de manger light en réduisant les glucides. Optez pour un apport de protéines à travers du poisson ou une viande banche accompagné de légumes verts.
Les causes de la boulimie sont multiples, complexes et difficiles à établir. Elles sont communes à tous les troubles du comportement alimentaire (TCA), comme l'anorexie mentale et l'hyperphagie boulimique. Elles peuvent être génétiques, neurobiologiques, psychologiques, familiales ou encore socioculturelles.
Qu'est ce que l'hyperphagie? En cas d'hyperphagie, les épisodes d'orgies alimentaires se succèdent. En une période de temps limité, il y a absorption d'une quantité de nourriture largement supérieure à ce que la plupart des gens absorberaient dans les mêmes circonstances.
La théorie de l'addiction à la nourriture se base sur l'hypothèse que certains nutriments, certains additifs ou certains comportements en lien avec la prise alimentaire activeraient les mêmes circuits neurobiologiques que ceux impliqués dans les addictions.