Selon les lois de la cacherout, et notamment le passage du Lévitique, chapitre 11, verset 9, qui indique les espèces aquatiques autorisées, seuls peuvent être consommés les poissons « pourvus de nageoires et d'écailles ». Ainsi, les crustacés et fruits de mer ne sont pas autorisées par la Torah.
Les fruits de mer n'ayant ni écailles ni nageoires ne sont pas considérés comme des animaux aquatiques comestibles dans le judaïsme. Il est donc formellement interdit de les manger, car ils ne sont pas kasher. Pour information, les fruits de mer comprennent les mollusques, les algues, les crustacés et les échinodermes.
Les animaux aquatiques ne sont comestibles que s'ils possèdent des nageoires et des écailles. Par conséquent, les crevettes, les gambas et les calmars ne sont pas des poissons au sens strict du terme et sont donc tout aussi impropres à la consommation que l'anguille, qui a perdu ses nageoires au cours de l'évolution.
La loi juive (halakha) interdit en effet de consommer du porc (parce qu'il a le sabot fendu sans être un ruminant) mais aussi les insectes et toute une liste de volailles (autruche, mouette, cigogne…) ainsi que l'ensemble des coquillages et crustacés (parce qu'ils n'ont pas d'écailles ou de nageoires).
🍤 🤔 Vous vous demandez à quoi ressemblent des crevettes Casher ? 🧐 Étant donné que les fruits de mer et les crustacés sont interdits dans la tradition juive, et qu'un poisson doit avoir des écailles et des nageoires pour être considéré Casher, les crevettes traditionnelles sont donc exclues.
La viande halal correspond à l'abattage de l'animal par le musulman, tandis que la viande kasher correspond à l'abattage de l'animal par le juif. Certaines personnes pensent que kasher signifie tué par un couteau, mais cela signifie en fait tué par une prière.
Poissons. Un poisson est casher s’il possède à la fois des écailles et des nageoires (Lévitique 11:9 et Deutéronome 14:9). Les requins, les baleines et les dauphins sont donc exclus, de même que les pieuvres, les calmars et autres animaux marins similaires.
Ainsi, selon l'Ancien Testament, il est possible de consommer des poissons (bar, cabillaud, saumon, truite, thon, etc.), mais les calmars, les mollusques ou les crustacés sont bannis de l'alimentation (crevette, crabe, anguille, homard, huître, etc.).
Ainsi, lorsqu'on consomme la chair d'une créature, la « personnalité » de cette créature influence d'une manière ou d'une autre le consommateur. À l'instar de l'armure qui protège le corps du poisson, les écailles symbolisent l'intégrité, qui nous préserve des nombreux écueils de la vie.
L'esturgeon, qui perd ses écailles lors de l'accouplement, n'est pas casher, ni la lotte, le silure, la raie, l'anguille ni aucun fruit de mer (crevette, langouste, homard, huître, moule, etc. ). Les poissons autorisés sont réunis dans cette liste des poissons cachers.
POISSON : Tous les poissons à écailles et à nageoires sont casher, comme le thon, la carpe, le corégone et le saumon. Tous les autres fruits de mer ne sont pas casher, notamment les coquillages (crevettes, homards, palourdes, huîtres, coquilles Saint-Jacques, etc.) et les crustacés (crabes, écrevisses, etc.).
Enfin, les crevettes sont riches en purines, substances à l'origine de l'acide urique. Leur consommation peut contribuer à augmenter la concentration d'acide urique dans le sang.
Plus précisément, les insectes sont bien plus diversifiés, d'évolution récente et moins longilignes. Les crevettes vivent également sous l'eau, tandis que l'océan est le seul milieu que les insectes n'ont pas encore colonisé. Techniquement, il serait donc plus juste de dire que les insectes sont des crevettes . Mais en réalité, ce sont tous deux des crabes.
. Saumon (Il ne pas confondre avec la Saumonette interdite) y compris fumé.
Tous les produits de la mer ou d'eaux douces sont halal, y compris la viande de requin. Néanmoins, l'école de jurisprudence hanafi interdit la consommation de fruits de mer autres que le « poisson ».
Les Juifs ne consomment pas de viande et de lait ensemble, conformément aux lois culinaires juives, basées sur l'interprétation du verset biblique : « Tu ne feras pas cuire un chevreau dans le lait de sa mère ».
La lotte n'est pas considérée comme casher. Pour être conforme aux exigences de la cacheroute, un poisson doit avoir des nageoires et des écailles faciles à détacher ; or, les écailles de l'esturgeon sont extrêmement difficiles à enlever, ce qui le rend non casher . Parmi les autres fruits de mer non casher figurent les crustacés comme les palourdes, les huîtres, les crabes et les crevettes.
En général, les érudits chiites autorisent uniquement les poissons à écailles et les crevettes, les considérant comme halal . Les autres crustacés, tels que les crabes, les homards et les mollusques, sont souvent considérés comme haram. Cette distinction repose sur des hadiths spécifiques faisant autorité et sur l'interprétation des textes religieux de la tradition chiite.
Aliments non-permis :
Le plus grand marché de consommation est celui des États-Unis, qui a importé plus de 500 000 tonnes de crevettes en 2003.
Lévitique 11:9 interdit de manger du crabe ou du homard . Jésus, lui, dit que ce que l'on mange n'a pas d'importance. Matthieu 15:10-11 (NIV) : Jésus appela la foule et dit : « Écoutez et comprenez : ce qui entre dans la bouche ne souille pas l’homme, mais ce qui sort de la bouche, voilà ce qui le souille. »
Pour les musulmans sunnites non-hanafites, soit près de la moitié de la population musulmane, le poisson et les produits de la mer sont halal en soi, sans restrictions particulières : « Le gibier de la mer et la nourriture qui s'y trouve vous sont permis : c'est une jouissance pour vous et les voyageurs » (Coran, V, 96 ...
Concernant les poissons, il n'y a pas de cachérisation, contrairement à la viande. Un poisson est ou n'est pas cacher : "Parmi tout ce qui est dans les eaux, tout ce qui n'a ni nageoires ni écailles, vous ne mangerez pas, ce sera impur pour vous." (Deutéronome, XIV, 9-10).
Des crustacés comme les crevettes rouges et les crevettes roses. Des céphalopodes comme la seiche et le poulpe. Des bivalves comme les couteaux et les coquilles Saint-Jacques.
La lotte possède des écailles cycloïdes (l'un des types souvent qualifiés de « toujours casher »), mais comme elles sont incrustées, ce poisson n'est pas casher .