Selon Nesbitt, il n'y a «aucun danger à consommer des avocats noircis, à moins qu'ils n'aient également été exposés à la température ambiante et aux bactéries, donc les recommandations de les conserver au froid sont valables».
On le sait, l'avocat perd de sa couleur lorsqu'on ne le consomme pas immédiatement. Il a tendance à devenir noir lorsqu'il reste à exposé à l'air libre. Son aspect devient alors beaucoup moins appétissant lorsqu'on le pose sur la table à l'apéritif.
Ce phénomène est dû à l'oxydation et l'avocat est bien connu pour s'oxyder facilement car : L'avocat n'est pas un fruit acide : sa chair est particulièrement sensible à l'oxydation contrairement à un citron par exemple. L'avocat contient des phénols situés à l'intérieur des cellules : ce sont des composés aromatiques.
Le jus de citron : versez quelques gouttes de jus de citron sur la chair de l'avocat pour ralentir l'oxydation. Choisissez soit un citron jaune, soit un citron vert. L'huile d'olive : badigeonnez la chair de l'avocat avec de l'huile d'olive.
Le hic, c'est qu'il faut le consommer vite lorsqu'il est coupé. Quand vous le laissez trop longtemps au frigo, il noirci. Dès lors, une question vous taraude l'esprit.
Vous le saviez sans doute déjà, mais le citron est idéal pour empêcher l'oxydation. Frottez la chair de l'avocat avec quelques gouttes de jus de citron et le tour est joué ! Grâce à sa teneur en acide citrique, cet agrume offre un peu de répit à votre demi-avocat.
Pour ce faire, conservez votre avocat à température ambiante (idéalement entre 18 et 24°C), car le climat hivernal de votre frigo aura tendance à inhiber son mûrissement.
Les spécialistes ont indiqué que manger la moitié d'un avocat chaque jour n'est pas mauvais pour la santé. Mais comme pour tous les aliments, il est déconseillé de consommer en excès des avocats qui restent des fruits très caloriques.
Il favorise le sommeil
En plus d'être bon, l'avocat est aussi chargé en magnésium que les médecins considèrent comme un très bon nutriment anti-stress.
Car c'est désormais prouvé, il peut être dangereux pour la santé. En effet, l'avocat a une forte teneur en potassium, qu'on retrouve aussi dans la banane, mais en quantités bien moindres. Ce même potassium qui aide à ralentir le rythme cardiaque… voire à l'arrêter, s'il est consommé en trop grandes quantités.
Si ton fruit présente des signes d'un mûrissement trop avancé, n'y touche pas. L'avocat noirci, c'est non! Toutefois, s'il ne présente qu'une légère couche brune après l'avoir coupé, tu peux totalement le manger!
Si vous ne savez pas quand votre avocat est prêt à être consommer, regardez sous la tige. Si à cet endroit, la peau est marron, c'est trop mûr. Si c'est vert, vous pouvez y aller. Et si la tige ne s'en va pas facilement, c'est que l'avocat n'est pas encore mûr.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver les avocats mûrs. Conservez les avocats mûrs au frigo dans leur emballage d'origine. Pour faire mûrir les avocats, laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent, puis mettez-les au frigo jusqu'au moment de les utiliser.
L'avocat peut se congeler de 2 manières différentes: soit en cubes non blanchis soit en purée avec un peu de jus de citron. Vous pouvez répartir cette purée dans un bac à glaçons afin de l'utiliser plus facilement par la suite.
Les personnes allergiques au latex pourraient également manifester une réaction allergique suite à la consommation d'avocat. La substance en cause est l'hévéine, une protéine commune à l'avocat et à l'hévéa, arbre à l'origine du latex.
L'avocat est donc beaucoup plus calorique que de nombreux légumes… Néanmoins, il reste très bon pour la santé car source de plusieurs vitamines et de fibres. Et, selon une étude publiée dans la revue Journal of Nutrition, en manger un par jour permettrait de perdre du ventre, notamment chez les femmes.
Pour s'assurer que les avocats ne mûrissent pas trop vite, il est possible de les placer au réfrigérateur. Ainsi, ils se garderont environ deux semaines. Cette méthode peut aussi être utilisée dans le cas où l'on a coupé un avocat, mais que l'on ne veut pas le manger entièrement à ce moment-là.
Conserver un avocat ouvert au réfrigérateur
Vous venez de couper un avocat en deux, mais il n'est pas encore mûr. Pour ralentir le processus d'oxydation, enduisez sa chair de jus de citron avec un pinceau alimentaire. L'acide citrique empêchera que les deux moitiés de l'avocat ne noircissent au contact de l'oxygène.
« L'avocat noircit au bout d'un certain à cause d'une toxine. Le mettre dans une eau bouillante pendant une minute va tuer cette toxine et va aider à garder une bonne couleur verte. ».
La logique suggère que si le noyau empêche le brunissement, alors l'un des deux phénomènes suivants doit se produire: soit le noyau modifie chimiquement le guacamole, ou il empêche simplement l'oxygène d'accéder au guacamole.
Pour conserver un avocat ouvert, il est essentiel de ne pas retirer son noyau. Gardez-le dans la moitié restante pour limiter l'oxydation. Mettez le fruit dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire et conservez-le au frigo.
Or, le noyau d'avocat doit être placé dans une pièce à température ambiante et lumineuse afin de bien se développer. Ne la privez donc pas de lumière et évitez les endroits trop sombres !