Une tradition centenaire Une habitude alimentaire qui a évolué en Abendbrot dans les années 1920, quand les ouvriers ont commencé à déjeuner sur leur lieu de travail. Mangeant chaud le midi, ils se sont habitués à manger froid le soir.
Le concept d'Abendbrot remonte à plusieurs siècles et est étroitement lié au passé agricole de l'Allemagne. Traditionnellement, les familles allemandes prenaient leur principal repas chaud, le Mittagessen (déjeuner), à midi. Comme beaucoup travaillaient dans les fermes ou exerçaient des métiers physiques, un déjeuner copieux leur fournissait l'énergie nécessaire pour la journée .
Le diner Allemand, bien plus tôt que le diner français
Pour le diner, on préférera d'ailleurs souvent un Abendbrot, c'est à dire un « pain du soir », qui ressemble plutôt à un petit déjeuner ou à un grignotage, composé de charcuteries, de tartines de beurre, de pain noir, ou parfois de quelques tranches de fromages.
On peut y manger à n'importe quelle heure, surtout dans les grandes villes. Le mot « Abendessen » veut dire le manger (das Essen) du soir (Abend).
Le déjeuner est rapide et le repas du soir, qui se veut léger, se prend assez tôt, entre 18 h et 19 h. Traditionnellement à base de charcuterie, de choux (Kohl), de porc (Schwein) et de pommes de terre (Kartoffel), la cuisine est variée (tout comme ses régions) et tend à s'européaniser.
L'Espagne et l'Italie, championnes du dîner tardif
Cette particularité s'explique par une longue pause déjeuner et des journées qui s'étirent.
En semaine, les Allemands commencent la journée avec un café, du pain accompagné de confiture, ainsi que des œufs coque. On ajoute volontiers du fromage et/ou de la viande. Le week-end, les céréales, les yaourts et les fruits viennent souvent compléter l'assiette.
Le schnitzel est sans aucun doute l'un des plats les plus emblématiques d'Allemagne. Il s'agit d'une escalope de viande, généralement de porc, qui est panée et frite à la perfection. Le résultat est une croûte croustillante qui entoure une viande tendre et juteuse.
Du Sauerbraten , considéré comme le plat national allemand, aux épices relevées du Currywurst, la variété est aussi riche que les saveurs elles-mêmes.
« Dürfen » indique l'autorisation.
C'est donc le verbe dürfen, associé à la négation nicht, qu'il faut utiliser pour indiquer que l'on n'a pas le droit de faire quelque chose.
Entre avril et juin, l'asperge est le légume préféré des Allemands. L'asperge est la preuve que l'hiver est bel et bien fini. Les paysans l'appellent « l'or blanc ». L'an dernier, en 2016, ils en ont récolté 113 000 tonnes sur une superficie équivalant à 450 fois le Vatican ou 28 000 terrains de football.
Le dîner. En Allemagne, le repas du soir s'appelle Abendessen ou Abendbrot – ce dernier terme désignant plutôt un souper et se traduit littéralement par « pain du soir ». Après un déjeuner copieux, les Allemands apprécient traditionnellement un dîner plus léger, composé principalement de pain, de jambon, de saucisses, de fromages et de cornichons .
Une tradition centenaire
Une habitude alimentaire qui a évolué en Abendbrot dans les années 1920, quand les ouvriers ont commencé à déjeuner sur leur lieu de travail. Mangeant chaud le midi, ils se sont habitués à manger froid le soir.
Dîner ou repas du soir (Abendbrot)
Littéralement, cela signifie « pain du soir » et désigne un repas froid et léger composé de pains et de charcuterie, généralement pris entre 18 h et 19 h . En effet, les familles allemandes ont tendance à prendre leur repas principal au déjeuner.
En Allemagne, le petit-déjeuner, appelé "frühstück", est généralement un repas léger. Le déjeuner, ou "mittagessen", est souvent le repas principal de la journée, avec des plats copieux.
L'Abendbrot allemand : une tradition intemporelle de simplicité et de saveur. L'une des traditions culinaires les plus appréciées et les plus ancrées en Allemagne est l'Abendbrot, qui signifie littéralement « pain du soir ». Ce repas, généralement dégusté le soir, illustre parfaitement l'équilibre que les Allemands parviennent à trouver entre simplicité et variété.
Les Allemands prennent les asperges blanches très au sérieux. Le pays en consomme plus de 70 000 tonnes par an et la région rurale qui s’étend du Bade-Wurtemberg au Brandebourg, où elles sont cultivées, est devenue un lieu de pèlerinage pour les amateurs d’asperges.
Quel est ton plat préféré ? Was ist dein Leibgericht?
Pour beaucoup d'Allemands, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Même en semaine, ils prennent le temps de préparer un festin : pain maison, confiture, fromage, muesli et fruits. D'autres, en revanche, se contentent d'un café avant de filer au travail.
Le petit-déjeuner « classique » allemand est salé : pas aussi copieux qu'en Angleterre, et pas sucré comme en France. Pour que ce soit pratique, les boulangeries préparent des sandwichs tout faits, ou des Bretzels avec du jambon, du fromage.
Les bretzels croustillants et salés, ainsi que les bâtonnets de bretzel, sont appréciés en Allemagne depuis des siècles. Les Salzstangen (bâtonnets de bretzel salés) et les Erdnussflips (beignets de cacahuètes) sont des en-cas particulièrement populaires en Allemagne.
Radler. Le Radler est un cocktail classique, composé de bière et de limonade. Il est léger, rafraîchissant et parfait pour les chaudes journées d'été. Originaire de Bavière, ce cocktail est souvent servi lors des fêtes de la bière et est apprécié pour sa douceur désaltérante.
La pomme demeure le fruit de prédilection du consommateur allemand (24 kg/habitant) et aussi le plus important en production (998 000 t en 2016).
Le pain est un aliment de base pour la plupart des repas en Allemagne : au petit-déjeuner, à la pause (parfois appelée Pausenbrot, ou « pain de rupture ») et au dîner ou Abendbrot, littéralement le « pain du soir ».
Les Allemands sont réputés pour leur sens de la discipline et leur ponctualité et vous devrez vous y adapter pour vous faire de nouveaux amis. Présentez-vous toujours à un rendez-vous, une réunion ou une rencontre amoureuse au moins cinq minutes à l'avance.