Crampes, insomnies, céphalées, mal de ventre, aphtes, irritation des gencives… Scientifiquement, la raison tient en un seul mot : les sulfites, présents en quantité plus élevée que dans les vins rouges et rosés, jusqu'à 25 à 30 % de plus en moyenne.
Dans le vin blanc en particulier, des réactions d'intolérance de type allergique sont provoquées par la teneur en sulfites [10]. Les asthmatiques, généralement de type non IgE et dont l'asthme est instable et mal contrôlé, y sont particulièrement sensibles.
"Le plus souvent, les personnes sont intolérantes au vin, au champagne, à la bière, c'est-à-dire que leur organisme est hypersensible à certaines substances qui, en s'accumulant dans le sang, provoquent des symptômes plus ou moins gênants", explique la diététicienne-nutritionniste Pauline Pied.
Tout le monde n'y est pas intolérant, loin de là, mais si vous y êtes sensible, alors le vin blanc pourra en effet causer des maux de tête et des crampes, à cause de l'effet vasodilatateur du SO2 (dioxyde de soufre) et de sa capacité à capter l'oxygène.
Symptômes d'intolérance à l'alcool
Ils peuvent comprendre : Bouffées de chaleur : Visage et cou rouges et chauds. Congestion nasale : Congestion/écoulement nasal et pression au niveau des sinus. Nausées et vomissements : Inconfort gastro-intestinal.
L'augmentation de l'alcoolémie (quantité d'alcool dans le sang) diminue la production de pepsine, une enzyme essentielle à la digestion des aliments (4). Une diminution de la pepsine peut ralentir la digestion, entraînant une fermentation accrue des aliments, des gaz et des ballonnements.
Les symptômes incluent une respiration sifflante, un essoufflement, une toux, des éternuements et des réactions cutanées. Dans de rares cas, une allergie aux sulfites peut provoquer un choc anaphylactique. Certains aliments, boissons et médicaments contiennent des sulfites. Les personnes asthmatiques sont plus susceptibles de présenter des réactions aux sulfites.
Le vin blanc a été associé à une légère augmentation de la diversité du microbiote intestinal , tandis que la bière, le cidre et les spiritueux n'ont montré aucune corrélation avec cette augmentation. Un microbiote intestinal plus diversifié est considéré comme plus sain.
De plus, l'alcool altère la production de pepsine, une hormone digestive qui aide à l'absorption des aliments et à leur élimination. Ces effets entraînent ainsi une irritation des parois intestinales, ce qui peut causer des diarrhées.
Les chercheurs ont rapporté que boire un verre de vin blanc chaque jour entraînait un risque accru de 13 %, et ceux qui buvaient le plus de vin blanc (plus de 20 grammes d'éthanol par jour) avaient un risque accru de 50 % ou plus que ceux qui en buvaient. pas boire du tout.
L'alcool est un aliment « inutile » pour notre organisme : il ne lui donne pas de vitamines, de minéraux, de protéines ou d'acides gras bénéfiques. Le corps veut donc s'en débarrasser au plus vite, et en faisant cela, il peut délaisser la combustion des graisses, qui vont donc s'accumuler et in fine, faire grossir.
des symptômes digestifs : maux de ventre, nausées, diarrhées. En effet, les sulfites peuvent irriter la muqueuse digestive et déséquilibrer le microbiote (« flore intestinale ») ; des maux de tête et des migraines (ils auraient un effet dilatateur sur les vaisseaux sanguins du cerveau).
Les symptômes suivants sont typiques:
troubles digestifs comme nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales. chute de tension, vertiges, tachycardie. chez la femme: troubles menstruels. nez qui coule, rhume chronique.
Selon les experts de l'OMS, consommer 2 à 3 verres de vin par jour n'aurait pas de risques sur la santé.
L'intolérance à l'alcool et l'allergie peuvent toutes deux provoquer des nausées. Cependant, le symptôme caractéristique de l'intolérance à l'alcool est une rougeur de la peau au niveau de la poitrine, du cou et du visage. Les symptômes d'une allergie à l'alcool comprennent des éruptions cutanées, des démangeaisons, un gonflement et de fortes crampes d'estomac.
Intolérances et allergies aux sulfites
Dans ce cas, le vin n'est pas le seul problème pour la personne concernée, car les sulfites sont présents dans de nombreux aliments. Les symptômes les plus fréquents sont alors des rougeurs sur la peau, des difficultés respiratoires ou encore des douleurs abdominales.
Chez certaines personnes, les sulfites contenus dans le vin blanc peuvent ne pas provoquer de réaction du système immunitaire, mais plutôt une sensibilité digestive . Les symptômes de cette sensibilité aux sulfites peuvent inclure des ballonnements, des diarrhées, des indigestions et des vomissements, selon les allergologues du New York Allergy & Sinus Centers.
Une meilleure santé intestinale
Dans une étude récente, le professeur Spector et son équipe ont constaté que les participants qui buvaient régulièrement du vin rouge avaient davantage de « bonnes » bactéries dans leurs intestins.
Vin – plutôt rouge et maximum 1 verre. Vin chaud – l'alcool ainsi cuit le rend plus tolérable pour la plupart des personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable.
Selon la diététicienne agréée Stephanie Clairmont, les cocktails à base de rhum fruité, les vins de dessert et les cidres contiennent tous des sucres susceptibles de perturber le système digestif. Ces boissons renferment des FODMAP, ou sucres fermentescibles, qui sont difficiles à digérer pour les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII), de la maladie de Crohn ou de colite ulcéreuse.
Le vin blanc et l'huile d'olive extra vierge présentent des activités biologiques similaires : antioxydantes, anti-inflammatoires et vasoprotectrices in vitro, in vivo et chez l'humain [10,15,16,19,20]. Ceci est très probablement dû, en tout ou en partie, à leur teneur en composés phénoliques [13].
À l'instar du vin rouge, le vin blanc est antioxydant et empêche lui aussi l'avancée de certaines maladies. Bien que le vin rouge contienne davantage de phénol que le vin blanc, ce dernier possède une plus grande capacité à faire baisser le cholestérol LDL (cholestérol nocif) que le vin rouge.
Les symptômes les plus fréquents comprennent une rougeur du visage et du cou, un rythme cardiaque rapide, une respiration sifflante, de l'urticaire, des étourdissements, des maux d'estomac avec diarrhée, une chute de tension artérielle, des picotements de la région de la bouche ou des difficultés à avaler.
Décompose les sulfites
Certaines personnes sont allergiques aux sulfites, ce qui provoque des maux de tête, de l'urticaire et des troubles digestifs. Heureusement, le molybdène est très efficace pour décomposer les sulfites inutiles et les éliminer de l'organisme. De nombreuses personnes allergiques aux sulfites constatent un soulagement grâce à la prise de compléments alimentaires à base de molybdène.
Les vins rouges sont ceux qui contiennent la moins grande quantité de sulfites ajoutés. Les vins blancs secs contiennent une dose modérée, tandis que les demi-secs et les vins moelleux sont ceux contenant la plus grande quantité.