La chair des animaux impurs et leurs dérivés (lait et œufs) : seuls les mammifères qui ruminent et qui ont le sabot fendu sont autorisés. Le lapin est interdit ainsi que le porc, il a bien le sabot fendu, mais il ne rumine pas. Tous les autres mammifères sont également interdits.
"Voici ceux que vous ne mangerez pas parmi ceux qui ruminent ou qui ont le sabot fourchu et fendu : le chameau, le lièvre, le porc, et vous ne toucherez pas à leur cadavre". Sont donc aussi exclus chevaux, félins, chiens, lapins, ainsi que le gibier (lièvres, sangliers).
Il est interdit aux Juifs orthodoxes de consommer la viande d'animaux qui n'ont pas le sabot fendu et ne ruminent pas. Le porc n'est pas casher car, bien qu'il ait le sabot fendu, il ne rumine pas. La viande de lapin n'est pas casher non plus car, bien qu'il rumine, il n'a pas le sabot fendu .
C'est le cas de la vache, du mouton. Mais pas du cheval qui rumine mais n'a pas les sabots fendus. Ni donc du cochon qui lui, c'est le contraire, ne rumine pas mais a les sabots fendus. Ces conditions excluent aussi par exemple le lapin.
La viande casher doit provenir d'un animal qui rumine et possède des sabots fendus. (Les vaches, les moutons et les chèvres sont casher ; les lapins, les kangourous et les renards ne le sont pas ).
Bien que la viande de lapin soit un excellent choix sur le plan nutritionnel, sa consommation soulève quelques questions éthiques, ainsi que des risques liés à sa production. Ces problèmes proviennent des conditions de vie exiguës des lapins élevés de manière intensive, ainsi que de leur système immunitaire fragile, ce qui entraîne un recours important aux antibiotiques .
D'autres mammifères, comme les porcs, les chameaux et les lièvres, ne sont pas casher (appelés trayf, du mot hébreu terayfa, qui signifie « déchiré »). Non seulement les Juifs ne doivent pas les consommer, mais aucun produit dérivé de ces animaux n'est casher.
Les oiseaux traditionnellement considérés comme casher par les Juifs sont généralement les poulets, les dindes, les canards, les oies et les pigeons. Parmi les oiseaux explicitement interdits figurent les vautours, les autruches, les faucons et les goélands.
Afin d'être qualifiée «Halal», la viande de lapin AL BAYANE est issue d'animaux abattus selon le rituel musulman «Dhabiba» par un sacrificateur officiellement mandaté par la Mosquée d'Evry, organisme de contrôle enregistré auprès du Ministère de l'agriculture, organisme reconnu et référent.
Lévitique 11:6 dit : « Le lapin, s’il rumine, n’a pas le sabot fendu ; il est impur pour vous. » Et Deutéronome 14:7 dit : « Vous ne mangerez ni le chameau, ni le lapin, ni le daman, parmi les ruminants et ceux qui ont le sabot fendu. » (Vous n’avez jamais entendu parler du daman ? Nous aussi, nous avons dû faire une recherche !)
Il semblerait toutefois que ce ne soit qu'un mythe. La véritable raison pour laquelle vous ne trouvez pas de viande de girafe dans votre épicerie casher locale est la même que celle pour laquelle vous n'en trouvez pas chez le boucher non casher du coin : la girafe n'est ni élevée, ni abattue, ni vendue à grande échelle .
— Crustacés et mollusques : La Bible interdit la consommation de crevettes et de homards, car ils n’ont ni nageoires ni écailles (Lévitique 11:10). — Lapins : Les lapins étaient considérés comme impurs, c’est-à-dire impurs, car la Bible interdit leur consommation . Bien qu’ils ruminent, ils n’ont pas de sabots fendus (Lévitique 11:6).
La viande de lapin est interdite par la tradition juive (Lévitique), de même que le lièvre, qui lui est apparenté. Elle est aussi interdite dans l'alévisme.
Quels animaux sont casher ? Mammifères : Un mammifère est casher s’il a des sabots fendus et rumine. Il doit porter les deux signes de cacheroute. Exemples : les vaches, les moutons, les chèvres et les cerfs sont casher ; les porcs, les lapins, les écureuils, les ours, les chiens, les chats, les chameaux et les chevaux ne le sont pas .
SELAH est un mot qui signifie "pause" en hébreu, et que l'on retrouve dans les Psaumes à plusieurs reprises. Cet animal, qui est une variété du genre lièvre, n'existe pas en Palestine.
Les ânes, les carnivores sauvages et domestiques, les oiseaux de proie et charognards, les insectes, à l'exception des sauterelles, les reptiles, sont interdits de la table des adeptes de l'Islam ; il en est de même de la viande de porc et de celle des animaux étouffés…
ʽÂ'ishah (qu'Allah l'agrée) relate que le Messager d'Allah (sur lui la paix et le salut) a dit : « Il existe cinq animaux malfaisants et nuisibles sans exception, et qui sont tués même dans le Sanctuaire Sacré : le corbeau, le milan, le scorpion, la souris et le chien enragé. » Et dans la version de Muslim : « Cinq ...
Leur viande et également leur lait sont impurs et donc prohibés. Parmi les viandes interdites figurent celle du porc, animal qui a le sabot fendu mais qui ne rumine pas, et celle du chameau, animal qui rumine mais n'a pas le sabot fendu.
Les dangers qui menacent vos lapins en extérieur
Renards, belettes, fouines et chats sauvages sont naturellement attirés par ces petits mammifères sans défense. Même dans un environnement urbain, le danger est présent : les chiens qui s'échappent et les rapaces peuvent s'en prendre à vos compagnons en un instant.
Selon les lois de la cacherout, et notamment le passage du Lévitique, chapitre 11, verset 9, qui indique les espèces aquatiques autorisées, seuls peuvent être consommés les poissons « pourvus de nageoires et d'écailles ». Ainsi, les crustacés et fruits de mer ne sont pas autorisées par la Torah.
Les lois casher ont été prescrites par D. ieu aux enfants d'Israël dans le désert du Sinaï. Moïse les a enseignées au peuple et a écrit les bases de ces lois dans Lévitique 11 et Deutéronome 14.
Ce raisonnement applique le principe de « selon son espèce » et classe le canard parmi les cygnes. (L’expression « selon son espèce » est tirée du récit de la création dans la Genèse.) Selon cet argument, on conclurait que le canard est impur et ne devrait pas être consommé .
(usda.gov/AMSv1.0/getfile? dDocName=STELDEV3004791.) Ces réglementations n'autorisent que le lait des animaux casher – vaches, chèvres, moutons et buffles – mais pas le lait des chameaux d'une espèce non casher.
En Israël, la plupart des succursales ne sont pas casher car elles servent des cheeseburgers (qui ne sont pas casher, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas conformes à la loi alimentaire juive traditionnelle ) sur demande spéciale (ils ne sont pas au menu) et servent des desserts à base de lait (glaces, milkshakes).
Fruits de mer casher
Les aliments provenant de l'eau doivent avoir des nageoires et des écailles. Les poissons, comme le thon, le saumon, le tilapia, le hareng, etc., sont autorisés et n'ont pas besoin d'être abattus selon les règles de la cacheroute. Les autres créatures aquatiques, comme les crustacés, les homards, les huîtres, les crevettes, les anguilles, les poulpes et les calmars, les palourdes et les crabes, ne sont pas casher.