Il y a en effet peu d'intérêt à l'utiliser en cuisine puisqu'il est pauvre en polyphénols et en valeur nutritive (seules subsistent quelques graisses mono-insaturées). Attention aussi à la vitamine E qui est fragile à la chaleur et se perd à la cuisson.
Le lait d'amande (sans additifs) est rempli de bienfaits grâce à ses « bonnes » graisses qui protègent la santé cardiaque, sa vitamine E, un excellent antioxydant, et sa faible teneur en glucides, qui permet de contrôler le taux de sucre dans le sang.
Les qualités nutritionnelles du lait d'amande ont un impact indéniablement positif sur la santé de ceux qui le consomment. En plus de favoriser la perte de poids, il contribue également au développement du bon cholestérol (HDL) aux dépens du mauvais (LDL).
Les spécialistes conseillent les gens qui souffrent de l'intestin irritable, de préparer ses boissons laitières à l'aide des laits végétaux comme le lait d'amande. Ce dernier aide la digestion, car il est riche en fibres.
Le lait d'amande est une source importante de minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium). C'est de plus une boisson très pauvre en glucides et peu calorique (36,3 kcal/100 g). Il est riche en acides gras comme les Oméga-9.
Est-ce que le lait d'amande est mauvais pour le foie ? De même, des études semblent indiquer que la consommation élevée d'acides gras mono-insaturés peut diminuer le risque de cancer du foie et du sein (3, 4). Cela explique pourquoi l'amande, tout comme son lait, est un des meilleurs aliments anti-cancer.
Pionnier des laits végétaux, le lait de soja est aussi le plus fréquemment consommé. Il est l'un des laits végétaux à la composition en nutriments la plus proche du lait de vache ½ écrémé. Riche en protéines, dénué de cholestérol, pauvre en acides gras saturés, seule son absence de calcium pêche dans sa composition.
Cette mauvaise digestion entraîne des ballonnements, gaz et autres troubles digestifs en tout genre. Pour y remédier, rien de tel que le lait d'amande. Même les estomacs les plus fragiles et les personnes intolérantes aux lactoses (ou à la caséine et au gluten) pourront en déguster sans crainte de représailles !
3 - Amandina Perl'Amande : 14/20
1 litre, 4,19 €. Il contient 6 % de purée d'amande, du sirop de riz bio élaboré à base d'eau de source et aucun autre ingrédient mentionné. C'est le lait le plus cher de notre test.
Le lait d'amande, malgré toutes ses qualités, est fortement déconseillé aux personnes présentant une hypothyroïdie. Il contient en effet des substances chimiques qui peuvent empêcher ou contrarier l'assimilation et/ou l'absorption de l'iode par l'organisme.
Le lait de soja
C'est le plus connu et le plus facile à trouver parce qu'il est le premier à avoir rejoint les rayons de la grande distribution. Riche en protéines et en fibres, son goût neutre et sa texture lui permettent de s'incorporer facilement à des préparations sucrées ou salées.
Bien qu'il soit riche en vitamines et minéraux, le lait d'amande a l'avantage d'être moins calorique que le lait de vache. Un verre de lait d'amande ne représente qu'une trentaine de calories, contre une bonne centaine pour du lait de vache demi-écrémé !
Les plus riches en calcium sont le lait d'amande et le lait de soya (ils sont cependant moins riches que le lait de vache ou autre lait animal). Pour les femmes enceintes, dont les besoins en calcium sont accrus, ce sont donc ces laits végétaux qui sont les plus intéressants d'un point de vue nutritionnel.
Le lait d'amande plus apprécié que les autres boissons végétales. Le lait d'amande est une boisson végétale très appréciée des consommateurs. Son goût assez neutre et sa texture agréable plaisent à la plus grande majorité. De plus, il est souvent mieux toléré ou plus apprécié que le lait de soja.
Le lait d'amande est une boisson végétale très facile à réaliser soi-même, et qui se présente comme une excellente alternative au traditionnel lait de vache. Saine, bénéfique pour la santé et peu calorique, cette boisson vous fera profiter des bienfaits de l'amande dès le matin, et tout au long de la journée.
Le lait d'amande est digeste, riche en Mg, Fe, Ca, Vit E et est une excellente alternative au lait de vache. Très utile pour les personnes anémiées, en manque d'énergie. Aide à réduire le cholestérol, riche en fibres pour lutter contre la constipation et combattre le cancer du côlon.
Il recommande la consommation quotidienne de trois produits laitiers, par exemple une combinaison d'un verre de lait de 25 cl (entier, demi-écrémé ou écrémé, au choix), d'un yaourt et d'une part de fromage (un huitième de camembert).
- Évitez les mélanges de laits de provenances incertaines, optez pour une filière saine et de qualité (type bleu-blanc-cœur, label rouge...). - Si vous souffrez d'une simple intolérance, supprimez le lait de vache et les laitages; gardez le fromage, de préférence de chèvre ou de brebis, au lait cru.
De plus, la sensibilité est plus ou moins forte suivant les produits laitiers: le lait écrémé est moins bien toléré que le lait entier, auquel on est généralement plus sensible qu'à des préparations lactées, qui traversent moins vite l'estomac.
Le lait d'amande est très facile à cuisiner. Il peut se boire frais, tel quel, ou remplacer le lait de vache voire la crème dans de nombreuses recettes et préparations : crêpes, brioches, pancakes, gratins, béchamel, riz au lait, panna cotta, smoothie, gâteaux…
Les flocons d'avoine sont un atout pour le système digestif, grâce aux fibres solubles qui vont réguler le transit intestinal. C'est pour cette raison que l'on peut encourager à consommer ce type de céréale complète lors de problèmes de constipation.
Le lait et les produits laitiers sont en effet indispensables notamment pour la santé des seniors car ils sont des sources nécessaires de protéines et de calcium pour les personnes âgées et leur permettent ainsi d'éviter certaines maladies propres au vieillissement et la dénutrition en particulier, un phénomène qui ...
Faux. Il est possible que la production de lactase, l'enzyme nécessaire à la digestion du lait, diminue avec l'âge, rendant la digestion du lait laborieuse. Toutefois, aucune donnée scientifique ne permet d'affirmer qu'un adulte ne devrait pas boire de lait.