La viande de lapin est interdite par la tradition juive (Lévitique), de même que le lièvre, qui lui est apparenté.
La chair des animaux impurs et leurs dérivés (lait et œufs) : seuls les mammifères qui ruminent et qui ont le sabot fendu sont autorisés. Le lapin est interdit ainsi que le porc, il a bien le sabot fendu, mais il ne rumine pas. Tous les autres mammifères sont également interdits.
Il est interdit aux Juifs orthodoxes de consommer la viande d'animaux qui n'ont pas le sabot fendu et ne ruminent pas. Le porc n'est pas casher car, bien qu'il ait le sabot fendu, il ne rumine pas. La viande de lapin n'est pas casher non plus car, bien qu'il rumine, il n'a pas le sabot fendu .
La viande casher doit provenir d'un animal qui rumine et possède des sabots fendus. (Les vaches, les moutons et les chèvres sont casher ; les lapins, les kangourous et les renards ne le sont pas ).
Pour la viande, la règle est simple : C'est le cas de la vache, du mouton. Mais pas du cheval qui rumine mais n'a pas les sabots fendus. Ni donc du cochon qui lui, c'est le contraire, ne rumine pas mais a les sabots fendus.
La loi juive (halakha) interdit en effet de consommer du porc (parce qu'il a le sabot fendu sans être un ruminant) mais aussi les insectes et toute une liste de volailles (autruche, mouette, cigogne…) ainsi que l'ensemble des coquillages et crustacés (parce qu'ils n'ont pas d'écailles ou de nageoires).
Par conséquent, les Juifs considèrent une volaille comme casher uniquement s'il existe une tradition selon laquelle cette espèce a toujours été considérée comme casher (comme pour le poulet). Il n'existe aucune tradition de ce type concernant la pintade et la caille, et par conséquent, elles ne sont pas considérées comme casher .
Bien que la viande de lapin soit un excellent choix sur le plan nutritionnel, sa consommation soulève quelques questions éthiques, ainsi que des risques liés à sa production. Ces problèmes proviennent des conditions de vie exiguës des lapins élevés de manière intensive, ainsi que de leur système immunitaire fragile, ce qui entraîne un recours important aux antibiotiques .
Certaines personnes pensent que kasher signifie tué par un couteau, mais cela signifie en fait tué par une prière. Lorsque la viande kasher est abattue, l'homme qui va tuer l'animal dit une prière. Il pratique ensuite une incision dans la gorge de l'animal afin d'en faire sortir tout le sang.
Lévitique 11:6 dit : « Le lapin, s’il rumine, n’a pas le sabot fendu ; il est impur pour vous. » Et Deutéronome 14:7 dit : « Vous ne mangerez ni le chameau, ni le lapin, ni le daman, parmi les ruminants et ceux qui ont le sabot fendu. » (Vous n’avez jamais entendu parler du daman ? Nous aussi, nous avons dû faire une recherche !)
Il semblerait toutefois que ce ne soit qu'un mythe. La véritable raison pour laquelle vous ne trouvez pas de viande de girafe dans votre épicerie casher locale est la même que celle pour laquelle vous n'en trouvez pas chez le boucher non casher du coin : la girafe n'est ni élevée, ni abattue, ni vendue à grande échelle .
— Crustacés et mollusques : La Bible interdit la consommation de crevettes et de homards, car ils n’ont ni nageoires ni écailles (Lévitique 11:10). — Lapins : Les lapins étaient considérés comme impurs, c’est-à-dire impurs, car la Bible interdit leur consommation . Bien qu’ils ruminent, ils n’ont pas de sabots fendus (Lévitique 11:6).
Les oiseaux traditionnellement considérés comme casher par les Juifs sont généralement les poulets, les dindes, les canards, les oies et les pigeons. Parmi les oiseaux explicitement interdits figurent les vautours, les autruches, les faucons et les goélands.
Quels animaux sont casher ? Mammifères : Un mammifère est casher s’il a des sabots fendus et rumine. Il doit porter les deux signes de cacheroute. Exemples : les vaches, les moutons, les chèvres et les cerfs sont casher ; les porcs, les lapins, les écureuils, les ours, les chiens, les chats, les chameaux et les chevaux ne le sont pas .
La viande halal est ce qui est « permis » (la traduction exacte du mot étant « licite ») pour les musulmans, par opposition à ce qui est harâm (« interdit »). En termes de boucherie, seuls les ovins, bovins, caprins et camélidés peuvent être halal, ainsi que les chevaux, les lapins et certaines volailles.
La transformation de ces derniers exige souvent une certification Casher. Le vin et jus de raisin doivent faire l'objet d'une certification spécifique. Bien que les abeilles ne soient pas des animaux Casher, le miel n'est pas considéré comme un produit animal et est donc Casher.
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) nous a confirmé, de son côté, que l'abattage rituel ne cause pas davantage de douleur à l'animal. «Lors de l'abattage traditionnel, l'animal est étourdi avant l'abattage et est entièrement inconscient. L'animal ne peut pas ressentir de douleur à cette étape.
La mort cérébrale est alors quasi instantanée – de 5 à 15 secondes suffisent pour abolir toute douleur et tout stress.
Dans le chapitre 32 de la Genèse, Jacob lutta avec un ange, après quoi il boita. Il souffrait très probablement d'une luxation postérieure de la hanche et d'une lésion du nerf sciatique . De nos jours, cette description biblique se manifeste par l'ablation du nerf sciatique pour que la viande bovine soit considérée comme casher.
Bien que les lapins soient présents sur la plupart des continents, leur viande n'est pas consommée partout. Des raisons religieuses et culturelles entrent en jeu, comme dans le judaïsme , qui interdit la consommation de viande de lapin. De même, là où les lapins sont élevés comme animaux de compagnie, la consommation de viande de lapin peut poser problème.
On trouve davantage de phosphore et de calcium dans le lapin que dans le poulet . Ces deux minéraux agissent en synergie pour contribuer à la solidité des os. Le lapin est également riche en niacine, qui aide à transformer les glucides en énergie.
Il existe 3 raisons qui expliquent que la viande de lapin soit trop dure : La qualité de la viande : la race, la nature de l'élevage et de nombreux autres facteurs assurent la qualité d'une viande.
Les chiens sont-ils casher pour les Juifs ? Les lois de la cacheroute ne concernent que la nourriture. Les chiens ne sont pas considérés comme des « animaux purs », il est donc interdit de les manger. En revanche , il est permis d’en avoir comme animaux de compagnie ou de les utiliser comme animaux de travail, à condition de les traiter comme toutes les créatures de Dieu .
Les pommes fraîches sont casher . Comme pour les autres fruits, si la pomme en question est cultivée en Israël, il faut s'assurer que la dîme a été prélevée avant de pouvoir la consommer.
Vous ne devez jamais manger les oiseaux suivants : le vautour fauve, le gypaète barbu, le vautour moine, le milan, les faucons de toutes sortes, les corbeaux de toutes sortes, le grand-duc, le hibou des marais, la mouette, les éperviers de toutes sortes, la chouette chevêche, le cormoran, le grand-duc, l'effraie des clochers, la chouette du désert, le vautour percnoptère, ...