Parce qu'il est moins dense que l'eau liquide ! Mets une bouteille en plastique remplie aux trois quarts d'eau au congélateur.
Comme il y a moins de particules dans un même volume, cette structure est moins dense que sa phase liquide2. A volume égal, la glace est donc moins lourde que l'eau, c'est la raison pour laquelle elle flotte.
Il y a donc plus de "vide" dans la glace que dans l'eau liquide et c'est pourquoi la glace est moins dense.
Lorsqu'on met un glaçon dans un verre rempli de liquide, il flotte. En fait, lorsque l'eau se transforme en glace, elle prend plus de volume et dans le même temps, elle est moins dense que l'eau. Comme le glaçon prend plus de place que l'eau, il est repoussé vers le haut et se met à flotter.
Donc, un glaçon est moins dense (plus léger pour le même volume) que l'eau a (à peu près) la même température de 0 degré. Donc, il flotte (icebergs, glaçons dans les boissons...) ! Un autre liquide, en formant les "glaçons", les verrait couler dans son milieu.
Elle contient des impuretés, particulièrement des bulles d'oxygène et d'azote dissous, qui se retrouvent au milieu lorsque l'eau gèle. On les voit comme une masse blanche au centre du glaçon. »
"Lorsque l'eau gèle, ses molécules s'immobilisent en une structure ouverte formant des cristaux hexagonaux. Les molécules sont alors plus distantes les unes des autres que dans l'eau liquide. C'est ce qui explique que l'eau se dilate en gelant.
Prenons par exemple 3 liquides, l'eau, l'huile et l'alcool, on peut parfaitement dire que l'huile flotte sur l'eau, ou que l'alcool flotte sur l'huile. Cette loi de comportement des liquides est d'ailleurs identique à celle des objets solides pleins sur l'eau.
Un objet coulera si sa masse volumique globale est supérieure à celle de l'eau (1kg par litre). Au contraire, il flottera si sa masse volumique globale est plus faible que celle de l'eau. Ainsi,tous les objets en métal, verre, pâte à modeler coulent (quand ils ne sont pas concaves).
2 Pressage du caillé
Le caillé flotte dans le liquide. Ce liquide est appelé « petit-lait ». Le petit-lait contient entre autres du sucre de lait (lactose), des minéraux et des lipides. Les particules de caillé sont insérées dans un fût et pressées.
Si, à la pression atmosphérique, on abaisse la température en dessous de 0° Celsius (soit 273,15 K), l'eau liquide se transforme en glace : la structure tétraédrique présente dans l'eau liquide se fige alors et l'ordre local devient un ordre à grande distance. Cette glace est donc un solide cristallin.
L'eau glacée est l'eau utilisée pour la climatisation distribuant de l'eau vers les émetteurs dits à eau glacée.
La glace est moins dense que l'eau liquide
Alors que la quasi totalité des matériaux sont plus denses à l'état solide qu'à l'état liquide, les icebergs flottent sur l'océan et les glaçons surnagent dans un verre. Habituellement, quand une substance gèle, ses molécules se rapprochent.
La solidification est le passage de l'état liquide à l'état solide. La fusion est le passage de l'état solide à l'état liquide.
La liaison hydrogène est à l'origine des propriétés chimiques et physiques particulières de l'eau. L'eau peut se trouver sous trois états : liquide, solide et gazeux. Seul ce dernier état correspond exactement à la formule classique de la molécule d'eau H2o.
Le corps d'un homme contient 15 % de graisse et 35 % de muscle. Résultat : la densité du corps d'une femme est de l'ordre de 0,87 et celle du corps d'un homme de 0,98. La faute aux hormones sexuelles. Les femmes flottent donc mieux que les hommes.
La force d'attraction interne fait que la surface de l'eau se tend un peu, presque comme un trampoline. Grâce à cette tension superficielle, des choses légères comme un trombone, une feuille ou de petits morceaux d'écorces sont portés par l'eau.
Pourquoi flotte-t-on dans l'eau, ou pas? C'est dû à la densité du corps. Un objet avec une densité (rapport poids/volume) moindre flotte sur l'eau, comme le bois, tandis qu'un objet avec une densité plus grande (comme un caillou) coule.
« Si l'on essaie de mélanger de l'huile et de l'eau, on observe que l'huile flotte à la surface de l'eau. La raison : la densité de l'eau est plus grande que la densité de l'huile. »
L'huile est moins dense que l'eau. Sa masse volumique est égale à 900 kg/m3, c'est-à-dire à 0,9 x 1000 kg/m3. De l'huile versée dans l'eau se place au-dessus de l'eau.
4. Une attention particulière est requise si vous l'utilisez avant de pratiquer un sport. L'application de plus de vingt minutes de glace diminuerait la vitesse, la puissance, la proprioception alors qu'une application de dix minutes aurait beaucoup moins d'effets sur certains de ces paramètres.
L'eau en surfusion, c'est-à-dire toujours liquide en dessous de 0°C, se transforme en glace quand les molécules d'eau s'associent entre elles pour former des tétraèdres (pyramides à quatre faces).
Dès que la température baisse, l'agitation des molécules diminue. Les liaisons entre elles se raidissent peu à peu. Lorsqu'il fait suffisamment froid (0 °C), les molécules ne bougent pratiquement plus. L'eau adopte une structure rigide et se présente sous sa forme solide : la glace.