Et comme le pourpier n'est pas très exigeant pour le sol, il peut en effet devenir envahissant. D'autant plus dans un potager où le sol est régulièrement travaillé (ne serait-ce que pour planter ou semer) et souvent (malheureusement) laissé nu entre les rangs de cultures.
Gros sel de mer ; verser quelques cuillères à café sur les mauvaises herbes, puis arroser avec de l'eau de pluie. Le sel grossier coûte 20 cents le kilo à ED. Un grand sac de 10 kilos dans le supermarché coûte beaucoup plus cher : 4€ ! Un désherbant de 1 litre, type rond, il coûte 20€ par bouteille !
Mais le pourpier possède une seconde arme de secours : la multiplication végétative par ses tiges charnues. Curieusement pour une telle plante au port plaqué au sol, ses tiges n'émettent pas de racines adventives au niveau des nœuds comme le font nombre de plantes basses couchées …
Car le pourpier est une excellente plante sauvage comestible. On peut manger ses feuilles et ses tiges tant qu'elles sont souples. Le mieux c'est de pincer entre son pousse et l'index les extrémités des rameaux tendres qui peuvent être ajoutés telles quelles à la salade.
C'est un excellent aliment pour détoxifier l'organisme.
Le pourpier est aussi riche en vitamine E et en minéraux. Appliqué directement sur la peau, son suc est hydratant, adoucissant, cicatrisant, anti-inflammatoire, assainissant, antibactérien.
Et comme le pourpier n'est pas très exigeant pour le sol, il peut en effet devenir envahissant. D'autant plus dans un potager où le sol est régulièrement travaillé (ne serait-ce que pour planter ou semer) et souvent (malheureusement) laissé nu entre les rangs de cultures.
Il est facile à éliminer : il s'arrache à la main sans difficulté, tôt le matin quand le sol est mouillé par la rosée. Pour éradiquer le pourpier, il est également possible de le sarcler, si vous ne laissez pas ensuite sur place (il peut produire des graines, même une fois déraciné).
Comme les tiges, elles se mangent crues en salades, confites dans le vinaigre ou encore cuites et cuisinées comme des épinards. Le goût doux légèrement acidulé et épicé est très apprécié des gourmets. Il n'est pas recommandé d'en abuser car il fait coaguler le sang.
En France, le pourpier pousse principalement dans le sud de la France et sur tout le pourtour méditerranéen. On le rencontre également dans le reste de l'Europe, en Asie, en Australie et aux Amériques. Le pourpier a longtemps été considéré par certains comme une mauvaise herbe à éliminer du jardin.
Pourpier à grandes fleurs (portulaca grandiflora)
Malgré sa beauté, cette plante d'intérieur est extrêmement toxique pour les chats – même mortelle – et devrait être évitée à tout prix. Elle peut entraîner des tremblements, une défaillance rénale et l'hypersalivation.
A la fin de l'été, vous pouvez tailler les tiges inélégantes de moitié afin de préparer les repousses du printemps suivant. Il est possible de lui apporter un peu de compost.
Nettoyage et taille
Au printemps, supprimez les parties qui ont été abîmées par l'humidité hivernale. Parfois envahissant, le pourpier vivace pousse et repousse sans connaître de limites. Si vous souhaitez freiner son étalement, rabattez en tout début de printemps avec un sécateur propre et bien aiguisé.
Le pourpier est une plante employée dans la pharmacopée populaire pour ses bienfaits diurétiques, antiscorbutiques et émollients. Il est, d'ailleurs, consommé comme aliment ou condiment dans plusieurs régions du monde.
Il forme une touffe très étalée qui peut mesurer 20 cm de haut. Il a besoin, pour s'épanouir, d'un sol sec, chaud et ensoleillé, il peut aussi être pauvre. C'est une plante annuelle très résistante qui craint le gel.
À l'instar du pissenlit ou des capucines, le pourpier est tout à fait comestible. Il est d'ailleurs au menu du régime crétois. Consommé en Perse il y a plus de 2 000 ans, le pourpier est toujours cultivé en Afrique, Asie et Amérique du Sud.
En salade, dans une omelette, saupoudré au-dessus d'un bouillon ou d'une soupe ou frit dans l'huile d'olive, le pourpier se décline pour tous les goûts.
Le pourpier (Portulaca oleracea) est une plante annuelle de la famille des Portulacacées. Charnue, à tiges rougeâtres couchées ou dressées, cette espèce de salade parfois sauvage, qui mesure 10 à 15 cm de hauteur, porte de petites feuilles rondes et épaisses comestibles.
Le pourpier se prépare…
Il faut le consommer jeune: il est alors très savoureux, avec sa consistance moelleuse et son goût légèrement acidulé un peu piquant (les feuilles plus grosses deviennent dures et prennent un goût fort).
Il est cependant possible de congeler le pourpier. Pour cela, faites-le cuire une minute dans de l'eau bouillante, essorez-le bien et mettez-le dans un sachet de congélation. Si le pourpier est déjà un peu flétri lorsque vous l'achetez, trempez-le dans de l'eau glacée afin de lui rendre un peu de vigueur.
La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.
L'acide acétique peut être employé comme désherbant définitif sur une grande surface. Dans ce cas, préparez un pulvérisateur avec de l'acide acétique pur, à raison de 100 ml (à 10 %) pour 1 mètre carré. Attention, ce désherbant n'est pas sélectif, il va éliminer toute la végétation de la surface.
Le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude sont très efficaces séparément pour désherber. Associés l'un à l'autre, il font des miracles. Mélangez 5 litres d'eau pour 1 kg de bicarbonate de soude et 200 ml de vinaigre blanc. Pulvérisez ce mélange sur vos mauvaises herbes et attendez qu'elles fanent pour les arracher.