Riche en minéraux, l'eau tiède des pâtes enrichirait la terre des plantes vertes. Il s'agit d'un engrais à la fois naturel et économique.
L'eau des pâtes, le liquide aux multiples usages
Lors de leur cuisson, les pâtes rejettent de l'amidon. Ce dernier donne l'aspect trouble et laiteux à l'eau. Or il est formidable pour décaper les fonds de casseroles puisqu'il aide à décoller les résidus. Il est utile pour arroser les plantes.
L'eau de cuisson des pâtes est riche en amidon, ce qui en fait un excellent liant pour les sauces ! Elle va permettre d'épaissir les sauces sans avoir à ajouter de crèmes ou de matières grasses. Il suffit d'ajouter une louche d'eau à la sauce avant de servir.
Arrosez les plantes
Pour autant que l'eau de cuisson des pâtes ne soit pas salée, elle peut servir à arroser vos plantes. Cette eau riche en minéraux et en nutriments forme un engrais naturel pour les plantes. Et cela vaut aussi pour l'eau de cuisson des œufs.
En effet, lorsque vous les rincez, vos pâtes sont effectivement délestées de tout l'amidon qui a été libéré pendant la cuisson sous la pression de la chaleur. Sauf que problème : c'est grâce à ce dernier que la sauce tient si bien sur les pâtes.
11/12 L'eau de cuisson du riz
Il est tout à fait possible de réutiliser l'eau de cuisson du riz pour désherber votre jardin. Le fonctionnement sera le même que pour l'eau des pâtes ou l'eau des pommes de terre. Il vous faudra ajouter une bonne quantité de sel et l'utiliser encore bouillante sur vos mauvaises herbes.
Pour faire une bonne sauce tomate, rien ne vaut l'eau de cuisson des pâtes. Car oui, on peut consommer l'eau des pâtes ! Peut-être pas la boire comme ça... Mais savez-vous que c'est le meilleur liant qui existe pour épaissir la sauce des pâtes...
La première chose à faire est de les faire cuire dans de l'eau vraiment bouillante afin que l'amidon se fixe sur les pâtes et se relâche moins dans l'eau. La seconde chose à faire est d'égoutter immédiatement les pâtes une fois cuites, dans une large passoire, pour empêcher l'amidon de les faire coller.
Eau de cuisson des pâtes pour les sauces et pâte à pizza
Sauce au pesto ou sauce tomate, ajoutez l'eau en fin de cuisson. Pour la pâte à pain ou à pizza, remplacez l'association eau et sel par l'eau de cuisson des pâtes et selon la quantité nécessaire.
Quelles pâtes choisir pour sa santé ? Les meilleures pâtes sont celles aux céréales complètes. Vous pouvez choisir des pâtes au blé complet, mais celles sans blé sont encore meilleures : pâtes de riz ou encore pâtes de quinoa… Pour la cuisson, préférez la formule « al dente » qui maintient un indice glycémique bas.
Les pâtes à cuisson rapide cuisent plus vite parce qu'elles sont plus fines. Du coup, à l'arrivée, il faudra (légèrement) plus de pâtes, en nombre, pour en avoir le même poids dans l'assiette.
Eau de cuisson du riz : pour aider à la digestion
Son apport en fibres aide à mieux digérer et protège la flore intestinale. Vous éviterez les ballonnements liés à mauvaise digestion. L'eau de riz permet également la déshydratation dont on peut souffrir en cas de gastroentérite et de diarrhée.
Les parfaits exhausteurs de goût
Avec des pâtes au poulet, l'origan (la plus italienne des épices), le curcuma ou le paprika sont d'excellents choix. Le safran quant à lui offre une touche de raffinement. Pour des pâtes à la crème, la noix de muscade est incontournable.
Les pâtes sont une source de magnésium, de vitamine B, de protéines et de fibres, surtout dans leur version complète, et lorsqu'elles ne sont pas cuites trop longtemps. Leur index glycémique est bas.
L'eau de cuisson des aliments est un véritable concentré de nutriments. Elle recueille une partie des minéraux et des vitamines contenus dans les légumes, les viandes ou même les restes alimentaires bouillis. Les légumes issus de l'agriculture biologique sont à privilégier pour une réutilisation.
Rajouter du sel dans l'eau des pâtes dès le début de la cuisson de celle-ci permettra à l'ensemble de vos pâtes d'être salée de la même façon (ce qui ne sera pas le cas si vous salez vos pâtes une fois déposées dans votre assiette).
Si votre sauce est visuellement trop claire ou bien un peu trop liquide, c'est bien souvent qu'elle contient un peu trop d'eau. Vous devez donc premièrement diminuer l'eau présente dans votre sauce, en la faisant bouillir. Rapidement, l'eau va s'évaporer et vous permettre d'épaissir votre sauce par la suite.
Si on a fait cuire l'artichaut dans de l'eau à condition qu'il n'ait pas été trop traité, il faut boire l'eau de cuisson tout de suite. Dans cette eau de cuisson se trouve la cynarine qui est le composant de l'artichaut qui est digestif et cholérétique.
Erreur n°6 : remuer le riz après la cuisson
Le riz continuera alors à gonfler grâce à la chaleur et la vapeur présentes dans son contenant. En le remuant, vous risquez de le rendre collant. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle il vaut mieux saler l'eau et ne pas rajouter de sel après la cuisson.
Et le riz a tendance à fixer l'arsenic sous sa fomme inorganique, dont une partie subsiste après cuisson dans une quantité d'eau trop faible. L'arsenic est particulièrement dangereux pour notre organisme, causant de nombreuses maladies cardiovasculaires, du diabète ou encore l'apparition de certains cancers.
L'eau de riz favorise la digestion et traite la diarrhée
"Celle-ci contient des fibres qui donnent un coup de pouce à la digestion et protège la flore intestinale. Enfin, le riz possédant des propriétés astringentes, boire son eau de cuisson est un coup de pouce en cas de diarrhée", précise Marie-Laure André.