Dans le temps, il fallait trier les lentilles, auxquelles étaient mêlés des petits cailloux. Ce n'est plus nécessaire. Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses.
Avant de cuire les lentilles, on conseille de les rincer au préalable pour les débarrasser de leurs impuretés. Généralement, on ne les trempe qu'avant de les cuire, sauf pour les lentilles blondes qui ont une peau plus épaisse.
Si vous les plongez dans l'eau bouillante, elles ont tendance à durcir et empêchent une cuisson à cœur. Mieux vaut donc opter pour de l'eau froide, et une lente montée en température pour que les lentilles se tiennent parfaitement.
Il est de coutume de ne pas faire tremper les lentilles avant de les cuire, juste de les rincer à l'eau claire afin d'éliminer les impuretés pouvant être présentes. Leur goût risque d'être altéré et leur peau fragilisée après un trempage, jusqu'à éclater ensuite en cuisson.
Le bicarbonate accélère la cuisson des légumes secs
Enfin dernier avantage : le bicarbonate va attendrir, ramollir la coque des haricots secs, ce qui va permettre d'accélérer leur cuisson.
6/ Ajoutez dans la casserole une herbe ou une épice digestive, sauge, sarriette, thym, laurier, ail, ou oignon piqué d'un clou de girofle. Grâce à leurs effets carminatifs, ils vont rendre les légumes secs plus digestes.
Tour de main
Dans le temps, il fallait trier les lentilles, auxquelles étaient mêlés des petits cailloux. Ce n'est plus nécessaire. Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses. Les faire tremper dans l'eau la veille serait une grave erreur.
Il ne faut pas les saler avant la cuisson, car cela ralentira le temps de cuisson. Attention, la quantité d'eau doit être 3 à 5 fois plus que les lentilles, cuisez-les dans une cocotte bien fermée et ne mettez du sel que lorsqu'elles sont cuites.
- Ne pas appuyer trop fort pour essayer de placer la lentille. La lentille s'installe d'elle-même grâce à ses bords et à l'effet de "ventouse". - Vérifiez qu'elle est bien dépliée sur toute sa surface, contre l'œil. - Ne pas trop mouiller la lentille.
Comptez 60 g de lentilles par personne. Et si vous n'avez pas de balance sous la main, utilisez un verre d'eau. On estime qu'un grand verre de lentilles permet de rassasier 2 personnes. Pour cuire correctement, vos lentilles auront également besoin d'eau.
Prenez simplement une fourchette, et appuyez doucement sur les légumineuses. Si ces dernières s'écrasent facilement, c'est qu'elles sont cuites. L'autre moyen de vous assurer que vos lentilles sont cuites consiste à les goûter. Si elles sont fondantes, c'est que c'est bon !
En somme, manger des lentilles le soir vous permet de combler la moitié de vos apports journaliers en un repas tout en prenant soin de l'intérieur de votre corps; de par leurs effets bénéfiques sur votre côlon intestinal, ainsi que sur votre potentiel cholestérol ou diabète ( les lentilles ont un faible taux glycémique ...
Le risque principal est l'abcès de cornée ; c'est une infection grave de la cornée liée à une mauvaise hygiène avec ses lentilles. Le patient devra se laver les mains avant chaque mise ou retrait de lentilles, respecter scrupuleusement l'indication de renouvellement donnée par l'ophtalmologiste ou l'opticien.
Nettoyer la première lentille
en la plaçant dans la paume de votre main (que vous aurez préalablement lavée et séchée). Déposez quelques gouttes de solution désinfectante et massez délicatement la lentille avec un doigt d'avant en arrière sur votre paume afin d'en nettoyer la surface.
Certaines pathologies ou infections oculaires
Ainsi, une personne présentant, par exemple, une cataracte ne pourra pas avoir recours à des lentilles de contact pour corriger sa vue. Il est également déconseillé de porter ses lentilles de contact en cas de conjonctivite, de kératite ou encore de blépharite.
Elles se conservent mieux dans leur cosse. Le froid aura l'avantage d'éliminer la bruche si nécessaire. Par conséquent, terre et cailloux se mêlent aux plants des lentilles à l'arrachage ce qui explique qu'après la récolte, les lentilles sont soumises à un premier triage qui élimine pierres, tiges et éléments végétaux.
Perte de confort par rapport à l'insertion initiale de la lentille. Sensation anormale de corps étranger dans l'œil (corps étranger, zone écorchée) Larmoiement excessif des yeux. Sécrétions inhabituelles des yeux.
Changer le liquide de conservation des lentilles chaque jour est donc essentiel, car après les avoir nettoyé, les agents décontaminant n'agissent plus. Conservez votre étui de rangement dans un endroit propre, et relativement sec.
Bien les digérer
Une càs de bicarbonate de soude ajoutée à l'eau de trempage réduit les ballonnements éventuels et améliore l'absorption des nutriments par l'organisme. Les légumineuses à peau fine (lentilles, pois cassés et les produits à base de soja) sont les plus digestes.
Les lentilles se marieront très bien avec la volaille, comme nos délicieux nuggets de poulet mais aussi avec nos poissons panés croustillants.
Les bienfaits des lentilles
De plus, les lentilles sont riches en protéines et pauvres en lipide, rendant cette source protéique intéressante. Les lentilles sont riches en fibres qui stimulent le transit et diminuent le risque de cancer du côlon.
"Oui, les légumineuses favorisent le transit intestinal car elles sont très riches en fibres. Elles sont souvent même pas bien tolérées d'un point de vue digestif, elles font partie des fibres qui peuvent être irritantes parce qu'il y a beaucoup de fibres insolubles.