Le trempage permet deux choses. Tout d'abord d'hydrater la légumineuse qui est sèche par définition et qui a besoin d'eau pour hydrater justement ses protéines et son amidon avant cuisson. Ce procédé est lent si la légumineuse est épaisse, c'est pourquoi il faut un temps d'attente.
Généralement, on ne les trempe qu'avant de les cuire, sauf pour les lentilles blondes qui ont une peau plus épaisse. Pour ces dernières, il est nécessaire de les tremper deux heures dans de l'eau froide avant de les cuire. Le temps de cuisson des lentilles dépend de leur variété et de leur provenance.
Une càs de bicarbonate de soude ajoutée à l'eau de trempage réduit les ballonnements éventuels et améliore l'absorption des nutriments par l'organisme. Les légumineuses à peau fine (lentilles, pois cassés et les produits à base de soja) sont les plus digestes.
Tour de main
Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses. Les faire tremper dans l'eau la veille serait une grave erreur. On croit les gonfler, les attendrir et les rendre plus digestes.
Cuisson des lentilles à l'eau
Pour faire cuire vos lentilles, il est impératif de débuter à l'eau froide pour obtenir une cuisson uniforme de ces légumes secs. Ne salez pas l'eau, car le sel rend la peau des légumineuses plus fermes.
Opérer une cuisson en 2 temps : lorsque l'eau dans laquelle on fait cuire nos lentilles ou nos pois chiches arrive à ébullition, hop, on ôte la casserole du feu et on la laisse de côté une dizaine de minutes avant de reprendre la cuisson.
Comme vos lentilles absorbent aussi l'eau très rapidement, plus elles entrent en contact avec de l'eau, plus elles risquent d'introduire des microorganismes dans votre œil. Le plus dangereux de ces microorganismes, l'acanthamoeba, peut entraîner une infection de la cornée rare mais grave, la kératite à acanthamoeba.
Le port de lentilles sera également contre-indiqué ou soumis à des réserves médicales en cas de sécheresse oculaire importante, en cas de prise de certains médicaments, en cas de situation entrainant une anesthésie de cornée, en cas d'état de santé prédisposant à la survenue d'infections….
Les lentilles permettent de faire le plein de fibres que l'on consomme souvent en trop faibles quantités. Idéales pour lutter contre la paresse intestinale. Elles sont également riches en protéines végétales, en minéraux et oligo-éléments. N'hésitez pas à en consommer régulièrement.
Que dois-je faire si mes lentilles de contact me font mal ? La première chose à faire est de laver et de sécher soigneusement vos mains avant d'enlever délicatement les lentilles de contact. Ensuite, vous devrez utiliser une solution de lentilles de contact et frotter doucement votre lentille de contact propre.
Le bicarbonate permet également de diminuer la dureté de l'eau (sa teneur en calcaire), sachant qu'une eau très calcaire ralentit la cuisson. Pratiquement toutes ces infos s'appliquent aux autres légumes secs, sauf pour le trempage, nécessaire pour les autres légumes secs en dehors des pois cassés.
Activité physique pour dégonfler et vider son ventre des gaz
Il existe également des postures de yoga qui libèrent le ventre et les gaz : allongé sur le dos, recroquevillez les genoux vers vous et basculez légèrement à droite et à gauche. Vous pouvez également tester le "stomach vacuum" ou "aspirateur à estomac".
Comptez 60 g de lentilles par personne. Et si vous n'avez pas de balance sous la main, utilisez un verre d'eau. On estime qu'un grand verre de lentilles permet de rassasier 2 personnes.
Avec une moyenne de 115 calories pour 100g sous leur forme cuite, les lentilles sont peu caloriques. Elles ont également l'avantage d'avoir un index glycémique bas (25 à 30), ce qui leur permet de nous rassasier sur le long terme. On est donc moins tenté de grignoter entre les repas. Notre silhouette appréciera !
Indispensables protéines
Le riz contient tous les acides aminées essentiels, dont un en faible quantité : la lysine. L'association avec des légumineuses : soja, lentilles, lupin, pois cassés, pois chiches… permet de compenser cette carence.
La combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, lentilles, etc.) est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens : celle-ci permet d'avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l'organisme, sans consommation de produits d'origine animale.
Des lentilles
peuvent parfaitement convenir pour le repas du soir. En plus d'être nutritives, elles contiennent des protéines et des fibres ainsi que des antioxydants, qui sont excellents pour la santé. Privilégiez les légumineuses en conserve si vous vous mettez à cuisiner au dernier moment.
En effet, le fait de porter vos lentilles de manière continue fatigue vos yeux et c'est pour cela qu'à partir d'un moment vous ressentez des symptômes de sécheresse oculaire. Concernant le type de lentilles, on remarque que les lentilles de type rigide respectent mieux la physiologie cornéenne.
Au retrait des lentilles, l'étape de massage est importante pour éliminer les poussières, microorganismes,dépôts quotidiens: Placez la lentille dans la paume de votre main et massez délicatement les deux faces avec quelques gouttes de solution MeniCare Soft, environ 20 secondes.
vertes : des graines petites et bombées de couleur brun-verte et bleutée, et à peau fine. rouges ou brunes : des graines petites, bombées, de couleur foncée. blondes : des graines larges et plates avec une peau généralement épaisse et de couleur pâle.
C'est un fait bien connu qu'il est important d'enlever ses lentilles de contact avant de se coucher afin de réduire la probabilité d'infections oculaires.
Il s'agit par exemple des haricots secs (haricots blancs, rouges, pintos, noirs), des lentilles, des fèves, des pois, des pois chiches, des graines de soja, etc. Les sucres ou glucides contenus dans les aliments fermentent lorsqu'ils sont digérés. Résultat : ils produisent beaucoup de gaz intestinaux.
Les féculents incluent : le pain, les céréales à déjeuner et les craquelins. les pâtes alimentaires et autres céréales cuites (riz, orge, couscous, quinoa, etc.) les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, etc.)
Si vos lentilles sont tendres en bouche, cela signifie qu'elles sont cuites, sinon laissez les quelques minutes de plus sur le feu avant de les goûter à nouveau.