Pour résumer, faire tremper les oléagineux avant consommation permet d'augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.
De l'importance de faire tremper les amandes et les noix.
Son rôle est de les protéger. Il empêche la germination hâtive en attendant la bonne saison, après avoir subi le froid et les pluies. Si elles sont piétinées, elles sont protégées et ont moins de risque d'être abîmées.
La peau des amandes n'est pas digeste. Elle contient de l'acide phytique qui empêche l'absorption des nutriments contenus dans les amandes. Si vous aimez grignoter des amandes dans la journée, ayez toujours un bol avec quelques amandes qui trempent pour votre consommation et pelez-les au dernier moment.
Comment ? En choisissant des amandes crues et avec la peau et en les laissant tremper dans une grande quantité d'eau pendant 6 à 8 heures (la nuit en somme). Il suffit ensuite de bien les rincer et de leur ôter leur peau. Et de les consommer sans tarder (dans les 48 heures idéalement).
Une poignée d'amandes contre les troubles du sommeil
Il semblerait qu'une poignée d'amandes tous les jours (en particulier lorsque l'heure du coucher approche) détende les muscles et les nerfs, augmente la sécrétion de l'hormone du sommeil, la mélatonine, tout en diminuant celle de cortisol (hormone du stress).
Cela peut provoquer des nausées, de la fièvre, des maux de tête, une certaine nervosité, des douleurs articulaires et musculaires ou encore une chute de tension artérielle. Mangés en quantité trop importante, ils pourraient même provoquer la mort.
Les oléagineux (noix, noix du Brésil, de Pécan, de Macadamia, noisettes, amandes...) sont extrêmement riches en phosphore, "un sel minéral très bénéfique pour le foie", précise l'hépatologue.
Pour résumer, faire tremper les oléagineux avant consommation permet d'augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.
Une poignée par jour, soit une dizaine d'amandes, en complément d'une alimentation équilibrée riche en fruits et légumes frais.
Les noix et les graines oléagineuses telles que les amandes contiennent de l'acide phytique qui nuit à l'absorption des minéraux. L'astuce, c'est donc de les tremper dans l'eau avant de les consommer. Ainsi, la germination commence, ce qui permet de faciliter la digestion grâce à la libération des enzymes.
Les amandes protègent le système immunitaire
L'amande est très-riche en nutriments : lipides, oméga 9, fibres, protéines, potassium, glucides, calcium. Ainsi, la consommation quotidienne réduit le risque de maladies et renforce le système immunitaire.
4) Elles renforcent le microbiote intestinal. Les amandes sont riches en fibres (10 à 15%). Consommées régulièrement, elles stimulent les intestins paresseux.
Il est probable qu'avant de lire cet article vous vous disiez : « manger des amandes me fait grossir et gonfler le ventre ! ». Eh bien non, contrairement aux apparences, l'amande ne fait pas grossir, bien au contraire ! Ce préjugé vient du fait que le fruit de l'amandier est riche en calories.
LE « TOASTAGE » La chaleur peut neutraliser une partie de l'acide phytique. Les petites graines, comme celles de courge, de tournesol ou encore de sésame, gagnent à être rapidement toastées, c'est-à-dire, grillées à la poêle, à sec et quelques instants seulement.
On se contente de faire tremper les amandes crues dans leur peau entre six et huit heures (ou une nuit) dans une bonne quantité d'eau. Puis on les mange dans les deux jours qui suivent après les avoir rincées et avoir retiré la peau.
Utiliser des amandes émondées
Tout simplement, car elle n'est pas digeste ! Elle contient une substance qui empêche le corps d'absorber certains nutriments présents dans le fruit sec.
Les amandes sont capables de stabiliser votre taux de cholestérol. Croyez-le ou non, elles sont sur la liste des 5 aliments les plus efficaces pour réduire le taux de “mauvais” cholestérol (LDL). Si vous avez un taux de cholestérol élevé, passez de quatre amandes par jour à environ 20 ou 30.
Vous pouvez les consommer en une ou deux fois, selon si vous souhaitez calmer un petit creux en milieu de matinée (vers 10-11 heures), d'après-midi (vers 16-17 heures), ou les deux.
L'amande affiche un profil vitaminique caractéristique des fruits oléagineux : elle est riche en vitamine E et en vitamines du groupe B, notamment B2 et B3 ; minéraux et oligo-éléments : phosphore, magnésium, calcium, cuivre, fer et zinc sont retrouvés en forte concentration.
Pourquoi faire tremper les fruits secs ? Pour faire simple faire tremper les fruits, les graines et autres oléagineux améliore leur digestibilité et rend les nutriments plus assimilables par notre organisme.
Vous pouvez les garder un an ainsi. Si vous n'avez pas congélateur, vous pouvez conserver des amandes (décortiquées) dans une boîte en plastique hermétique 6 mois au réfrigérateur.
Par ailleurs, le fait de manger trop d'œufs peut entraîner des problèmes digestifs : gaz, ballonnements, voire crampes intestinales. Or, qui dit mauvaise digestion le soir dit aussi sommeil perturbé. Résultat : mieux vaut limiter sa consommation d'œufs le soir. Un ou deux, ça va, plus : bonjour les dégâts.