Faire sécher les noix permet de les conserver beaucoup plus longtemps. Étalez les noix dans un endroit sec et aéré, sur une grande surface plane pour qu'elles ne se touchent pas, durant plusieurs jours. Lorsque le brou est complètement sec, retirez-le puis nettoyez les coquilles.
Une fois propres, les noix doivent être impérativement séchées ( 2-3 semaines minimum) avant d'envisager de les consommer ou de les stocker pour les conserver. Si les noix fraîches ne sont pas rapidement séchées, elles moisissent souvent.
Retirer les noix immédiatement de leur enveloppe verte ou brune, les laver et les laisser sécher pendant 2 à 6 semaines dans une pièce si possible chauffée (mais pas à plus de 25° C), étalées sur des linges ou sur une clayette. Les retourner régulièrement.
Pour contrôler la qualité des noix, plongez-les dans un bac d'eau fraîche. Celles qui remontent à la surface pourront être retirées : elles sont desséchées.
Les bienfaits des noix sur la santé
Son contenu en arginine en fait une bonne alliée de notre circulation sanguine, Elle est bénéfique pour le coeur et les artères, Riche en phosphore, elle est l'alliée des enfants et des adolescents en pleine croissance.
Teneur élevée en calories : Les noix sont riches en matières grasses et contiennent donc un nombre élevé de calories. Si elles sont consommées en grandes quantités, cela peut contribuer à une prise de poids. Il est important de les intégrer dans le cadre d'une alimentation équilibrée et de surveiller les portions.
Consommer trop de fruits secs par jour peut entraîner une prise de poids, des problèmes digestifs comme des ballonnements ou des selles molles, une augmentation de la température corporelle et des problèmes de peau .
Manger des noix, surtout le soir, quelques heures avant le coucher favoriserait le sommeil. En compagnie d'un dîner léger à base de légumes verts et d'une tisane de mélisse, vous voilà paré(e) pour tomber dans les bras de Morphée. Découvrez aussi les 7 aliments à éviter avant d'aller dormir !
Comment consommer au mieux les noix ? Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, privilégiez les noix crues et non salées . Vous pouvez les déguster telles quelles en guise d’en-cas ou les ajouter à votre porridge du matin. Bien que les noix soient excellentes pour la santé, il est important de ne pas en abuser.
Ce que j'ai fait, c'est les décortiquer un par un et les déposer dans un seau de 5 gallons rempli d'eau. Mélangez les flotteurs puis utilisez une palette de mélange pour agiter les noix jusqu'à ce que l'eau soit noire. Rincez et répétez 4 à 5 fois jusqu'à ce que les noix soient assez propres, puis laissez sécher.
Les noix peuvent se dégrader plus rapidement que d'autres aliments en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Un endroit sec et frais est donc idéal pour les conserver et éviter qu'elles ne se détériorent.
Répartissez les noix sur les plateaux de votre déshydrateur. Si votre déshydrateur possède un programme « noix et graines », utilisez-le. S'il est manuel, réglez-le à 46 °C (115 °F). Laissez les noix déshydrater pendant 18 à 24 heures environ (cela dépend de votre déshydrateur et de la quantité de noix à déshydrater).
Comment savoir si les noix sont bien sèches ? Secouez une noix, si vous entendez le cerneau bouger à l'intérieur en faisant un bruit sec, cela doit être bon. Pour confirmer, ouvrez-en une et cassez un cerneau, il doit se casser net, ne pas se plier ou avoir une texture caoutchouteuse.
Les noix non trempées constituent le mode de consommation traditionnel, offrant praticité et une longue durée de conservation tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. Cependant, elles peuvent contenir des tanins et de l'acide phytique, susceptibles de poser des problèmes digestifs chez certaines personnes et de limiter l'absorption des nutriments .
Prévention des allergies alimentaires
Vous pouvez offrir des arachides, des noix et des graines à votre enfant dès qu'il commence à manger, soit vers l'âge de 6 mois. Cela n'augmente pas les risques d'allergies.
Séchez-les à 28 °C maximal. Étalez-les en une couche, par exemple sur des grilles. Retournez-les tous les jours. Entreposez-les dans un endroit bien aéré, sec, frais et à l'abri des rongeurs.
Privilégiez les noix crues ou grillées à sec plutôt que les noix cuites à l'huile. Une portion correspond à une petite poignée (42 g) de noix entières ou à 2 cuillères à soupe de beurre de noix.
Oui, la consommation quotidienne de noix est sans danger . Une étude de 2017 a examiné les effets de la consommation de 43 grammes (1,5 once) de noix par jour pendant 8 semaines et a constaté qu'elle avait des effets positifs sur la santé.
Si vous intégrez des noix à votre alimentation pour perdre du poids, les noix crues contiennent moins de matières grasses , ce qui en fait un meilleur choix que les noix grillées.
Respiratoire : toux, respiration sifflante, essoufflement, douleur ou constriction de la poitrine, constriction de la gorge, voix rauque, congestion nasale ou symptômes de type « rhume des foins » (nez qui coule ou qui pique, larmoiement, éternuements), difficulté à avaler.
Pour favoriser un meilleur sommeil avant de dormir, rien de tel qu'une poignée de noix. La plupart des noix, et notamment les noix de cajou, les noix de Grenoble et les pistaches , sont riches en tryptophane. Cette molécule stimule la production de mélatonine et de sérotonine dans l'organisme, facilitant ainsi l'endormissement et un sommeil réparateur.
Préférez les produits non-raffinés, à index glycémique plus bas et plus riches en fibres comme par exemple : Du pain complet (ou semi-complet si vous avez des difficultés à digérer les céréales complètes). Le pain au levain, qui peut être à base de farine complète, est également plus digeste.
Bien que les noix soient riches en acides gras polyinsaturés (AGPI, principalement n-6), en fibres alimentaires et en micronutriments tels que la vitamine E, le magnésium et le sélénium, elles peuvent également contenir des niveaux élevés de l'une des substances cancérigènes les plus puissantes, la mycotoxine aflatoxine B1 [ 8].
Les dattes font partie des meilleurs fruits secs à intégrer à votre alimentation . Elles sont riches en fer, en fibres, en potassium et en antioxydants. De plus, leur faible indice glycémique évite généralement les pics de glycémie. Les abricots, quant à eux, sont une excellente source de bêta-carotène et de vitamine A, qui contribuent à la santé des os et du système immunitaire.
En résumé: • À éviter : les fruits séchés sucrés (abricots, dattes, figues, raisins, pruneaux, etc.), car trop riches en sucres, ils peuvent faire grimper le mauvais cholestérol (LDL).