Le sel noir est considéré comme étant une épice « qui refroidit » dans l'ayurveda et il est utilisé comme laxatif et comme aide à la digestion. On croit aussi qu'il a des vertus pour soulager les flatulences et les brûlures d'estomac. Il est utilisé dans la ville de Jammu pour soigner les goitres.
Ce sel est obtenu à partir de sel de mer non raffiné séché au soleil et mélangé à du charbon pur de lave. C'est ce qui lui donne sa jolie couleur noire et sa saveur fumée.
Le sel noir s'intègre facilement dans tes plats, en petite quantité : les végétaliens l'utilisent pour faire du tofu brouillé et ainsi imiter le goût des œufs brouillés. Il est aussi utilisé dans des chutneys, des préparations à base de légumes ou encore dans un guacamole et des vinaigrettes.
Le sel noir aide aussi à l'assimilation des vitamines liposolubles. – Alcalin : cette propriété alcaline permet de lutter contre les brûlures d'estomac et les reflux gastriques. – Adoucissant : Le Kala Namak a des propriétés adoucissantes pour les muqueuses intestinales fragilisées et les intestins poreux.
Qu'est-ce que le sel noir de l'Himalaya ? C'est un sel de terre, en opposition avec les sels de mer qu'on a l'habitude de consommer chez nous, on appelle cela un sel gemme. On le trouve principalement dans l'Himalaya népalais.
Le sel noir est largement utilisé dans les cuisines d'Asie du sud, celle du Bangladesh, du Népal, de l'Inde et du Pakistan. Il sert de condiment ou est ajouté aux chaats (ces types d'en-cas salés que les marchands ambulants vendent le long des rue) aux chutneys, aux salades, aux raïta et à toute sorte de fruits.
"Le sel sans sodium, c'est le bicarbonate de sodium. En fait, le sel, c'est deux minéraux : le chlorure et le sodium.
En effet une consommation excessive de chlorure de sodium (sel de table) a un effet acidifiant. L'excès de sel constitue un facteur de risques cardio-vasculaires et favorise l'hypertension artérielle. Selon l'INSERM, l'hypertension artérielle concerne un adulte sur trois en France.
Le sel extrait de l'eau de mer est le plus intéressant pour notre organisme, car le mieux équilibré en sels minéraux. Le sel de mer est plus riche en magnésium (sous forme de chlorure de magnésium), potassium et calcium ainsi qu'en oligo-éléments.
Le sel rose de l'Himalaya
Source de minéraux et oligo-éléments, il est réputé pour son pouvoir détoxifiant et régénérant. C'est un puissant anti-stress également. En somme, il procure relaxation à votre corps, et reminéralisation à votre organisme.
Résidus alimentaires, huiles, graisse, détergents, etc… Leur accumulation dans le drain de l'évier finira tôt ou tard, par s'encrasser et laisser émaner des senteurs bien désagréables. Avant de vous empresser à appeler un plombier, essayer d'abord cette solution de débouchage à base de sel.
Astuce de ménage avec du sel : désinfecter le sol
Pour ce faire, versez une demi-tasse de sel fin dans un seau rempli d'eau chaude avant de laver votre sol. Que ce soit du bois ou du carrelage, vous constaterez que le sol retrouvera tout son éclat et se salira moins rapidement que par le passé.
Le citron et le sel vont absorber les odeurs indésirables tout en tuant les virus et les bactéries présents dans l'air. Le parfum frais et propre du citron est souvent utilisé dans de nombreux produits commerciaux parce que beaucoup de gens l'apprécient – et cela fait beaucoup en sentant si bon.
Bien que le sel noir puisse être produit à partir de sels naturels, il est désormais courant de le produire synthétiquement. Pour cela, il faut combiner du chlorure de sodium ordinaire avec de petites quantités de sulfate de sodium, d'hydrogénosulfate de sodium et de sulfate de fer.
Il contient, en plus du chlorure de sodium (le principal composé chimique du sel), des traces de composés soufrés naturellement présents dans les montagnes himalayennes. Cette teneur en soufre est ce qui donne au sel son odeur piquante unique et son goût acidulé, rappelant les œufs pourris.
Le gros sel marin de Guérande, récolté depuis toujours selon une méthode manuelle artisanale, est un sel réputé pour ses vertus culinaires. Il est naturellement gris car il cristallise au contact de l'argile.
Recommander des sels marins aux légumes, épices et herbes aromatiques, du gomasio, du chlorure de potassium.
Consommer moins de sel est intéressant pour tous en prévention notamment de l'hypertension artérielle. Nous en consommons 8,5 g par jour, il en faudrait 6 g maximum et il n'y a aucun risque vital à jouer la modération tout au long de sa vie, bien au contraire.
Le sel rose de l'Himalaya est considéré comme le meilleur sel au monde.
Le sel de Guérande
Sa légende de "meilleur sel du monde" réside dans ce savoir-faire authentique, dans le faible taux de salinité de l'océan Atlantique et dans la qualité des marais d'argile dans lesquels le sel se cristallise. "En bouche, la fleur de sel de Guérande croque sous la dent et fond sous la langue.
La consommation de sel et d'aliments salés augmente probablement le risque de cancer de l'estomac. Une forte concentration en sel agit comme une substance mordante et attaque la muqueuse stomacale. Ajoutons que les aliments très salés restent plus longtemps dans l'estomac, ce qui en prolonge l'exposition.
Sel de mer, fleur de sel, sel de Guérande, gomasio : le sel s'invite en cuisine dans nos plats pour réhausser les saveurs. Bien qu'il faille le doser avec parcimonie (en évitant de le jeter par poignées), le sel se révèle être un excellent exhausteur de goût, mais aussi un très bon conservateur.
Dans l'hypernatrémie, le taux de sodium dans le sang est trop élevé. L'hypernatrémie implique une déshydratation, qui peut avoir plusieurs causes, notamment, entre autres, un apport liquidien insuffisant, une diarrhée, une insuffisance rénale et la prise de diurétiques.
Le faux sel, c'est bien
Remplacer le sel de table (chlorure de sodium) par du « faux sel », autrement dit du sel de potassium, est tentant. Ce sel à l'arrière-goût légèrement acide et à la texture très fine n'est pourtant pas la solution miracle.
Le romarin, le laurier et le persil sont des valeurs sûres. Mais n'oubliez pas la ciboulette, l'estragon, la menthe, le basilic, l'aneth, la coriandre…