L'histamine est une substance qui résulte principalement de la dégradation des protéines par fermentation ou suite à une mauvaise conservation. On peut en trouver un taux très élevé dans des aliments fermentés, comme les boissons alcoolisées et les fromages ou mal conservés, principalement le poisson.
Allergie à l'histamine
Cette molécule est sécrétée naturellement par le corps et a pour effet de provoquer une réaction immunitaire lorsque le corps se sent agressé. Elle est donc à la base de la réaction allergique, qui est une réaction immunitaire faussée face à ce que le corps perçoit comme un "ennemi".
Le plus simple pour savoir si un fromage est encore bon est de vérifier son aspect et son odeur. Les fromages à pâte fraîche, comme la ricotta d'ici et le cottage d'ici, ainsi que les fromages râpés, émiettés ou tranchés ne devraient pas être consommés s'il y a présence de moisissures.
Il est également possible de consommer du fromage blanc et les fromages frais et peu fermentés, comme la mozzarella, la ricotta, le mascarpone, le cottage cheese et les fromages frais de chèvre et de brebis.
Limitez le café
La caféine déclenche la production d'histamine, ce qui peut provoquer l'apparition de vilaines plaques rouges et dilater vos vaisseaux sanguins. Au final, une impression d'inflammation généralisée, démangeaisons en prime!
Les principaux aliments riches en histamine sont les fromages fermentés, la charcuterie (porc), surtout emballée, les poissons surtout quand ils ont été séchés ou fumés, certains fruits comme les fraises et légumes (tomate, épinards), le vinaigre, la choucroute, le chocolat, la bière, les vins, les alcools.
L'histamine est un médiateur essentiel de la physiopathologie de multiples pathologies allergiques. Elle est synthétisée dans les cellules inflammatoires et immunocompétentes, dans les cellules pariétales de l'estomac et dans les neurones (réserve labile).
Les fromages à pâte dure, molle et semi-ferme peuvent être gardés à température ambiante, pendant 4 à 5 jours, à condition d'être maintenus dans leur emballage d'origine et protégés du soleil, dans un endroit sec et frais. C'est le cas par exemple du gruyère et du camembert.
Alors, si vous cherchez à perdre du poids, mieux vaut éviter de trop en manger. Parmi les fromages les plus caloriques, on retrouve le parmesan, le pecorino, le gruyère, le cheddar, le Comté ou le Beaufort. Autres mauvais élèves sur la balance ? L'emmental, le roquefort ou le cantal !
Les fromages au lait cru ont des croutes à forte teneur en bactéries. Il faut donc rester vigilant afin d'éviter une intoxication alimentaire. Mangez-en, mais avec modération. Pour les femmes enceintes, évitez à tout prix les croutes à cause de certaines bactéries comme la listeria.
En résumé : Les personnes intolérantes à l'histamine ont trop d'histamine dans leur corps, surtout après avoir consommé des aliments riches en histamine. Cela peut être dû à une carence enzymatique causée par des maladies gastro-intestinales ou des médicaments.
Les aliments les plus fréquemment en cause chez l'adulte sont principalement d'origine végétale (1) : les fruits dits du groupe latex (bananes, avocats, châtaignes, kiwis,…) dans14% des cas, les rosacées (abricots, cerises, fraises, framboises, noisettes, pêches, poires, pommes, prunes,…)
Le thé vert : un puissant antihistaminique naturel
Le thé vert permet d'apaiser une réaction allergique par ses puissantes propriétés antihistaminiques. Il renferme en l'occurrence de la quercétine. Il s'agit d'une substance flavonoïde inhibant la sécrétion de l'histamine.
Les marques sans ordonnance les plus reconnues sont : l'Humex allergie, le Reactine, le Zyrtecset, le Benadryl, le Doli allergie, la Cétirisine Mylan Pharma.
Les personnes ayant des allergies, qu'elles soient respiratoires, cutanées ou alimentaires, seraient plus à risque de développer de l'hypertension artérielle ou des maladies coronariennes. La tension artérielle est généralement mesurée avec un tensiomètre lors de consultations avec son médecin généraliste.
Les symptômes d'activation mastocytaire (SAMA) peuvent concerner tous les organes et incluent : flushs (accès de rougeurs), démangeaisons, chocs anaphylactiques, malaises, troubles digestifs divers (diarrhée, douleurs, intolérances alimentaires), douleurs diverses notamment squelettiques et céphalées, fatigue, troubles ...
Une loi générale à garder en tête : le vin blanc contient beaucoup moins d'histamine que le vin rouge. Alors que le blanc contient souvent moins de 1 mg par litre, le rouge atteint lui souvent les 3 à 4 mg.
Du miel pour soulager les maux de gorge
Cela permettrait tout simplement de se désensibiliser aux pollens locaux. La méthode a en tout cas fait ses preuves sur l'armée américaine. Il est alors recommandé d'en consommer deux cuillerées à soupe par jour, en laissant fondre le miel cinq à dix minutes dans la bouche.
Les acariens ont horreur du bicarbonate de soude. Saupoudrez-en sur votre matelas, vos oreillers et autres tissus et brossez un peu pour le faire pénétrer. Laissez ensuite agir au moins deux heures puis passez l'aspirateur pour éliminer la poudre restante. Vos tissus seront assainis et propres.
On peut sans problème prendre des antihistaminiques tous les jours et à long terme, car ils ne provoquent pas d'accoutumance ou de dépendance.